中国食用菌养殖行业市场需求 食用菌养殖行业市场规模分析

食用菌是可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。食用菌不仅味美，而且营养丰富，已经成为生活中较为常见的食材。食用菌含有丰富的蛋白质、较低的脂肪以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。

中国食用菌养殖行业市场需求 食用菌养殖行业市场规模分析

食用菌产品主要销往农贸市场、超市，终端客户主要为家庭、餐饮行业经营者。随着我国城镇化的推进、居民收入的提高和居民消费结构的不断升级，对食用菌产品特别是工厂化食用菌产品的消费稳步增长。下游行业需求的持续增长将给本行业的发展提供广阔的发展空间。

全球食用菌市场应用广泛，其中，中国市场占较大比例。在国内各大火锅店内，食用菌是常客，市场需求较高，近年来，我国食用菌应用市场涵盖范围不断扩大，出现了以食用菌为原料的保健食品、保健饮料、酒及药品。新型食用菌产品日益广泛地应用于临床医疗和保健品市场，食用菌市场规模进一步扩大。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国食用菌养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

随着市场需求不断增加，食用菌的工厂化生产亦随之产生。工厂化不仅克服了生产技术的难题，亦显著地增加食用菌产量。根据中国食用菌协会调查统计，近年来，我国食用菌产量快速增长，2018年食用菌总产量已经达到3712万吨，总产值2938.8亿元。2021年我国食用菌的总产量和总产值能分别达到4117.5万吨和3291.1亿元。

食用菌年产量达到200万吨的共有8个省份，分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省。这八个省的产量合计占全国总产量的67.71%，食用菌的生产区域差异性比较明显。

目前国内食用菌行业主要存在三种生产模式，分别为传统农户型、企业+农户和工厂化生产模式。传统农户型以及衍生而来的企业+农户生产模式是行业的初级生产方式，生产规模小，设备简陋，产出受地域和季节因素限制，销售也局限于当地。

上述两种生产方式对于价格的变动不敏感，也不需要资金的大量投入，市场化程度较低。工厂化生产模式实现了食用菌的机械化、自动化、立体化、标准化、周年化生产，基本解决了环境安全和食品安全等问题，相较于传统生产模式，需要大量的资金投入、强大的技术保障和完善的现代企业管理制度。

截至2021年6月30日，雪榕生物食用菌日产能1245吨，其中金针菇日产能950吨，位居全国之首。公司是行业内率先完成全国布局的企业，除已完成吉林、山东、广东、四川、贵州、甘肃六大生产基地战略布局，湖北汉川华中生产基地及安徽和县华东生产基地正在有序推进。其中湖北汉川华中生产基地建成投产后，将实现杏鲍菇日产120.01吨;安徽和县华东生产基地建成投产后，将实现杏鲍菇日产100.1吨，金针菇日产120吨。上述项目全部达产后，雪榕生物食用菌总产能将达到日1600吨左右，继续居行业领先地位。

2021年食用菌市场价格整体下行，尤其是华绿生物的主导产品金针菇销售单价下降较多，同时食用菌生产所需的主要原材料采购价格整体上涨，导致食用菌产品毛利率快速下滑，因此公司预计2021年净利润将由上年的1.33亿元下滑至0.13亿元～0.18亿元，下滑幅度高达86.42%～90.19%。

实际上利润大幅下滑的不仅仅只有华绿生物，同样以金针菇作为主导产品的万辰生物、众兴菌业及雪榕生物的2021年净利润均出现明显的下滑。其中万辰生物预计扣非后的净利润320万元～450万元，同比下降95.06%～96.49%;众生菌业预计扣非后的净利润2600万元～3800万元，同比下降74.20%～82.35%;雪榕生物则预计扣非后亏损2.36亿元～3.08亿元。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外相关报刊杂志的基础信息以及食用菌养殖行业研究单位等公布和提供的大量资料。

报告对我国食用菌养殖行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外食用菌养殖行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。

报告还综合了食用菌养殖行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于食用菌养殖产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国食用菌养殖行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国食用菌养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》。