预制菜行业发展现状 2023预制菜市场前景以及未来趋势分析

4月16日，珠海市推动预制菜产业高质量发展领导小组组织编制了《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2023-2025)》(以下简称《计划》)，为珠海预制菜全产业链赋能。《计划》提出了未来三年高质量发展预制菜产业的总体目标，明确要以省级预制菜产业园为牵引，培育1000家以上预制菜产业商事主体，新增100家规模以上预制菜产业链企业，招引10家以上优质龙头企业，高标准打造1个预制菜装备制造示范区。到2025年，形成产业特色较为鲜明、竞争优势较为突出的预制菜产业体系，全市预制菜全产业链产值突破300亿元。

预制菜行业发展现状

逐梦万亿元预制菜“蓝海”，行业内企业以及各地政府都在大力进军预制菜行业，在刚刚结束的第108届全国糖酒会中，酒无疑是糖酒会的流量担当。不过，在众多的参展品类中，预制菜也是继酒水之外糖酒会上被关注的焦点。预制菜不仅在糖酒会上“出圈”，在第三届消博会上，也备受关注。

产业的兴盛离不开政策的“保驾护航”。自2022年底以来，福建、浙江、江西、辽宁等多省市监管部门先后发布相关产业的政策指导文件，上海更是在近期正式实施《上海市预制菜生产许可审查方案》，颁发出了第一张预制菜“许可证”。在标准化、产业化、规模化等方面，各地政府出台了多项激励和扶持措施，不断推动产业高质量发展。

然而我国预制菜行业面临着发展时间短、产品种类不丰富、技术水平落后、盈利能力低等问题。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国预制菜行业市场深度分析及发展研究报告》分析

预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻)而制成的成品或半成品菜;

具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择和灵活的烹饪、食用方式能够满足不同人群对食材的不同需求。

天眼查显示，近10 年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈快速上升趋势。

截止到2022 年 7 月，国内预制菜注册企业已超过 6.67 万家。

经过近几年的飞速发展，预制菜行业中缺乏生产标准化、产品品类较为单一、研发创新瓶颈等薄弱环节逐渐暴露。

目前我国预制菜渗透率只有10%-15%，对比美、日60%以上的渗透率，我国预制菜市场还有较大的扩容空间。

在预制菜“风口”下，各路玩家纷纷入局。从行业现状来看，目前预制菜行业集中度不高、同质化竞争严重、整体盈利水平较低，头部企业尚未形成明显规模优势。

随着市场对预制菜需求越来越大，种类要求越来越丰富，品质要求也越来越高，进一步推动预制菜市场空间持续扩大，消费总量不断增长。

我国预制菜行业未来市场空间广阔。目前预制菜行业中部分企业的发展方向仍以餐饮门店为主，但随着越来越多企业加入到预制菜赛道中来，行业竞争日益激烈。

预制菜赛道火热，今年中央一号文件首次明确提出“培育发展预制菜产业”。有着“百湖之城半壁江山”的江夏区联合中国预制菜产业联盟，将于4月19日至21日，在江夏举行首届中国(江夏)水产预制菜产业链峰会。

2023预制菜市场前景以及未来趋势分析

据相关数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年预制菜市场规模将突破万亿元。

回顾2022年，预制菜市场的表现可圈可点：资本市场偏爱有加、各地政府出台政策支持产业发展、跨界玩家摩拳擦掌跑步进场......

众所周知，目前预制菜B端市场面向的主要是餐饮类客户。在疫情影响之下，餐饮行业整合加速，连锁化率进一步提升，越来越多餐企开始关注预制菜，或研发生产相关的预制产品直接做零售，或在门店内适当采用预制的半成品，以保证后厨出餐效率及菜品毛利，做到规模效应最大化和成本最低化。

预制菜行业进入加速扩容阶段，未来10年内市场规模有望扩容到一万亿。

欲了解更多关于预制菜行行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国预制菜行业市场深度分析及发展研究报告》。