外卖行业发展现状及市场竞争格局分析2023

近年来，随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”的形成和普及，如今外卖行业不仅可以满足用户餐饮商品的在线即时购物需求，还可以满足花卉园艺、蔬菜生鲜、水果、酒水饮料、个人洗护、家居日用、母婴用品、数码家电、服饰鞋包、美妆护肤、宠物生活、医药等各种品类商品，在各种生活场景下的需求。围绕用户生活全场景、全品类的即时消费需求，网上外卖平台通过快捷的履约配送服务、丰富的商家和商品供给覆盖，帮助用户实现了“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”。

外卖是个很广泛的词汇。过往的理解就是快餐的外送服务，但随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”的形成和普及，如今一切卖家提供的外送商品都可以说是外卖。像鲜花、手机、化妆品、宠物粮和玩具，这些都是可以通过外卖买到的，可说是“万物皆可外卖”。

外卖现在是指销售供顾客带离店铺的商品(一般指自己店铺现有的)。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。

外卖行业发展现状及市场竞争格局分析

数据显示，2014-2021年中国居民人均消费支出和食品烟酒支出均呈逐年增长趋势。2021年中国居民人均消费支出为24100元，较2014年增长了近一倍。2021年中国居民人均食品烟酒支出为7178元，较2014年增长了2684元，同比上一年度增长了781元。从2016年的0.63亿人到2019年的4.23亿人，中国在线外卖用户规模逐年增长。2020年中国在线外卖用户规模继续增长至4.56亿人。截至2022年12月，中国外卖用户达5.2亿。

截至2021年6月，我国网上外卖用户规模达4.69亿，较2020年12月增长4976万，在各类调查应用中增速最为明显。随着我国经济活力的全面恢复以及外卖行业监管进一步加强，外卖行业数字化水平不断提升，新消费趋势凸显，行业覆盖内容更加丰富多元。疫情以来，以生鲜、药品为代表的即时配送业务飞速发展，与餐饮外卖共同助力惠民生、稳经济。伴随着用户在疫情中逐渐养成的零售消费习惯，各类非餐饮外卖业务占比正在不断扩大，外卖行业覆盖内容不断丰富。与此同时，外卖行业生态与骑手权益保障也受到社会广泛关注，行业生态环境持续改善，推动外卖行业健康长远发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国外卖行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

随着我国外卖行业的不断发展，行业用户规模不断提升。2016-2021年，中国外卖行业用户规模整体上呈上升趋势，截至2021年12月，我国网上外卖用户规模人数达到5.44亿人，相比上一年度增加了1.25亿人，为外卖行业的发展提供了充足的用户群体。从外卖消费者的年龄分布看，18-30岁人群是外卖行业最大的消费群体，18-25岁人群占比为36.10%，26-30岁群体占比为22.50%，合计占比将近六成。18-30岁人群是外卖消费的主力军，他们一出生就与信息网络时代无缝衔接，对网络新事物的适应比较快。

“Z世代”指95后和00后群体，相较于70后、80后群体，他们成长在物质较为充裕的年代里，做饭不是他们成长中的必修课。从2021年“Z世代”每周在家做饭的频率看，4-10次的占比最大，将近一半，平均下来他们每天在家做饭1次左右。其次每周做饭3次或以下的占到36.8%，占比也较多。

我国外卖市场规模持续扩大，日益成为推动餐饮行业发展的重要力量。同时，疫情的爆发，进一步促进了外卖行业的多元化发展，由原来的餐饮逐渐扩充日用品、医疗物资等多方领域，行业市场规模也随之进一步发展。据资料显示，2021年我国网上外卖行业市场规模为7855.8亿元，同比增长18.2%。2022年我国网上外卖行业渗透率为25.4%，较2021年提高4个百分点。2022年我国在线外卖人均消费支出达789.7元，同比增长11.3%，占人均餐饮消费支出的25.4%。

疫情使得线下餐饮近乎停滞，大批餐饮企业纷纷往线上转型，使得2020年我国外卖行业相关企业注册量激增。2022年我国外卖行业相关企业新增注册量65.85万家，同比下降32.7%。2022年美团主营业务营收为2199.55亿元，同比增长22.8%;外卖交易数量为17670.2百万笔，同比增长23%。

外卖行业相关政策分析

2021年7月，市场监管总局、国家网信办、国家发展改革委、公安部、人力资源和社会保障部、商务部、中华全国总工会联合印发《关于落实网络餐饮平台责任 切实维护外卖送餐员权益的指导意见》，对保障外卖送餐员正当权益提出全方位要求。

2022年3月，最高人民法院发布《最高人民法院关于审理网络消费纠纷案件适用法律若干问题的规定(一)》。规定明确，网络餐饮服务平台经营者未依法对入网餐饮服务提供者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害，消费者有权主张网络餐饮服务平台经营者与入网餐饮服务提供者承担连带责任。

2023年，市场监管总局在充分调研和广泛征求意见的基础上，会同商务部研究起草《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》，从优化餐品供给结构、优化餐品信息展示、强化全流程消费提醒、优化平台规则协议等方面提出10项举措，推动建立防范外卖食品浪费长效机制。

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