牛排消费市场成交情况分析 未来牛排市场发展分析

牛排消费市场成交情况分析

牛排消费市场成交情况，未来牛排市场发展如何？数据显示，2021年线上牛排较2019年在成交金额和客单价上都出现了上涨，未来非常有可能诞生出一个近万亿的线上消费市场;而从近一年的牛排消费市场的成交情况来看，中高端品牌主导市场变化、每月销售稳步发展的趋势清晰可见。

在当下的健康观念里，动物脂肪是令人退避三舍的“心血管杀手”，而动物蛋白则是好吸收的优质营养源，牛肉正好完美契合人们的膳食需求。在发达国家，牛肉的价值很早就得到了人们的认可。从牛的饲养到牛肉的分类，从烹饪方式到餐桌礼仪，牛排早已和西餐文化密切捆绑。可是在过去，牛肉的价格却算不上亲民，一块优质牛排的价格足以劝退相当一部分人。餐厅里的牛排动辄上百元，数百元的也不在少数，大型商超里的一块冷冻牛排通常也都在40元以上。

受疫情影响，2020年牛肉进口量增速放缓，而国产牛肉产量进一步上升。2021年1—11月，线上国产牛排消费增速持续上涨，增速同比增长7倍;其中中国北部产区贡献了过半的产量。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国牛排行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》统计分析显示：

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

未来牛排市场发展分析

西餐厅的多年“市场教育”、街边盛行的网红“速食牛排”风潮，让牛排消费走入寻常百姓家。除了去店里消费，网购的便利让在家煎牛排成为新选择。3-5分钟的料理时间，一块热气腾腾的牛排就可上桌，既方便快捷，又能满足原汁原味的营养需求。目前的线上牛排市场呈现出发展平稳、消费高端、供需精准的特点，一个前景近万亿的隐秘而庞大的消费市场就在很多牛排品牌面前。

《2022牛排消费趋势洞察》指出：近三年来，线上原切牛排市场份额由2019年的4.5成提升至2021年的5.5成，不断压缩整切及合成牛排的市场;与此同时，原切牛排的商品数也达到整切牛排的2.3倍，这说明，尽管原切牛排的价格高于其他类型的牛排，但是以品质取胜的原切牛排因为解决了线下购买渠道有限、时间机不可失等的消费痛点，得到越来越多人的认可。展望未来，随着疫情的逐步回稳，国内牛肉市场的需求预计还会进一步提升，对于那些正在努力实现数字化转型的国外品牌和更多国内品牌而言，只有跟着消费升级的需求，以过硬的产品和完善的服务俘获更多吃货的胃，才能满足广大消费者梦寐以求的“牛排自由”，在消费升级的风口迎风起舞。

线上牛排产品的销量及牛排品牌分析

新冠疫情暴发的几年来，线上牛排产品的销量大幅上升，遇上“双十一”或打折促销，一部分人会以箱为单位大量购买牛排。牛排的流行趋势和海运成本的居高不下的双重作用下，一些中国企业抓住了机遇。据悉，小牛凯西、恒都、大希地等国产品牌成了囤货青年耳熟能详的牛排厂商。数据显示，2021年年底，国产牛排代表品牌“小牛凯西”线上线下全局渠道年营收已经接近10亿元，销售额连续三年完成翻倍增长。

在各大社交平台高密度投放广告，成立不过短短数年的大希地迅速积累了一大批消费者，淘宝官方旗舰店的粉丝数达到217万，最畅销的一款整切牛排每月售出超5万箱。几乎同一时间转战电商的小牛凯西同样战绩亮眼。为了占据年轻人的心智，其产品在综艺节目中频频亮相，甚至在李佳琦直播间创造了2分钟卖出上万份的成绩。报道称，2021年罗永浩为大希地牛排为期7天的抖音带货中，平均每天卖出超7万片牛排。

《2022牛排消费趋势洞察》指出：近年来，国内牛肉消费量快速上升，环比增速达11%;尽管2020年以来，受到疫情等因素影响，进口牛肉量有所趋缓，但是一些进口牛肉品牌还是通过数字化转型在线上渠道获得新的增量.

随着国产牛肉产量的稳步提升，北部产区产量已经过半，预计2025 年国产牛肉自给率将提升至85%左右——当然更重要的是，到目前为止，中国的人均牛肉消费量和美国相比还有4倍以上的差距，这也意味着，国内牛肉消费市场有着充满想象的增长空间。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国牛排行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。