疫情对餐饮业的影响分析 2022年1-4月全国餐饮收入情况分析

疫情对餐饮业的影响分析

疫情对餐饮业的影响如何?据报道称，疫情无疑是餐饮业惨淡的最直接原因。作为接触性、聚集性行业的代表，共同就餐被认为是疫情传播的主要风险之一。因此疫情一有风吹草动，关闭堂食就几乎成为必选项。今年以来，上海、深圳、东莞、广州、长春、北京等地部分区域相继宣布暂停堂食，对缓慢回血中的餐饮业再次造成打击。

据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，2021年国内餐饮行业的直接从业人员在2000万左右，预计2024年餐饮从业人员可能需要2800万。在这种背景下，餐饮企业也不得不提升待遇来留住以及吸纳人才，由此导致企业的人力成本不断攀升，进一步蚕食利润。

连锁餐饮企业发展如何？疫情期间，不少连锁餐饮企业依靠自身品牌优势推出了零售产品，覆盖了从火锅底料、蘸料、面点、即饮咖啡，到自热食品、速食菜、速食汤等多个品类，成为部分餐饮企业重要的创收来源。除了海底捞、呷哺呷哺、广州酒家、星巴克等老玩家外，霸蛮米粉、和府捞面、眉州东坡、西贝莜面村、船歌鱼水饺等品牌都已入局。

对此，连锁产业专家表示，餐饮收入下降并不能代表整个行业趋势性下行。民以食为天，餐饮是一个永不落幕的永恒产业，且会随着经济增长持续发展壮大。

2022年1-4月全国餐饮收入情况分析

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国餐饮行业市场前瞻分析与未来投资战略报告》统计分析显示：

自2021年下半年开始，我国社会消费品零售总额同比增速明显放缓，尤其餐饮业，叠加了人员流动受限的影响，多个月份呈现出负增长。国家统计局发布的最新数据显示，2022年1-4月全国餐饮收入13262亿元，同比下滑5.1%;其中，4月全国餐饮收入2609亿元，同比下滑22.7%。 但在疫情封控的表面原因之下，餐饮寒冬还有更深层的缘由：难以压缩的租金、原材料、人工等成本，让餐饮企业的经营难以为继。2021年百万家餐饮企业倒闭，而在2020年，这一数字还是30万。

疫情期间餐饮行业的扶持政策解读

今年2月，国家发展改革委、财政部、人力资源和社会保障部等14部门印发了《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，鼓励银行业金融机构加大对餐饮业、旅游业、交通运输业等行业的信贷支持力度。

对于疫情影响下，餐饮企业面临的现金流紧张、融资压力大等困难，中国银保监会副主席梁涛在接受采访时也表示，将“引导督促银行保险机构对餐饮住宿、零售、旅游文化、交通运输等受疫情影响比较严重的行业，在市场化原则下主动做好贷款授信、保险理赔等服务，加大对困难行业的金融资源倾斜力度”。

近日，随着多地疫情趋于平稳、商超餐厅恢复经营，消费市场呈现复苏回暖的趋势。不少地方都发放了消费券，释放消费潜力。从6月1日开始，浙江杭州多个区县开始发放包含汽车、生活、文旅、餐饮消费、电动自行车置换等在内的综合消费券，总规模达1亿元;在四川成都，总面额2.4亿元的消费券正在发放，首轮66万张消费券已经领取完毕;海南三亚文旅、商务部门也联合100多家企业推出了系列优惠产品、发放消费券，各大免税店还开展了系列促销活动;山西太原正持续发放4.2亿元消费券，贵州省启动发放1.4亿元零售文体和餐饮消费券，河南郑州端午期间发放500万元餐饮消费券，后续还将发放各类消费券2亿多元;青岛、湘潭等地也在端午期间发放千万元额度的消费券。

民以食为天，在现代社会快节奏的生活之下，要相信餐饮服务的需求和市场永远都在。只有自身的应急能力提升了，才能把疫情带来的影响降到最低程度。

在疫情防控常态化这个大背景下，未来一段时间餐饮企业需要随时做好在堂食与外卖之间进行切换的准备，这就需要建立起一种应急能力。变的是销售方式，不变的是菜品与服务的质量。

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