海鲜市场需求 海鲜行业市场发展环境及投资分析

随着进口到中国的高档海鲜的增加，餐桌上的高档海鲜越来越多。中国消费者喜欢的奢侈海鲜包括龙虾、螃蟹、鲑鱼、牡蛎、海参和许多其他海鲜。相较于高档海鲜，海味小零食成年货团购新宠，比如盐水虾蛄干，风味虾干，还有烤鱼片、鱼饼、小黄鱼干、手撕鱿鱼，都是经典海味小吃，每天现做现卖，非常热销。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年海鲜行业市场发展环境与投资趋势分析报告》显示：

海鲜行业市场发展环境及投资分析

当前，中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一，同时也是海产进出口大国。我国海鲜餐饮行业增长率在10%-30%之间，行业处于成长期，但市场集中度较低，海鲜餐饮业排名前十的品牌市场占比不足3%。从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而海鲜消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。

据中研研究院数据显示：实际上，从海产消费区域来看，东部的百姓海产消费量高，而且消费市场下沉渠道容易打通，而西部的民众海产消费量低，冷链、交通等因素的制约，也进一步加大了市场开发的难度。

最近的2023年渔业更新报告中说，2022年，越南渔业经历了一个大幅复苏和增长的一年，尽管上半年和下半年之间波动很大。2022年前11个月，越南海鲜出口额达102亿美元(同比增长28%)。

海鲜行业市场规模

随着城镇化步伐的加快，人民水平的提高、消费观念的改变，海鲜餐饮消费的上涨势头迅猛，增长率在10%-30%之间。可见目前我国海鲜餐饮行业处于成长期，未来随着人们收入水平的提高和物流的发展，市场仍将继续保持增长。

2020-2022年中国海鲜行业总体规模呈现出稳步增长的态势。其中，2020年中国海鲜市场规模达到6900亿元人民币左右。2021年中国海鲜市场规模进一步扩大，超过7000亿元人民币，同比增长约3.4%。而到了2023年，中国海鲜市场规模预计将突破7500亿元人民币，同比增长率约为5.2%左右。

海鲜餐厅经营现状

蒸汽海鲜餐厅对食材要求很高，在无任何调料“遮羞”的情况下，食材稍不新鲜，入口就非常明显。在这种情形下，食材的质素，包括新鲜度、新颖度，都可以决定这个餐厅能否被消费者认可。食材之后，门店的风格特色是另外一个卖点，比如广东的一家蒸汽海鲜门店是靠时尚的装修风格吸引客人。

与火锅业和传统海鲜馆相比，蒸汽海鲜去厨师化的特点更能保证食客体验感的统一，也便于企业集中管理和连锁扩张，这是蒸汽海鲜能够受到资本市场认可的重要原因。

低门槛利于蒸汽海鲜业态快速发展的同时，也导致大量同质化门店涌入，特色不明显是其中的关键原因。蒸汽海鲜做法单一，消费者认同的“原汁原味”虽然是极大的优势，但也把蒸汽海鲜局限在了一个较狭窄的“口味”空间里：无论是在A店或是B店、C店，商家需要做的，仅仅是把海鲜放入蒸锅中，设定好时间，消费者在味蕾上体验到的区别可能只是蘸料的不同。所以对于消费者而言，在任意蒸汽海鲜门店均能吃到相近的菜品，无法建立对某一家门店的忠诚度。

相较于高档海鲜，海味小零食成年货团购新宠，比如盐水虾蛄干，风味虾干，还有烤鱼片、鱼饼、小黄鱼干、手撕鱿鱼，都是经典海味小吃，每天现做现卖，非常热销。当前，中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一，同时也是海产进出口大国。

海鲜市场需求分析

从海鲜消费场景角度来说，主要是有2个，一个是个人/家庭消费，另外一个渠道就是海鲜餐饮店，包括海鲜大排档、海鲜自助、海鲜连锁店等场景。目前海鲜餐饮是海鲜消费中最大的应用场景。2022年上半年，由于需求旺盛和价格上涨，虾和巴沙鱼的出口都实现了增长。下半年，主要经济体的高通胀影响了消费者情绪，而且各大市场的库存增加。因此，2022年下半年出口量迅速放缓。

海鲜行业报告对中国海鲜行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了海鲜市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，海鲜行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年海鲜行业市场发展环境与投资趋势分析报告》。