2022年榨菜行业发展趋势及市场规模分析

榨菜市场容量、榨菜行业的发展趋势如何?目前，我国榨菜企业众多，随着安全环保监管力度加大和消费者对食品安全卫生的要求不断提高，行业进一步调整分化，竞争更加激烈，企业发展水平差异较大，日前已形成了原材料粗加工企业或个人、规模化生产企业并存的市场竞争格局。

2022年榨菜行业发展趋势及市场规模分析

方便榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

改革开放后，涪陵榨菜通过工业化带动整个行业转型升级，规模化生产让涪陵榨菜步入了快车道，并催生了国内酱腌菜行业首家上市企业――涪陵榨菜。在涪陵新城区，占地超1000亩的“中国榨菜城”正加快建设，未来将建成集智能工艺生产、大数据高效管理、特色工业旅游于一体的具备国内一流水平的智能制造产业园区。

从过去国人出国带出，到后来逐渐建起涪陵榨菜出口体系，现今，涪陵榨菜的年出口规模已逐渐增到了近3万吨。这3万吨的出口，从结构上看，榨菜成品占四成，粗加工榨菜占六成。目前，国外市场上，涪陵成品榨菜的主要消费人群还是国人，而出口的粗加工榨菜，则供应给了外国的企业。

据中研产业研究院公布《2022-2027年中国方便榨菜行业发展趋势及投资风险研究报告》显示

作为榨菜产业的龙头，涪陵榨菜集团率先行动了起来。“我们根据国外法律法规要求，对榨菜产品的生产进行了调整。”涪陵榨菜集团跨境电商相关负责人介绍，通过创新性的“本地化”产品，涪陵乌江榨菜的出口势头是越来越好。2021年，涪陵榨菜集团成品榨菜出口就达3000余吨、产值4000多万元，较2020年增长了20%以上。

目前榨菜行业集中度低，产品同质化程度高，方便榨菜行业内比较有影响的品牌有乌江、铜钱桥、鱼泉、辣妹子、鱼泉、斜桥、备得福、红山、老五等，其中乌江、铜钱桥、鱼泉、辣妹子牌榨菜曾被国家质检总局评为“中国名牌产品”。

中国人均榨菜消费金额显著低于国际。以人均消费量、价对比来看，日本人均腌菜消费金额、人均消费量均处于下降趋势中，而美国、中国在消费稳态中呈现上升趋势。

随着生活水平的提高，中国居民家庭调味品的人均消费量也在逐步提升，人们对于主食和菜肴的种类不断创新，主要体现在调味品的选择和使用上。根据中国调味品协会统计数据显示，我国调味品的总产量已经突破了1000万吨，其中酱腌菜总产量突破了300万吨，成为了食品行业新的经济增长点。从参加中国调味品协会百强企业统计的数据中也不难发现，榨菜企业的年产量也是逐年增长的。

预计未来将进一步走向高端化、品牌化、集中化发展。这将给品牌、渠道网络、质量控制、产品研发、资金等方面具有明显优势的企业带来更多的发展红利和空间，榨菜行业整合将会不断涌现，行业集中度将进一步提高。

榨菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析榨菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘榨菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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