2023在线订餐发展报告:中国在线订餐行业宏观环境分析

未来在线订餐行业市场前景在哪?中国餐饮外卖行业市场现状趋向稳定，但市场仍未饱和。外卖产业有望在 3 年内发展成万亿级别规模市场。相较于早期的疯狂红包补贴，外卖的竞争模式已经转变为比拼配送效率、餐品质量的更成熟阶段。餐饮外卖呈现出“爆款化”“精品化”“连锁化”和“健康化”的新趋势。

根据消费者就餐关注要素调研，当前消费者在选择餐厅时最关注的前三大要素是菜品口味、餐厅性价比和内部就餐环境。菜品口味这个要素的占比达71.7%，明显高于其他要素，可见当前消费者外食的最主要需求还是追求口味。根据消费者最爱口味数据，辣、清淡和鲜排前三。其中，喜欢辣口味的消费者占41.8%，喜欢清淡口味的消费者占23.7%，喜欢鲜的口味的消费者占20.3%。

据中研研究院《2022-2027年中国在线订餐行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示

国家市场监督管理总局、国家互联网信息办公室等七部门联合印发《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》，针对外卖送餐员的劳动收入、劳动安全、食品安全、社会保障、从业环境、组织建设、矛盾处置等正当权益提出全方位要求。

数据显示，中国外卖行业用户规模整体上呈上升趋势，在线订餐业务空前爆发。截至2021年12月，我国网上外卖用户规模人数达到5.44亿人，相比上一年度增加了1.25亿人，为外卖行业的发展提供了充足的用户群体。同时期，除2020年外，我国外卖使用率整体上呈现出上升趋势，2020年受新冠疫情的影响，外卖使用率有所下降，但2021回升至52.7%，同比增长10.4%。

从2021年“Z世代”每周在家做饭的频率看，4-10的占比最大，将近一半，平均下来他们每天在家做饭1次左右。其次每周做饭3次或以下的占到36.8%，占比也较多。在家做饭的频率低也就增加了在线订餐的频率，外卖市场的需求量扩大。

近年来，我国外卖行业的用户规模不断扩大，18-30岁人群是外卖行业最大的消费群体，合计占比将近六成，外卖行业已经深入到各行各业各地区的居民生活中。2017-2021年中国外卖行业的市场规模逐年上涨，2021年外卖行业市场规模达到10035.53亿元，同比增长50.23%。2018-2021年中国外卖订单数量逐年上涨，尤其在2021年增速较快，外卖订单量达到20125.8百万单，同比增长48.15%。2021年的外卖订单中，会员订单占比达到54.50%。

在线订餐引发了更多相关的商机的爆发。第一，网上订餐生意如果如火如荼，则该网站的浏览量也相应增加了，对网站自身也起到了广告推广的作用，相应的网站收益也同时增加了。而相对另一方面，网上订餐会增加实体餐厅的工作人员数量，同时也为社会增加了工作机会。如果订餐业务好的话，再开连锁店，那样能够解决更多人的就业问题。

各城市类型中，四线及以下城市用户增长明显高于一、二、三线城市，四线及以下城市中，Z世代(95后，18-25岁)及60后(51+岁)的用户均增长最为迅速，一线城市中，70后(41-50岁)的用户月均订单数量首次超过5单，成为高粘性用户。疫情加速餐饮企业建设外卖渠道，增强自身抗风险能力，餐饮企业门店中堂食+外卖模式比例从35%提高至40%，纯外卖比例从4%提高至7%，并保持稳定，几乎全部品类外卖订单均显著增加，其中西式快餐、小吃快餐增幅显著，并保持持续增长。

目前中国有约900万家餐饮店，美团研究院针对商户的调查显示，有近80%的受访餐饮企业会正在或将要开展外卖业务。但这些商户多数为小本经营，自我革新意识不足，无法将人、财、物、客进行有效链接，运营效率低下。

在外卖品类不断扩充、配送日趋便捷、商家营业时间延长等多种因素的共同作用下，外卖的消费时间段从午、晚高峰向全天扩展。午、晚餐高峰依然是外卖的主力，但也不仅限于简单的一日三餐。早餐、下午茶、夜宵的加入，让外卖点餐时间段更加多元化。

在线订餐行业用户群体分析

受疫情影响2020年下滑15.4%至4.0万亿，但预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿，2024年在线订餐行业市场规模可达到6.6万亿。

中国36.4%的白领群体月均外卖次数为1—5次，30.8%的白领群体月均点6—10次餐饮外卖，平均每月点11—20次外卖的白领群体人数占比为17.4%，4.2%的白领群体平均每月点20次外卖，只有11.2%的白领表示从来不点外卖。

根据消费者就餐关注要素调研，当前消费者在选择餐厅时最关注的前三大要素是菜品口味、餐厅性价比和内部就餐环境。菜品口味这个要素的占比达71.7%，在线订餐行业明显高于其他要素，可见当前消费者外食的最主要需求还是追求口味。根据消费者最爱口味数据，辣、清淡和鲜排前三。其中，喜欢辣口味的消费者占41.8%，喜欢清淡口味的消费者占23.7%，喜欢鲜的口味的消费者占20.3%。

中国在线订餐行业宏观环境分析

第一节 中国在线订餐行业政策(policy)环境分析

第二节 中国在线订餐行业经济(economy)环境分析

第三节 中国在线订餐行业社会(society)环境分析

第四节 中国在线订餐行业技术(technology)环境分析

在线订餐市场调研如何?中研研究院对该行业作了详尽深入的分析，投资分析等研究工作时的参考依据。

在线订餐行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析在线订餐未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘在线订餐行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

更多行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国在线订餐行业市场全景调研与发展前景预测报告》。