2023自助餐厅行业投资趋势及市场规模分析

自助餐厅行业市场投资情况如何?《中华人民共和国反食品浪费法》正式施行，在反浪费、促节约的号召下，自助餐餐厅浪费现象的整治也重回人们讨论的视野。自助餐品牌在自身的赛道中，都需要一个较长时间的积累和沉淀，达到一定规模大概需要5-10年的积累，而跨越行业周期也需要较强的抗风险能力和商业策略调整。但整体来看，产品聚焦、口味上有特色、加工制作上标准化程度高、店面模型精巧高效、供应模式简单系这类发展较好品牌的主要共性，这也将是自助餐行业发展的未来趋势。

2023自助餐厅行业投资趋势及市场规模分析

自助餐这一就餐形式最早起源于公元8-11世纪的斯堪的纳维亚半岛，是海岛所创造的一种符合他们生活习惯的就餐方式。因此自助餐厅在今天还被称之为“海盗餐厅”，这并不是一种贬义，而是对历史的一种描述和继承。

随着经济的迅速发展，人们的物质生活水平不断提升，各种特色的餐厅不断出现，满足不同人群的饮食需求。

自助披萨讲究的是先素后荤，吃自助餐时，先取一些热量低、营养丰富的蔬菜，比如凉拌菜、酸辣味的凉菜，可以开胃。如果一开始就吃高脂多油的食物，不仅会有饱胀感，而且还会消化不良，荤菜要少量多样。少喝碳酸饮料。喝碳酸饮料会大大占用胃部空间，使食欲大减。自助餐厅所提供的碳酸饮料或果汁，糖分含量通常很高，应该少喝。穿插水果。西瓜、菠萝、梨等水果不仅可解除油腻，也可在吃自助的间隙，为频繁被油腻食物刺激的胃变换口味。到了秋天，应该多吃梨、柚子等润燥的酸性水果。木瓜、橙子等富含类胡萝卜素的水果，要跟含油脂的菜一起吃，才容易被人体吸收。

自助餐由厨师烹饪各色菜品，尽量避免主餐的烹饪，仍然完成好，摆上各色菜品，由客人自行取食，自我服务。这种高效、简便的用餐方式很快在西方开始风靡。到了上个世纪80年代后期，自助餐文化传入到中国。改革开放初期的中国对新鲜事物保持着充分的好奇，再加上自助餐本身具有的便捷、高校、价优等优点，很快就融入了中国本地市场。

据美团点评和餐饮老板内参联合发布的《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示，2016 年，我国自助餐的营业额约为 11.5 亿元，在餐饮总营业额排名第二，仅次于火锅。据天眼查数据显示，2018 以后，自助餐相关企业增长越来越缓慢，并且 2020 年、2021 年连续两年大度下滑，自助餐厅数量分别减少 32.8% 和 35.6%。

自助餐由厨师烹饪各色菜品，尽量避免主餐的烹饪，仍然完成好，摆上各色菜品，由客人自行取食，自我服务。这种高效、简便的用餐方式很快在西方开始风靡。到了上个世纪80年代后期，自助餐文化传入到中国。改革开放初期的中国对新鲜事物保持着充分的好奇，再加上自助餐本身具有的便捷、高校、价优等优点，很快就融入了中国本地市场。

在市场巨大的需求下，越来越多的创业者选择了加入这一行业。根据数据统计，北京、上海、广州、深圳等8个城市共开设了3736家自助餐厅，从客单价来看，一线城市的平均客单价为106元，二线城市的客单价为72元，这个价格可以说是很平民化了。

在自助餐的经营模式下，商家的主要任务就是源源不断地提供食物，除了收拾餐具其他时候基本没有服务员的身影，自助餐厅不需要像普通饭店那样点菜、传菜，这节省了很大的人力成本。

另外，还有餐盘的设置，在吃自助的时候，很多人会喜欢把吃过的餐盘堆起来放在旁边，看着这些盘子，满足感也特别强。

数据显示在国内的二线、三线城市中，投资100-200万的自助餐餐厅，一年的纯利润可以达到100万元，所以说自助餐是相当挣钱的。从自助餐城市分布来看，数据显示，我国现存自助餐相关企业主要分布在广州、长沙、深圳等城市。其中广州的企业量为7025家，遥遥领先于其他城市。长沙市排名城市第二，共1257家。深圳排名第三，有869家。

从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

在市场巨大的需求下，越来越多的创业者选择了加入这一行业。根据数据统计，2016年，北京、上海、广州、深圳等8个城市共开设了3736家自助餐厅，从客单价来看，一线城市的平均客单价为106元，二线城市的客单价为72元，这个价格可以说是很平民化了。

自助餐厅行业研究报告中的行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述自助餐厅行业概貌的同时，对行业进行细化分析，重点企业状况等。报告中主要运用图表及表格方式，直观地阐明了行业的经济类型构成、规模构成、经营效益比较、供需状况等，是企业了解行业市场状况必不可少的助手。

自助餐厅报告根据行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、自助餐厅市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国行业将面临的机遇与挑战，对行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会!

更多自助餐厅市场调研消息,可以点击查看中研普华产业研究院的《2022-2027年中国自助餐行业市场全景调研与发展前景预测报告》。