餐饮行业全景调研 餐饮行业运行现状及发展趋势

近年来，中国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。同时，餐饮市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，餐饮企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，餐饮行业有进一步洗牌的强烈要求。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2027年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示：

餐饮行业全景调研 餐饮行业运行现状及发展趋势

在疫情常态化、预制菜和茶饮等新餐饮业态火爆的大背景下，或将有更多的企业投身餐饮业跨界发展大潮。

中国餐饮行业规模庞大，且增速常年高于社零总额增速。作为市场化程度较高的行业，我国餐饮行业规模庞大。餐饮行业呈现出与经济周期较强的相关性。

根据近20年的数据，餐饮行业的营收增速 和GDP增速具有一定的相关性，并且相较于GDP增速，餐饮业收入增速与人均可支配收 入的增速变化同向变动的关系更为明显，说明餐饮行业与经济周期的景气程度密切 相关。

《2022中国餐饮业年度报告》显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，与2020年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平;线上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿大关，同比也转为正增长，增速为23.5%。

全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。

2022年1—10月份，餐饮收入35348亿元，下降5%，其中限额以上单位餐饮收入为8832亿元，下降4.3%。

餐饮行业发展趋势

业内人士指出，尽管疫情防控常态化下餐饮行业的复苏发展面临众多挑战，不少头部餐饮企业对于行业复苏仍保持较为乐观的态度。一方面是行业大环境的改善让企业看到希望;另一方面在于，危中有机，部分拥有较为充足现金流和较强管理经验的企业加速推进业务转型升级。

在互联网+领域，有的餐饮企业通过社区营销布局以及私域流量运营，锁定老客户，开拓外卖服务;有的餐饮企业通过新技术应用和新场景打造，实现自助服务、无接触外带和配送，适应消费新需求;有的餐饮企业通过发展线上新零售业务，实现食品工业化发展探索疫情常态化下的餐饮破局之路。“互联网+”与产业的融合发展以及数字化智慧化发展将成为行业发展新动能。

餐饮巨头布局中央厨房动作提速

西贝集团宣布，其在北京已经开业20年的首家门店(六里桥店)升级改造为旗舰店，升级后的餐厅上新了40多道菜。据悉，该门店营业面积达6000平米，年营收在北京排名居前至亿元级别。截至目前，西贝集团在全国50多个城市，拥有370余家直营连锁店。

西贝集团工作人员说，央厨提高了食品安全性及菜肴标准性，增加规模生产并降低餐厅成本，这也是央厨快速发展的必然性。从行业角度看，未来对央厨的需求也将越来越大。

餐饮行业要实现数字化改造,可以利用互联网外卖平台,通过技术创新与信息交换,补齐数字化短板,加强餐饮行业经营者数字化意识和能力建设,提升餐饮业数字化运营效率。

未来，餐饮行业发展前景如何?想了解关于更多餐饮行业专业分析，请点击《2023-2027年中国餐饮行业全景调研与发展战略研究咨询报告》。