2022鸡蛋行业市场深度调研 鸡蛋行业正迎来品牌建设

在党的二十大报告中，“农业强国”首次被写入其中。农业是稳定经济社会的“压舱石”，“农业强国”的提出，意味着中国特色新型农业现代化将进一步迎来换挡提速。

农业强国的意义，除了农业生产总量实现大幅增长外，更重要的还有农业发展质量跃上新的台阶，包括生产方式、组织方式和管理方式的更新迭代，同时也意味着广大人民群众的农产品消费将迎来品质升级。

当前，各大电商平台来自五湖四海的特色农产品不断上行，助农消费蔚然风行;各大内容平台优秀的新农人辈出，新农村风貌连幅展现;有机、绿色、无公害概念风行，国人农产品消费走向丰富化、品质化。

鸡蛋行业市场深度调研

鸡蛋一直是人们获取优质蛋白质最便宜、便利的选择。

近期全国蛋价有所回落，这波下跌从上周五开始，主销区北京、广东明显回落，上海相对坚挺，销区回落主要由于防疫措施优化后短期内的病例增加，持续的居家办公和学校提前放假等，虽然北京近期放宽对餐馆等场所限制，但依然惨淡，甚至有部分单位的部分人员提前放假，商超高峰期人流量也大幅下降，都在一定程度削弱大销区的消费能力。

而目前蛋价整体依然处于相对高位，主要因为相对于猪肉的代替效应下的产能、成本形成的养殖端心理支撑。而近期生猪市场下跌幅度较大，后续鸡蛋的替代效应将被削弱，市场心态转变时蛋价难免急跌。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

但由于鸡蛋容易受到沙门氏菌这一有害菌种的感染风险，长期以来“熟吃鸡蛋更安全”是大家的共识。

据中研产业研究院《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》分析：

不过，消费者的需求在发生变化。一方面，消费者对口感的追求更高了，全熟白煮蛋噎人，对蛋腥味敏感的消费者更是难以接受那股子“鸡蛋味儿”;另一方面，鸡蛋的食用方式正日益多元，溏心蛋、单面煎太阳蛋、班尼迪克蛋等吃法开始不断流行。同时获得营养和美味，正日益成为大众食物消费的主流诉求。在此背景下，吃没有蛋腥味的蛋、吃半熟蛋乃至生吃鸡蛋但不会面临健康风险的需求正在形成，这些需求也开始向上反馈至生产供给端。

据报道，消费者食用非全熟蛋的需求和场景已经相当普遍，但国内的鸡蛋供应商尚未完全具备能满足这个需求的生产条件。”而这正是可生食鸡蛋品牌黄天鹅起家的重要背景。

以黄天鹅为代表，市面上的鸡蛋品牌正日益丰富。圣乐迪村、春日小新、樱姬小町等，都是近两年间掀起声量和销量的鸡蛋新品牌;正大、光明等农牧养殖业的老牌玩家，也纷纷加入鸡蛋品牌的新战局。

鸡蛋有品牌早已不是什么新鲜事。中国第一个鸡蛋品牌“咯咯哒”诞生于1999年，由大连韩伟集团创立。韩伟集团成立于1982年，在学习香港、日本等技术先进地区和国家的规模化蛋鸡养殖技术后，在1990年建立了全国最早、规模最大的全产业链蛋鸡养鸡基地。2013年，泰国正大集团在北京平谷建成当时亚洲最大的鸡蛋“一条龙”生产企业——北京正大蛋业有限公司，正大鸡蛋也由此开始上市销售。温氏天露、光明、新希望六和等农牧食品巨头，也都在发力布局品牌鸡蛋。

鸡蛋行业正迎来品牌建设

但即便鸡蛋早有品牌，长期以来，品牌在消费者购买鸡蛋过程中的存在感并不强。散称鸡蛋的售卖模式，直到现在也依旧广泛存在于夫妻小店、农贸市场乃至部分小型超市。大型商超、精品超市的普及，给包装规整的品牌鸡蛋提供了更丰富的货架，但品牌依旧只是包装一角并不起眼的标签，品牌本身也鲜有宣传。相较于品牌，土鸡蛋、散养等字眼反而更有说服力。

不过从近两年开始，鸡蛋品牌在宣传方面更“使劲儿”了，直播带货、品牌联名、社媒种草等营销方式开始被鸡蛋品牌广泛运用，网购鸡蛋、蛋卡等售卖方式也开始在鸡蛋行业不断流行。鸡蛋行业正迎来品牌建设、消费者忠诚度维护的黄金时代。

而随着消费者需求的升级，鸡蛋的生产标准也在不断升级，鸡蛋品牌在其中发挥重要引领作用。2021年10月，由黄天鹅发起并参与制定的《可生食鸡蛋》团体标准正式推出，这也是国内鸡蛋行业截至目前最严格的生产和产品标准，远高于国家标准。2022年9月，由圣迪乐村参与编制的中国第一个蛋品分类团体标准《鲜鸡蛋品质与分级团体标准》发布。在开创团体标准之外，更多品牌正通过加大研发投入，在鸡蛋品质方面下功夫。2022年8月，正大食品联合京东生鲜发布功能性鸡蛋，研发推出富含叶黄素、硒元素的鲜鸡蛋产品序列。

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