一天交易100吨 飙升至300吨 产品销量翻倍 水产品加工行业市场发展空间分析

随着春节的脚步越来越近，福建海峡水产品交易中心，也到了一年中最繁忙的时候。

海峡水产品交易中心总面积超过30万平方米，这里汇集了周边渔港，以及东亚、东南亚等地的水产品，销售网覆盖全国。每天下午五点，是交易中心开市的时间，市场来往的运货车辆络绎不绝，市场内熙熙攘攘，档口上鱼、虾、贝等各类水产品琳琅满目。

海峡水产品交易中心商户 林杨：以前元旦鲳鱼卖得多，大概一天卖三四百盘。目前，一天可能会卖一千多盘鲳鱼。年底还有一些高端的货，比如东星斑，石斑类的销量都比平常翻了两三倍。

据了解，这段时间，交易中心冰鲜区的交易量从此前的每天100吨，上升至每天300吨。此外，如帝王蟹、波龙等中高端海鲜的销量也有明显增加。

海峡水产品交易中心商户 王丽云：现在进口海鲜通关速度已经比原来快很多了，原来可能需要十至二十四个小时，现在最多只要一两个小时。今年高端海鲜的价格同比去年低30%至40%。

据介绍，海峡水产品交易中心的年交易量接近百万吨，年交易额超过百亿元。

水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。

中国水产品加工现状 水产品加工行业市场发展空间分析

从各种冻鱼、冻虾、鱼类罐头到鱼油、鱼鳞胶、面膜等，水产品已经成为人们健康生活不可分割的重要组成部分，加工的种类也越来越丰富，产品形式更是多种多样。

水产品加工不仅是水产业的推动力量，还是整个水产业发展的引领和牵引力量，是提升渔业价值链、延长产业链的主要领域，是一二三产业融合发展的关键环节。

水产品加工业的发展对推动水产品出口贸易和渔业产业结构调整发挥了重要作用。不过近年来，随着国际市场的进一步开放，我国水产品加工行业在技术水平、装备状况、质量控制等各个方面均面临着严峻的挑战，未来应该加大科技研发，实现由“初级”向“精深”的华丽蜕变。

目前，我国水产品加工业受国际国内因素影响较大，出口水产品加工企业面临的形势较为严峻，沿海水产品加工企业的开工率普遍不足50%，很多企业甚至低于30%，部分企业主业已经转移至其他行业，特别是近几年尤其突出。

水产加工整个行业资源结构发生较大变化，由于近海资源枯竭，远洋渔业和水产养殖资源将成为水产品加工行业未来的主要原料资源。当前，水产品加工业面临的主要困难在于原料价格上升、养殖原料安全风险较高、劳动力成本持续走高、资源利用效率不高等问题。

随着人民生活水平的改善，对于水产加工产品的要求也不断发生变化，例如方便即食的海洋鱼类加工产品以及高值化的产品具有很大的发展空间。

此外，面对我国海洋渔业资源的急剧变化，企业加工工艺技术和新产品开发还不适应。目前我国淡水水产品产量约占水产品总产量的45%，并且将来水产品产量的增加主要依靠淡水鱼和海水贝藻类养殖业。而淡水地区加工企业很少，加工比率非常低，据不完全统计未超过18%，这将严重制约渔业的发展和渔民收入的提高。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国水产品加工行业现状与发展趋势及前景预测报告》显示：

水产品加工是渔业生产的延续，是连接渔业生产和流通的纽带。水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成各种加工品，我国水产加工业经过20余年的发展，其加工体系已基本形成。

2020年我国水产加工品总量2090.79万吨，同比2019年下降3.71%。其中，海水加工产品1679.27万吨，同比2019年下降5.45%;淡水加工产品411.51万吨，同比2019年增长4.09%。

2020年我国水产品加工产品中，水产冷冻品为1475.91万吨，占总量的71.27%;鱼糜制品及干腌制品为265.09万吨，占总量的12.8%;藻类加工品为104.81万吨，占总量的5.06%。

近年来，我国水产品加工企业数量不断下降，截止到2020年底，我国水产品加工企业数为9136个，相较于2019年减少187家，同比下降2.01%。随着水产品加工企业数量下降的同时，水产品冷库数量也呈下降趋势。

我国水产品冷库数量从2015年的8654座下降到2018年的7957座，随后数量开始回升，到2020年我国水产品冷库数量达8188座。

1月份越南水产品出口额增长44%，出口金额达8.72亿美元。2月份继续保持大幅增长，涨幅达62%，出口金额达6.35亿美元。前两个月，越南水产品四大主力品种出口均实现大幅增长，其中巴沙鱼出口增长127%，达1.71亿美元。

虾类出口增长50%，达2.37亿美元。金枪鱼出口增长83%，达1.56亿美元。鱿鱼章鱼类出口增长47%，达0.97亿美元。

该协会分析称俄乌冲突短期内对越水产品出口不会造成太大的影响(出口至两国的产品量仅占水产品出口总量2.3%)，但冲突推高世界原油价格将会间接造成水产品生产企业成本增加，最终影响企业利润和出口价格。

随着我国水产品加工行业不断的发展，我国水产品加工行业总产值呈现逐年增长的态势。2020年我国水产品加工行业产值达4354.19亿元，同比2019年下降2.47%。

随着人们经济收入增加和消费人群年轻化，消费者对于水产品的需求也开始往高品质、个性化、多元化等方向转变，助推水产品加工业赛道拓宽，除了传统冷冻加工水产品、鱼类罐头，更多地转向对水产加工的休闲食品、保健品倾斜，未来随着市场竞争的加剧，行业将会分化出更多的新的水产加工细分行业，不断推动水产加工行业市场多元发展。

本报告根据水产品加工行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国水产品加工行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国水产品加工行业将面临的机遇与挑战，对水产品加工行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是水产品加工企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具。

报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国水产品加工行业现状与发展趋势及前景预测报告》。