马铃薯全粉行业市场调研 马铃薯全粉行业前景展望

马铃薯全粉行业市场调研

马铃薯全粉具有粘度高、透明度高、吸水性强、糊化温度低、膨胀力大等优势，在食品、制药、造纸、纺织、饲料等领域应用广泛，是仅次于纤维素的第二大碳水化合物来源。马铃薯全粉脂肪含量低、蛋白含量高，营养丰富、全面，符合目前消费者健康饮食消费观念。近年来，随着市场需求不断释放，我国马铃薯全粉产能逐渐增加。

我国是马铃薯生产大国，种植面积约为500万公顷，年产量超过9000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量20万吨以上。

在马铃薯高产国家，大约总产量的40%用于深加工，在欧美发达国家，马铃薯加工制品占总产量的50%，鲜薯只占32%。我国是盛产马铃薯的国家，就其总产量而言我国居于世界第一位，年总产马铃薯约5500万吨，但加工总量仅占总产量的5%，且多为粗加工制品，如粗淀粉、粉丝等。

马铃薯全粉包括颗粒全粉和雪花全粉，马铃薯全粉是多种加工产品的基础原料，在国外利用马铃薯全粉为原辅料加工的食品达到150多种，而我国马铃薯全粉主要用于生产膨化薯条、薯片等膨化食品，占比达到80%以上。自2015年农业部提出马铃薯主粮化战略以来，马铃薯消费逐渐由副食向主食转变，马铃薯逐渐成为我国第四大主粮，在此背景下，马铃薯全粉在食品领域的应用范围逐渐扩展，涉及到功能食品、休闲食品、特色食品等，马铃薯全粉产品种类也逐渐丰富化、多元化发展。

据中研产业研究院报告《2022-2027年中国马铃薯全粉行业市场全面分析及发展趋势调研报告》分析

我国马铃薯加工落后的主要原因有以下两点：一是我国马铃薯主要产区多分布于经济十分落后的贫困地区，在这些地区由于缺乏足够的资金投入到加工领域，只能开展粗制品的加工。二是我国马铃薯深加工相关技术管理及市场信息把握能力欠缺，不能够将资源优势进行有效的转化。

目前，国际上一些发达国家利用马铃薯作为原料加工而成的各种产品已达数千种，并在发展过程中逐步形成了许多以 马铃薯加工工业为主体的集团企业。马铃薯全粉加工是在二次大战之后发展起来的，目前马铃薯全粉在欧美国家，已有大量生产，并在食品加工等领域的到了广泛的应用。许多欧美加工企业年营业额达到数十亿美元，已形成原料种植、产品加工、市场营销等完整的马铃薯加工利用体系。

马铃薯全粉行业前景展望

未来我国马铃薯全粉市场具有较大想象空间。一是马铃薯全粉加工产品种类不断增多，应用市场不断扩大。自2015年农业部提出马铃薯主粮化战略以来，随着相关技术的不断提升，应用范围逐渐扩展，产品种类也逐渐丰富化、多元化，涉及到功能食品、休闲食品、特色食品等。

二是目前马铃薯全粉加工市场占马铃薯加工业的比例仍较小。预计随着马铃薯全粉应用领域不断扩展，我国马铃薯全粉在马铃薯加工业的占比将进一步提升。

虽然市场前景良好，但目前马铃薯全粉加工市场仍存在成本太高、主食化产品曲高和寡等制约行业发展因素。

想要了解更多马铃薯全粉行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国马铃薯全粉行业市场全面分析及发展趋势调研报告》。