酸菜鱼预制菜行业分析 酸菜鱼预制菜行业销售渠道分析

随着“宅经济”兴起，以及疫情影响下外出旅游、堂食就餐的不便因素，预制菜的热度大幅提升，市场与产业正逐渐往C端倾斜，各式平台上预制菜的零售销量快速增长，乃至专营预制菜的线下门店诞生。

而在口味的选择方面，预制菜商家乃至消费者自然也向着“对标餐厅”发力，人们喜爱的各大菜系名菜以及麻辣、香辣、酸辣等经典口味，如果可以借助预制菜在家中轻松品尝到，那么还有多少人会关注预制菜品类中的“家常菜”呢?在某种程度的“代偿心理”作用下，人们对于主流餐饮消费的偏好转移到预制菜上，促成了“酸菜鱼”、“狮子头”、“小酥肉”等爆款预制菜品的诞生。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年全球与中国酸菜鱼预制菜行业市场现状及未来发展趋势预测报告》显示：

以酸菜鱼为例，它作为川渝口味名菜在全国各地都拥有广泛受众，并推动了数年前各类“酸菜鱼专门店”的连锁铺开。而在预制菜市场中，它也是数一数二的爆款。

酸菜鱼作为川菜的经典菜品，早已突破地域限制，拥有广泛的消费客群。近两年，随着“宅经济”兴起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影响，加快推动了预制菜市场从B端走向C端。酸菜鱼预制菜在淘宝、京东、抖音等电商销量增长快速，成为预制菜爆款品类。2021年中国酸菜鱼市场规模达到67.1亿元，预计2025年将增到204.7亿元。

酸菜鱼预制菜行业销售渠道分析

酸菜鱼作为川菜的经典菜品，早已突破地域限制，拥有广泛的消费客群。2021年，太二酸菜鱼的营收金额为32.15亿元，占九毛九集团的总体营收中的78.8%。

调研数据显示，显示，超五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜，且85.5%的受访消费者每周购买1~3次酸菜鱼预制菜产品。酸菜鱼预制菜已逐步得到市场验证，获得消费者青睐。

在预制菜的热度不断增加下，水产预制菜细分品类也将水涨船高。随着传统电商与兴趣电商的不断发展，消费者关于新事物的认知在不断变化，由此衍生的各式各样的新需求推动了酸菜鱼预制菜产品的丰富。

目前全国有超100家企业做酸菜鱼预制菜，虽然酸菜鱼是川菜代表，但从市场占有率和行业标准来看，广东把酸菜鱼预制菜打造成了爆款产品。

线上是消费者购买酸菜鱼预制菜的主要渠道，其中大多数消费者在淘宝、京东等电商平台购买，比例为74.3%;抖音、快手等短视频平台作为近年新兴的网购渠道，也有31.2%的消费者选择。

随着酸菜鱼预制菜市场火热，多品牌入局，行业竞争格局逐渐形成。线上渠道是酸菜鱼预制菜品牌C端布局的主要渠道，从2021年酸菜鱼预制菜品牌线上销量份额来看，叮叮懒人菜线上销量占比最高，约占酸菜鱼预制菜线上总销量的57%，已成为酸菜鱼预制菜行业头部品牌。

在酸菜鱼预制菜行业快速发展的背景下，目前中国酸菜鱼预制菜市场尚未成熟，行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段，产品品质参差不齐，酸菜鱼预制菜口味、新鲜度等问题亟待提升，产业品质升级趋势逐渐显现，技术升级与创新将成为酸菜鱼预制菜品质升级的重要突破口。

直播和短视频的发展，也让企业的产品营销渠道拓宽。通过内容种草和直播，酸菜鱼预制菜品牌可以直接展示预制菜，激发消费者的需求。通过短视频和直播平台，产品内容触达率更高，触达频次更多，消费者对品牌的认知度提升，品牌影响力扩大。

对于酸菜鱼预制菜品牌而言，具有较高的品牌势能和全渠道渗透能力，在未来能够吸引更多的潜在客户，抖音等线上渠道有较高的品牌营销效果和消费转化率，将是商家未来的主要布局发力阵地。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年全球与中国酸菜鱼预制菜行业市场现状及未来发展趋势预测报告》。