马铃薯行业发展 马铃薯产业链及鲜食马铃薯消费量统计

马铃薯，属茄科，多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。土豆种类繁多，按皮色可分为白皮、黄皮、红皮和紫皮等品种;在栽培上依照块茎成熟期分为早熟、中熟和晚熟三种;按块茎休眠期的长短又可分为无休眠期、短休眠期和长休眠期三种。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国马铃薯行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

马铃薯行业产业链主要由种植、加工、应用三个部分构成。其中上游为马铃薯种植环节，主要为种子、化肥、农药、种植设备等;中游为马铃薯加工环节，主要包括马铃薯全粉、马铃薯淀粉、马铃薯休闲零式等产品;下游广泛应用于食品、养殖、医疗、造纸、纺织、化工等领域。

我国有26个省份种植马铃薯，面积在7000万亩左右，鲜薯年产量达到9000万吨，分别占世界的27%和24%，多年稳居第一。

马铃薯产业链及鲜食马铃薯消费量统计

2015年，我国实施“马铃薯主粮化”战略。据不完全统计，截至目前，全国已研发销售数百种马铃薯主食产品。而今，除了日常生活中“蒸、煮、炸、炒”等常见的吃法外，经过磨粉、制面、包馅等加工工序，马铃薯变身为馒头、饼干、糕点、月饼和面条……越来越多的马铃薯产品“现身”百姓餐桌。

我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。随着我国人口的增长，居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。据资料显示，2020年我国人均薯类消费量为3.1千克，同比增加6.9%。

来自联合国粮农组织的资料显示，近年来，我国马铃薯消费量总体呈上升趋势，但仍远低于其他国家的消费水平。

目前，马铃薯主食化不断拓展，形成了6大系列，300多种马铃薯主食产品。小小的马铃薯从“救命薯变成温饱薯，从温饱薯变成致富薯，从致富薯变成健康薯”，为推动农业供给侧结构性改革、乡村振兴战略实施和“健康中国”建设发挥了重要作用。

马铃薯是我国第四大粮食作物，明朝万历年间从南美洲传入，既可以当主食、也可以做菜，既能加工成休闲食品，也能用作工业原料，用途多、功能广，在全国各地都有广泛种植，而定西种植马铃薯已有200多年历史。

定西已成为全国最大的脱毒种薯繁育基地、重要商品薯生产基地和薯制品加工基地，把300万亩马铃薯做成了综合产值超200亿元的战略性主导产业，为全国马铃薯产业发展作出重要贡献。

2022年，山西省将建设10万亩加工型马铃薯种植基地。《山西省“土豆革命”行动方案》提出，到2025年，建设30万亩现代加工型马铃薯种植基地，将马铃薯产业打造成我省特色农业的主导产业和乡村振兴的支撑产业，推动山西迈入全国马铃薯产业发展第一方阵。

山西省支持马铃薯农业产业化龙头企业加大科研力度，丰富精深加工产品，将产业链扩展到化工、医药、美容、康养等附加值更高的领域。鼓励食品企业创新，开发易携带、方便食用、口味多样的马铃薯小食品，推动使用马铃薯粉制作主食;加强马铃薯在配料、中间品、半成品等方面的产品创新，研发推广马铃薯冰激凌、功能性饮品等新型产品。

马铃薯营养丰富，素有“地下苹果”和“第二面包”之美誉。随着我国经济飞速发展以及人民生活水平的提高，全民对马铃薯的营养、保健功能将有一个全新的认识，对马铃薯的消费观念也会随之发生积极转变，马铃薯食品的社会需求量将会不断增长，马铃薯市场前景广阔。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国马铃薯行业市场深度调研及投资策略预测报告》。