2022藕粉行业市场发展现状分析 藕粉产业高速发展

藕粉的概念和由来

藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。自古是西湖藕粉最为出名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出口东南亚各国和港澳地区。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国藕粉行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》显示：

传统制作仅以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。现代化制作以纯藕粉为主要材料(纯藕粉用量大于50%)，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，并可直接用热开水冲调食用，因此被称为速溶藕粉，又名调制藕粉。

藕粉含有黏液蛋白及丰富的膳食纤维，可以与食物中的甘油三酯以及胆固醇结合，利于排便，还可以减少脂类的吸收。食用的时候对高脂血症患者帮助很大，对身体也是有很好的营养价值。

藕粉行业市场发展现状分析

莲藕主要集中于湖北、江苏、安徽、浙江、山东、广东、河南诸省;子莲主产于湖南、福建、江西、湖北、浙江等省，其中又以湖南种植面积为最大，其次是福建和江西;而花莲则以武汉、杭州、北京、南京、济南、合肥、深圳、澳门等城市或地区居多。莲藕在我国载培面积很大，品种也比较多。

根据农村农业部数据统计可知，2022年第44周(2022年10月24日-10月30日)全国莲藕平均批发价为6.6元/公斤，同比下跌1.2%，环比下跌1.79%，2022年全国莲藕平均批发价最高达到10.37元/公斤，批发价最低也要6.41元/公斤。

藕粉是我国传统的滋养品，营养价值高，食用方便，口味清香独特，老少皆宜，甚至很多可作为婴幼儿奶粉食用，作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。

长期以来，绍兴纯藕粉的高品质常为绍兴百姓所称道。尽管如此，绍兴藕粉一直面临着诸多问题：像如何提高市场占比，提升品牌影响力等，都考验着水乡农民的智慧。近年来，绍兴人“扯藕粉”的“劲头”越来越高，注册了商标的莲藕专业合作社也陆续增多。

除了“镜湖”，比较知名的本地藕粉品牌还有“秋湖”“泥娃娃”“光大渊明”等。绍兴水域面积广阔，建议合理扩大莲藕种植面积。专家认为，在藕粉市场供不应求的情况下，绍兴藕粉需要扩大产能。

未来几年，如果每年以3%的速度增长，2022年莲藕产业的产值将达到885.26亿元。未来十年我国人口数量仍处在上升期，未来十年我国人口数量仍处在上升期，随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人口向城镇转移加快，莲藕需求量将呈现刚性增长趋势，同时藕粉产业将被带动高速发展。

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