鸡精行业市场调查研究报告 鸡精行业市场竞争格局及未来发展方向2023

近年来，餐饮市场已经成为鸡精的主要市场，销售占比远超家庭消费市场，餐饮市场的调味品应用为鸡精市场的发展创造了良好的环境。

鸡精是由味精、食用盐、鸡/鸡骨粉或其浓缩提取物、呈味核苷酸二钠及其他辅料，加或不加香料和/或食用香料，经混合、干燥、加工而成。复合调味料，有鸡肉的鲜味和香味，比谷氨酸钠新鲜一倍以上。

鸡精行业分析

因为鸡精含有入味的核苷酸作为清新剂，有增鲜的作用，纯度比味精低。鸡精是一种复合调味料，是一种日常使用的调味品。鸡精是一种复合调味品，是基于原料和工艺来确认的。

相比于味精而言，鸡精的制备过程更加复杂且产品附加值更高。鸡精的生产主要依靠先进设备，将鸡的骨、骨髓、肉、油等通过蒸煮、破碎、萃取、酶解、提纯、浓缩、美拉德反应、调香、喷雾干燥等多道工序制造而成的粉体、膏体或油状产品。产品具有煮鸡、烤鸡、姜葱清香、高钙型、高蛋白肉香型、原汁鸡骨汤等等不同的风味类型，因此能够更好满足消费者对于提鲜调味品的市场需求。

调味品是围绕生鲜、肉制品、调味品、餐饮配料“三品一料”产业布局，实施“进家庭、上餐桌”战略的重要一环。复合调味品被认为是调味品行业的消费升级方向，其中火锅底料和中式复合调味料成为增速最快、市场空间最大的两个细分领域。

其中，鸡精味道鲜美，在烹饪菜肴时适量使用，可以刺激食欲。鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，也就是谷氨酸的钠盐。它有强烈的肉鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠道后，其中所含的谷氨酸钠能迅速分解谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参与人体内的代谢活动，改善大脑功能，稳定人的情绪，有利于智力发育。

渠道方面，调味品的销售渠道主要分为餐饮渠道、家庭渠道和食品加工三类。随着疫情对餐饮渠道带来影响，家庭C端消费、线上线下等零售渠道成为调味品企业竞争的主战场，各家品牌正在加速渠道融合，抢占市场。

据中研产业研究院《2022-2027年中国鸡精市场深度调查研究报告》分析：

中国调味品协会大数据信息中心调研数据显示，鸡精行业连续3年表现较为平淡，但2021年全行业迎来了较大的同比增长，前10家企业中有90%的企业实现了正向增长，其增长速度在各调味品品类中排在前列。在2021年调味品全行业生产成本上升的背景下，逆势增长尤为不易，而这得益于餐饮市场的复苏和食品工业的广泛应用。

近年来，餐饮市场已经成为鸡精的主要市场，销售占比远超家庭消费市场，餐饮市场的调味品应用为鸡精市场的发展创造了良好的环境。

鸡精行业另外一个市场增长点来自调味品在食品工业的更广泛应用。味道是食企核心竞争力，调味品的调味功能日益受到重视，被食品生产企业广泛应用。2021年，预制菜行业颇受青睐，以鸡精为原材料之一的调料包和基础食材一样，成为预制菜的标配。鸡精的应用场景更加丰富，应用领域也更加广泛。

鸡精行业市场竞争格局

目前我国鸡精行业发展较为成熟，集中度较高，消费市场的竞争格局基本稳定，主要分为三个层级：一是拥有太太乐、豪吉、家乐等品牌的联合利华(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司等品牌知名度高的外资企业，销售区域覆盖全国多个省市地区，其产品质量较高且品牌营销意识强，营销策略成熟，市场成长性较好;二是以佳隆股份、百味佳等为代表的本土大型生产商，凭借差异化的市场竞争策略，通过独特的产品技术、成熟的营销管理和品牌推广能力，成长为具有全国性竞争力的企业;三是以低端产品、低廉价格游击于市场的各地中小复合调味品生产企业，其主要专注于周边区域市场的开拓，销售覆盖半径较小且主要集中在农村市场。

鸡精行业的未来发展方向

随着快生活时代的到来，方便营养的复合调味品受到了消费者的喜爱，以鸡精为代表的第三代新型复合调味料迎来了快速发展期。资料显示，我国生产鸡精的企业有近80家，年产鸡精15万吨。鸡精产品在国内沿海发达地区颇受欢迎，在北上广等一线城市市场占有率接近80%。

2021年，复合调味品行业热度持续上升。不仅美心食品、加多宝等品牌受到资本青睐，海天、何谦、厨邦、李锦记等传统调味品势力也加码。数据显示，2011年至2021年6月，调味品赛道共发生99起融资事件，披露的融资总额超过131亿元。

鸡精等调味品属于刚性需求，需求增长背后的动力是居民生活水平的提高和对消费结构改善的需求。伴随着我国社零增速回暖和疫情结束后餐饮业快速回复，鸡精市场零售终端需求持续旺盛，对受损的餐饮端形成有效的弥补。

随着鸡精市场快速发展，国内也涌现出越来越多鸡精生产企业，生产工艺的多样化也使得市场上有着众多风味、品质各不相同的鸡精产品，但食品行业整体向标准化、规模化发展的大趋势也使得加快制定相关鸡精生产技术标准存在必要性。

鸡精行业研究报告主要分析了鸡精行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析(市场规模、市场结构、市场特点等)、竞争分析(行业集中度、竞争格局、竞争组群、竞争因素等)、产品价格分析、用户分析、替代品和互补品分析、行业主导驱动因素、行业渠道分析、行业赢利能力、行业成长性、行业偿债能力、行业营运能力、鸡精行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、行业发展前景预测及相关的经营、投资建议等。报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国鸡精行业的市场发展现状和未来发展趋势。

想要了解更多鸡精行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国鸡精市场深度调查研究报告》。