枣产品行业发展趋势及枣产品市场深度分析2023

枣(学名：Ziziphus jujuba Mill.)，别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。生长于海拔1700米以下的山区，丘陵或平原。广为栽培。本种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。

枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。近20年来，我国红枣产量呈稳步增长态势。据国家统计局数据显示，2000—2019年间我国红枣产量年均复合增长率10%，2019年红枣产量达到746.3万吨，创下自2000年以来最高产量，较2000年增长近5倍。

枣产品产业发展现状分析

我国从事红枣产品加工生产的企业上千家左右，其中手工作坊类型的小企业更是数不胜数，这使得整个行业集中度较低，且即便部分行业领头企业在技术创新方面加大投入，但很快就会被其他竞争对手模仿，并造成市面上红枣品种繁多、红枣质量良莠不齐的现象。

面对危机，企业必须要加大科研投入，研发具有市场潜力的红枣深加工产品，如枣奶、枣酒、枣茶、枣类休闲食品等;对红枣进行全利用，如枣渣、枣皮、枣核等尾料，都有营养保健方面的利用空间;对红枣提取物进行深加工，延伸在医药科技和生物科技领域的应用;红枣与其他食材配伍，生产面向市场销售的产品。

目前，我国从事红枣产品加工生产的企业有上千家，在重点枣产区，几乎每个县都有数家规模较大的枣产品生产加工企业，而手工作坊类型的小企业更是数不胜数，整个行业集中度较低。近年来，随着人民生活水平的提高，红枣贮藏、加工技术的进步以及龙头企业和科研机构的宣传推广，市场对枣产品的认可度不断提高。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国枣产品行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

消费者认为一袋普通红枣产品的价格在3-4元最适合的比率，占24.7%;其次是认为每袋红枣的价格在7-8元最适合的消费者比率占20.7%;回答每袋红枣的价格定在2元及以下的消费者比率占17.3%;回答每袋红枣价格定在5-6元、11-15元和9-10元最适合的消费者比率分别占14.0%、12.6%和10.7%。

乐陵市德润健康食品有限公司始终坚持以科技为支撑，专注于金丝小枣高端产品的研发与推广，现有“山东省红枣食药工程技术研究中心”和“山东省企业技术中心”两大研发平台，产品已通过国家绿色食品标志认证、有机产品认证，同时获得ISO9001质量管理体系、HACCP管理体系、FDA、BRC等多项国际认证，并多次荣获各类金奖、畅销产品奖等。以“枣益良人”“枣食枣润”“齐润”等为商标的系列红枣深加工高端健康产品畅销全国各地，并出口美国、加拿大、日本、韩国、德国等国家。

目前，我国栽培的主导大枣品种为制干和加工品种，但加工的枣品不到总产量的10%，加工企业主要集中在河南、山东、河北、山西等省份，多数为小规模企业，深加工以生产枣饮料、枣干、枣片及大枣提取物等为主，加工企业少，产量低，但近年的红枣深加工产品销售额增长速度相对原枣销售额增长速度要快，品牌集中度较高。

据有关资料统计，我国枣及其加工品年出口量在30万吨左右，约占枣总产量的10%，其中原枣和加工品出口各占一半左右。从出口的国家和地区来看，主要为我国港澳市场、日本、韩国、新加坡和马来西亚等东南亚市场，占出口总量的80%—90%，其次为英国、美国、澳大利亚等欧美和大洋洲市场，市场需求量很大。基地—企业—销售是枣产业的一个链条，要发展枣产业，必须开拓国内外市场,这样发展、扩大枣生产才没有后顾之忧。

枣产品产业未来发展趋势

在红枣国家标准的指引下，红枣产品质量有个规范的标准，由此可进一步保障消费者权益。未来，随着社会消费需求的不断提升，中国枣产品市场由以原枣为主，逐步转变为以粗加工和深加工为主。红枣深加工产品附加值较高，是未来红枣企业转型发展的重点领域，各大红枣领先企业通过加强研发投入与院校等科研机构研发合作力度，投资兴建先进生产线，进行差异化市场布局，超前部署深加工市场。

随着国内对健康食品的追求，红枣产品的市场规模快速放大，红枣消费市场获得前所未有的发展。中国虽然是唯一的红枣出口国，但红枣出口量很少，海外市场潜力巨大。红枣行业同时也存在着诸多问题;枣产品市场处于快速发展期，从枣的育种、栽培，到枣产品的加工工艺、质量标准以及鲜枣采收、采后分级、包装、冷藏运输、精深加工技术均具有很大的开发潜力;客户对整果产品的认知度较高，但对精深加工产品的可靠性与真实性认知度不高;消费升级背景下，红枣的消费稳步增长，并且呈现出品牌化的趋势，优质红枣产业的长期发展空间广阔。

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