2022年新版中国外卖行业市场分析报告

餐饮外卖是为消费者提供食品下单、配送的服务。该服务主要由餐饮商家、外卖平台、外卖骑手三方合作完成，最终将食品送到消费者手中。其实餐饮外卖行业是起源于电话订餐，如今依托互联网的发展，网络订餐模式产生。

外卖不仅方便了民众的生活，推动了餐饮产业的线上线下融合，在疫情期间更是发挥了保民生、保供给、促就业等方面的积极作用。

中国外卖行业市场发展现状调研

外卖餐饮市场规模扩大逐年扩大，受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。2020年中国外卖餐饮市场规模达到6,646亿元，同比增长15.0%。中商产业研究院预测，2022年中国外卖餐饮行业市场规模将达9417.4亿元。

2020年受新冠肺炎疫情影响，我国整个餐饮行业的收入出现近八年以来的首次下滑，同比下降16.6%。然而，与此同时，我国线上外卖却保持上升趋势，餐饮商户的线上外卖业务收入比重也呈现逐年上升态势。2015年我国线上外卖收入占餐饮总收入比重只有1.4%;2020年这一数据便增长至16.6%，餐饮业线上外卖的收入更是达到6561亿元，同比增长13.3%。外卖业务也成为了餐饮商户营收增长的重要突口，我国餐饮外卖行业也借机得到了较快发展。

从外卖用户数量和用率来看，2016-2021年6月我国外卖用户数量不断提升，从2.09亿人增长到4.69亿人。此外，外卖使用率则从2016年的28.5%增长至2018年的49%，而由于总体外卖消费者群体的基数增加，使用率从2019年开始有所下滑，截至2021年6月我国网上外卖用户使用率有小幅度回升，增至46.4%。

就2021年11到12月餐饮商户外卖订单客单价均价分布来看，10-29元占据主导，占比达到74.6%;40-49元和10元以下占比较少，分别为3.6%和1.7%。

外卖行业发展趋势

目前，随着一二线城市外卖渗透逐渐饱和，其增长速度逐渐趋缓，低线城市成为行业新突破点。数据显示，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例已增长至43%。下沉市场具有巨大的市场潜力，三线及以下市场日益成为整个外卖行业的竞争焦点。

随着社会的不断发展，当代人的生活压力也在与日俱增，大家所有的时间几乎都已经被经济化，我们在日常生活的空闲时间通常被繁忙的工作时间压缩，导致消费者无法继续慢节奏的生活，考虑到时间成本，越来越多的消费者会选择点外卖来节约时间。当90后00后逐渐融入社会，深受网络影响的他们，更愿意在周末呆在家里，利用外卖平台满足日常需要。预计在懒人经济带动下，外卖行业市场规模将进一步扩大。

外卖平台的佣金抽成进一步下调，可以预见：餐饮商户可以把多出来的钱拿来补贴店铺租金等，其抗风险的能力将得到提高;一些相对专注外卖平台的商家，或将降低商品单价，从而进行薄利多销，消费者也可能从中收益。

我国外卖行业市场集中度高，2017年8月24日，饿了么正式宣布收购百度外卖。自此，在线外卖市场由饿了么、美团和百度的“三足鼎立”之势转变为饿了么和美团两家企业的分庭抗礼。

而外卖平台短期内将面临承压，同时这也将促进外卖平台将对餐饮外卖业务进行更加精细化的运营，促使其更加主动的开拓延伸其他业务，优化收入结构，力图找到新的增长点，从而实现可持续发展。

外卖骑手方面，未来国家政策或将对外卖骑手提供更多的保障，且外卖骑手的专业技能、服务能力等将逐渐向上发展。这也将利用外卖骑手稳定性的提高，从而利用整个餐饮外卖行业的良性发展。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲获取更多外卖行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2021-2026年中国外卖行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。