2022中国预制菜产业规模现状及市场产品需求

最近几年，连锁餐饮、外卖、团餐发展不断扩充预制菜B端市场，疫情、便利需求等因素激活预制菜C端需求，预制菜市场规模扩大、市场前景更加明朗。

2022中国预制菜产业规模现状及市场产品需求

2021年预制菜市场规模约为3000亿元，而《2022中国餐饮产业生态白皮书》预计今年这一产业的规模将超过4000亿元。

众多省市和企业的动作，也呈现出这一产业的发展利好，例如广东、广西启动专业园区建设，四川省的小目标是在4000亿元的产业规模中占据四分之一;又例如，A股市场形成了预制菜概念，其中得利斯最新披露的半年报显示，实现净利润同比大增122.25%的好业绩。

从线上到线下、从大型超市到专门店，预制菜成为市场上最火的食品之一。数据显示，2019—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计到2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。

据中国酒店业协会对样本餐饮企业的测算，使用预制菜的餐饮企业能有效节省人力成本、压缩出餐时间，利润率有望提升7%，同时可使餐厅的原料采购成本下降10%。

尤其是“中央厨房”的应用，为预制菜提供规模化生产的基本条件。一旦市场需求打开，标准化的生产流程可以提升产量，降低单份产品的平均成本。这对于企业而言，将带来利好。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

预制菜行业迎来了新一轮跨越式增长。九鼎投资观点认为,国产速冻设备和冷链运输车辆的推广,大幅降低了企业物流配送成本,企业的辐射范围扩大,促使预制菜行业进入高速发展阶段。

畜禽屠宰加工企业都在积极谋求企业转型升级，提高精深加工水平，其中很重要的一个方面，就是根据餐饮业客户需求提供定制化餐饮食材，定制化餐饮食材实际上就属于预制菜范畴。

今年上半年肉类产量增速有所放缓但保持增长，实现了稳产保供。而近几年，预制菜市场快速扩容，还是引发了广泛关注。今年上半年，以肉类预制菜为代表的肉类精深加工发展势头强劲。

8月26日，在《2022年上半年肉类行业发展情况》发布会上，中国肉类协会产业政策研究室副主任肖少琼称，从上半年肉类产量、价格变化情况来看，肉类生产实现了稳产保供，端稳了“肉盘子”。

根据前述报告，上半年，全国猪牛羊禽肉产量4519万吨，比上年同期增加228万吨，增长5.3%。这一产量也是历史同期最高产量。

其中，猪肉、牛肉、羊肉产量分别为2939万吨、302万吨、212万吨，同比分别增长8.2%、3.8%、0.7%。禽肉产量有所下降，达到1067万吨，同比下降0.8%。从价格方面来看，上半年畜肉价格同比下降近20%，禽肉价格基本稳定。

在去年进口肉类减少同比减少5.4%的基础上，今年上半年肉类进口延续下降趋势。根据前述报告，上半年共进口肉类346万吨，同比减少162万吨，下降32%。其中，猪肉进口80.5万吨，同比大降65%;猪杂碎进口51万吨，减少15%。

《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。