中国预制菜行业竞争现状 2023预制菜市场发展前景分析

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

中国预制菜行业竞争现状 2023预制菜市场发展前景分析

预制菜，就是运用现代标准化系统、工业化流程、规模化供应对初期农产品进行预加工、深加工、精加工而成的半成品或成品菜。一般预制菜经过简单加工、加热或直接食用。预制菜产业，可以理解为农产品原料性生产、初(粗)加工、菜品食品研发、冷藏储运、市场销售等全流程业态。

截至目前，预制菜相关企业6.4万余家。从地区分布来看，山东(7860余家)、河南(5880余家)以及河北(5180余家)相关企业数量位居前列;成立时间来看，46.8%的预制菜相关企业成立于1-5年之内。

虽然预制菜市场发展得如火如荼,但在推广的过程中还是存在很多难题。有业内人士分析,目前的预制菜种类无法覆盖市场所有需求,且众口难调,工业化、标准化的预制菜食品适合不会做饭或者需要节省时间的消费者们,但是对于追求美味和口感的“美食家们”来说,其味道离要求还有很长一段距离。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

据统计，2021年中国预制菜规模预计为3459亿元，未来3-5年可实现万亿餐饮市场。

近年来我国预制菜行业进入快速发展期，2015年行业企业突破4000家，2018年突破8000家。2020年受疫情影响预制菜消费量出现井喷，新注册1.25万家企业，行业规模达到2422亿元。保守估计，2021年行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%。但从行业发展现状看，虽然预制菜产业市场发展潜力、成长性都有很大的发展空间，过程中也面临着诸多问题。

接续今年以来粤式预制菜的发展势头，近日广东预制菜产业第二季度工作动员部署会议在广州召开，召集全产业链机构平台、企业群策群力，旨在进一步贯彻落实省政府出台的《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，持续“炒香”预制菜。

看好预制菜的广阔前景，“食在广东”的众多种子选手都在暗暗蓄力。如今市面上粤式预制菜品类齐全，从汤品、卤味、蒸菜、焖菜、小炒、点心、糖水等，应有尽有。老字号中，广州酒家、陶陶居的预制菜做得最早，也卖得最好。广州酒家相关负责人告诉：“广式预制菜肴如盐焗鸡、豉油鸡等菜品最受欢迎，其他方便处理的预制菜如烧汁鸡扒、适合家庭团聚的佛跳墙也卖得比较好。”

预制菜的品种越来越丰富，消费者的接受度越来越高，越来越多的预制菜抢占了超市货架。如白云区凯德广场的永辉超市，近日还专门开辟了国联水产的预制菜专区。

2022年以来，越来越多的预制菜产品出现在超市货架、电商平台上，跳过烦琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节，直接通过加热便享受美食，已经成为了不少消费者的习惯。尤其是春节将至，不少预制菜品牌都试图加入到年夜饭的“大军”当中。

这也促使预制菜行业规模日益扩大，并且保持着极高的增速。2022年，仅京东超市的预制菜成交额增速就达160%;预制菜品牌已超400家;预制菜总体曝光超30亿;用户年复合增速超过50%，连续3年实现高倍增长。

数据显示，截至目前，预制菜相关企业6.4万余家。从地区分布来看，山东(7860余家)、河南(5880余家)以及河北(5180余家)相关企业数量位居前列;成立时间来看，46.8%的预制菜相关企业成立于1-5年之内。

虽然预制菜市场发展得如火如荼,但在推广的过程中还是存在很多难题。有业内人士分析,目前的预制菜种类无法覆盖市场所有需求,且众口难调,工业化、标准化的预制菜食品适合不会做饭或者需要节省时间的消费者们,但是对于追求美味和口感的“美食家们”来说,其味道离要求还有很长一段距离。

可以说,在预制菜这条赛道上,拼的就是味道研发能力和工业化转化能力。其中,工业化转化能力既包括将厨师做好的菜品口味做工业化转化,又包括产业化的能力。因此,预制菜需要重度投入,研发能力和产品多样性是品牌竞争的根本。

本报告根据预制菜行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国预制菜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国预制菜行业将面临的机遇与挑战，对预制菜行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

是预制菜企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值!

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。