行业报告 2022中国腊肉行业市场发展现状分析

一、腊肉的概念

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

二、腊肉行业发展现状分析

广式腊肉应该是我们生活中吃得较多的一种，平时套餐中的腊肉饭就是这种广式腊肉，而广式腊肉的知名度在全国也是数一数二的。四川腊肉是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

在四川，香肠、腊肉历来都是过年家宴上不可缺少的一道美食，每年深秋，家家户户都有做香肠腊肉的习惯。据目前数据显示，2021年天猫上绵阳腊肠整体销售规模是去年同期的2倍。双11期间，绵阳腊肠销量同比增长100%，杨大爷、蜀腊记等品牌销售远超预期。

河南双汇投资发展股份有限公司(双汇发展)成立于1998年10月，是我国肉制品行业的佼佼者。截至2020年底，双汇发展拥有年加工肉制品200多万吨的生产产能，2015-2020年双汇发展肉制品产量及销量变动不明显，基本维持在160万吨左右。2020年公司肉制品生产157.73万吨，销售158.69万吨，较2019年产销量均出现小幅度下降。

从全球的腊肉发展趋势看，综合性集团化已渐成潮流，资源逐渐集中靠拢，产业链不断优化，国际同行的竞争力进一步加强。新材料、新包装和新技术的广泛应用，也给国内腊肉行业带来了新挑战。

三、腊肉行业发展前景分析

随着生活水平提高和工作节奏的加快，腊肉食品的着重点逐渐发生了演变，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步转移到注重食品的安全性、营养性方面。安全、营养、健康和便捷食品受到更多人欢迎，腊肉食品采用密封和高温杀菌技术，食品安全能得到充分保证，营养健康的特点符合国内消费潮流。

在新时代背景下，腊肉企业应结合人们个性化的特点，不断提升生产工艺，加强自我监管意识，努力开发兼具有益健康与功能特色的腊肉食品，促进腊肉食品迈向新的台阶。

另外腊肉行业要抱团式发展，着力打造以城口老腊肉为引领，以城口山地鸡、中峰、食用菌、核桃等产业为支撑的‘大巴山硒谷’。所有民营企业要练好内功，主动学习、研究提升，争当城口县优质企业家。”调研交流座谈会上，城口县委统战部部长伍咏梅指出，要围绕城口“三县一城一枢纽”建设，将生态优势和资源优势转化为经济优势和发展优势，实现老腊肉产业的全链条发展，擦亮城口老腊肉的金字招牌，要完善标准化生产体系、社会化服务体系、质量检验检测体系、品牌营销体系、利益联结体系等“五大体系建设”

本报告分析了我国腊肉行业将面临的机遇与挑战，对腊肉行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是腊肉企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值!

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国腊肉行业市场发展分析及投资风险预测研究报告》。