2022烧烤行业前景及现状分析

烧烤行业市场前景及现状如何?在国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、炉架等，其中多数都是炭火烧烤，不同地域使用的碳也有所不同。通常来讲，北方的烧烤在配料、腌制、搅拌等方面都较为讲究。正是因为烧烤这种快捷易操作的特性，以一种简单高效的烹饪方式满足了中国人千人千面的口味需求，使得它成为为数不多能够豪横在全国各地的餐饮品类之一，是全民通吃的大众美味。

2022烧烤行业前景及现状分析

除了大众熟知的烤串，实际上，串串类小吃的想象空间很大，包括冷串、炸串、串串香等。偏重社交场景的烧烤，可以做到客单价更高，但较高的投资门槛，也限制了规模化进度。当前烧烤选料也越来越广泛，几乎所有的荤素食材都可以选用。

从烧烤的地域分布来看，广东烧烤搜索指数最高，其次是江苏、浙江以及山东等人口大省。另外，在东北，烧烤门店在整体餐饮店中的比例较高，近年来，随着外卖市场的崛起，原本被视为不适合外卖场景的烧烤也加入了外卖大军。当深夜里想吃一顿烧烤又不想出门的时候，烧烤外卖也成为了很多消费者的明智之选。

2020年中国烧烤市场规模达到2010亿元，同比增长3.6%，预计2021年达到2318亿元;2020年中国烧烤门店数达45.5万家，且继续保持增长。

烧烤行业营业分析

自疫情突袭之后，烧烤还成为复苏最快的餐饮品类之一，尤其是入夏以来，烧烤品类更是迎来了消费旺季。2021年美团数据显示，仅4月份烧烤的线上日均订单量，就比3月增长154.4%。5月仍在以超过30%的增速持续走高。譬如疫情期间，木屋烧烤通过发力线上消费场景，在短短60天内，就获得10倍的外卖销售增长，营业额也已恢复到疫情前的95%。

烧烤行业数量分析

数据统计显示：全国烧烤门店已经突破45万家，增速超过了中餐第一大品类火锅。“万物皆可烤”，可见烧烤的兼容性。地道的东北烧烤，新疆的羊肉串，以烤海鲜和野味出圈的两广地区，已经烧烤遍布全国各地。但是作为规模仅次于火锅的第二大品类，烧烤行业的成长虽快，但供应链远远不及火锅成熟，大部分品牌也尚未形成竞争壁垒。

以木屋烧烤为例，其以白领为主流客户，凭借其高品质和亲民价格吸引了大批年轻用户。发展至今，木屋烧烤门店已覆盖深圳、北京、广州、上海、天津、重庆等一线城市，直营门店已超过100家。烧烤连锁品牌“很久以前羊肉串”，以严选优质羊肉为主打单品，营造无烟的自助烧烤体验，并通过“时间隧道”门店设计，成功收获一众烧烤消费者的青睐。

伴随着餐饮业消费升级和品牌再造、消费场景变化，更高要求的品质型消费时代已经到来。烧烤赛道加速之际，也被重新定义，各大烧烤品牌更注重对产品“品质”的把控。加之疫情催化居家场景普及，烧烤预制菜也逐渐渗透居家餐饮。

在激烈的烧烤行业市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。烧烤行业研究报告就是为了解行情、分析环境提供依据，是企业了解市场和把握发展方向的重要手段，是辅助企业决策的重要工具。报告根据行业监测统计数据指标体系，研究一定时期内中国行业现状、烧烤行业变化及趋势。

更多烧烤市场调研消息,可以点击查看中研普华产业研究院的《2022-2027年中国烧烤行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。