酵母市场现状分析 酵母行业发展前景如何2022？

酵母市场现状分析

酵母是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，在面食发酵、烘焙、酿酒行业中的作用难以替代，还可广泛应用于食品调味、医药、营养保健、工业、商品生产、环保以及科学研究领域。据了解，目前，全球酵母总产能约为190万吨。

近年来，中国成为全球酵母产能增长最为迅猛的区域，带动了亚太乃至全球酵母产能的快速增长。从应用领域上看，酵母应用的传统和主导领域为面食发酵、烘焙、酿造与生物能源，行业发展相对成熟，而在饲料养殖、生物发酵等新兴领域市场容量巨大，应用前景广阔。

据中研普华研究报告《2022-2027年版酵母产品入市调查研究报告》分析

随着人民生活水平的提高，主食类食品需求有所降低，烘焙代餐类食品快速增长，在一定程度上促进了酵母行业的持续增长。酵母行业进入门槛较高，每次产能建设需要投入大量资金以及2-3年的建设周期，因此行业格局稳定，先发企业能够享受规模效应。从产能分布上看，目前全球酵母总产能约为190万吨，乐斯福、安琪酵母、英联马利分列行业前三位;酵母行业产能主要集中在欧美，超过总产能一半;近年来中国成为全球酵母产能增长迅猛的区域，带动了亚太乃至全球酵母产能的快速增长。

受酵母行业下游烘焙和和酒行业需求增长推动，我国酵母行业市场规模逐年增长。数据显示，2015-2019年我国酵母行业整体呈现稳步增长趋势，市场规模由2014年26.04亿元到39.57亿元。随着下游需求的持续增长，我国酵母行业市场发展前景广阔。酵母下游需求广泛，在酒业等烘焙具有不可缺少的关键作用。

数据显示，酵母生产成本中糖蜜约占总成本的39%左右，糖蜜制糖业息息相关，受制于甘蔗和甜菜的种植面积、地理位臵、气候、进口限制等因素，短期内国内供给不会出现很大增长。

我国酵母产能CR3为81%，安琪国内产能19.4万吨，市占率55%稳居第一，乐斯福和马利市占率14%和11%居第二、三名。疫情下安琪主要竞争对手(位于欧美地区，生产销售鲜酵母)受影响较大，国产企业安琪有望加速抢占海外市场份额。

酵母行业发展前景

酵母兴盛于欧美，全球65%的酵母产能分布在欧美国家，市场开发较为充分，每年的增长率在3%以下，未来的市场蓝海在亚洲和非洲。这两个市场不仅人口众多、而且烘焙市场正茁壮成长，酵母需求仍未充分挖掘。

业内人士预计，未来五年，全球酵母产销量将继续增长，寡头垄断态势持续，酵母市场主要增长来自非洲、中东、亚太市场，酵母及衍生品细分应用领域越来越广，新兴市场和潜在市场处于快速演进发展中。

随着对食品健康的越来越重视，酵母的需求将会继续增长。

欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年版酵母产品入市调查研究报告》。