2023精酿啤酒行业分析：精酿啤酒正成为市场的新酒饮 新中产阶级有望成为未来消费主力

啤酒一般被分为工业啤酒和精酿啤酒。多年来，由于降低成本、提高产量等需要，工业啤酒会在传统的水、麦芽、酵母和啤酒花等原材料的基础上，加入大米、玉米、淀粉等原料来替代部分麦芽。

发酵工艺上，工业啤酒大部分为拉格(Lager)工艺，发酵时间一般为7天左右，造出的酒体轻盈，口感清爽;精酿啤酒一般为艾尔(Ale)工艺，发酵时间可长达两个月，造出的酒体饱满，口感浓烈复杂。

工业啤酒的保存期为1~2年，甚至更长。而精酿啤酒会因杀菌处理工艺差异，短则7天左右，长则6~12个月不等。

精酿啤酒是指只采用麦芽、啤酒花、酵母、水这4种原料来发酵，不添加任何人工添加剂的啤酒。大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麦芽、啤酒花、酵母、水这四种原料发酵，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国精酿啤酒行业投资潜力及发展前景分析报告》显示：

精酿的文化特质就是强调多元、个性与小众。网络经济的崛起，包括快速发达的物流配送，让精酿啤酒行业井喷式疯狂增长。

根据天眼查最新数据显示，截至2023年8月，我国精酿啤酒相关企业注册量已超过7700家。从地域分布来看，山东省相关企业注册总量超1400家，其中，青岛约有600家精酿啤酒相关企业，江苏、辽宁相关企业注册量均约600家，位列二三位。从成立时间来看，一年内新注册约1800家，1~5年新注册成立约4900家，5~10年约100家，成立时间超过10年的不足百家。

精酿啤酒行业市场规模

精酿啤酒是网络时代，尤其是移动网络时代的产物。新形势下，用新思维、新技术、新装备、新模式，营造良性的市场环境，带动精酿啤酒产业的新发展。

在国内啤酒产品高端化的发展趋势下，精酿啤酒逐渐成为啤酒品类的新宠，产业持续扩容。在整个啤酒行业受到大健康观念影响的背景下，精酿啤酒正成为市场看好的“新酒饮”。

精酿啤酒代表的更多的是开放、多元和包容的啤酒文化，精酿啤酒恰恰迎合了年轻消费者对啤酒颜值、口感、味道和社交属性的需求。不同于过去以量取胜的“拼酒”文化，年轻消费者更追求的是精致、有情调的“品酒”体验。差异化消费场景与个性化的舌尖体味，都是精酿啤酒与消费者产生情感共鸣的必要条件。

精酿啤酒的消费场景，随“露营经济”、周末游的兴旺而不断拓展。很多消费者在露营、烤串、钓鱼时，也下单精酿啤酒，美团买菜30分钟便可以直送小树林、公园露营地。美团买菜数据显示，在国内所有一线城市中，北京市民最喜欢精酿啤酒，销量远超上海、广州、深圳。

有数据显示，2022年全球精酿啤酒市场规模约为7280亿元，未来8年将以年复合增长率11.2%的速率增长，预计在2030年超过17000亿元。我国精酿啤酒2021年市场规模达785亿元，预计到2026年将增长至2103亿元，2021-2026年复合年增长率为21.79%。

精酿啤酒行业市场现状分析

当前我国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年轻化趋势明显。精酿啤酒迎合了年轻人对啤酒口感和味道的需求，并且以其多元化的产品在啤酒消费中满足了消费者生活场景细分化、多元化的需求。此外，女性消费群体的崛起也带动了精酿啤酒的消费需求。

《精酿啤酒的消费者偏好分析》显示，消费者对精酿啤酒的消费与个人消费水平存在正相关关系，月平均消费在4000元以上的消费者是精酿啤酒主要的消费人群;月平均消费在2000元以下的消费者鲜有购买精酿啤酒的习惯;在月平均消费2万元以上的消费者中，14.52%的人每月在精酿啤酒上消费为201—500元，9.52%的人在精酿啤酒上消费大于500元。

精酿啤酒和线下的高度适配性，以及自带的“网红感”，也引起了餐饮行业的兴趣。海底捞、蜜雪冰城、元气森林、星巴克、天地壹号等均纷纷跨界推出了精酿自有品牌。

许多精酿啤酒酿造者通常将其定位为本土产业，这一方面使得市场较为分散，另一方面也带动了当地的经济发展。相较于工业啤酒的市场高度集中，五大巨头占据近80%的市场份额，精酿啤酒目前仍比较分散。目前入局精酿啤酒的多股力量交织，其中包括传统的啤酒巨头，如青岛啤酒、华润啤酒等;由经销商引进的进口精酿啤酒品牌，如罗斯福等;独立精酿啤酒生产商，如优布劳、熊猫精酿等。还有前店后厂的啤酒工坊、餐饮连锁店等参与者。

资料显示，2023年，很多地区都在建设精酿啤酒项目，泉麦酒业投资10亿元，在山东设立济南明府城文旅精酿啤酒项目，规划产能20万千升;赋比兴投资11亿元，在陕西设立扶风县精酿啤酒项目，规划产能10万千升;中新房系宿迁洋河新区投资10.5亿元，在江苏设立宿迁市猎锋啤酒项目，规划产能10万千升。这无疑为当地的经济发展和就业带来一定的推动作用。

在产业端上游，根据公开信息，2022~2023年以来，全国14个精酿啤酒扩产项目集中于全国11个省，总投资金额超过75亿元，三、四线城市占据较大比重。包括县级市场的精酿啤酒也在建厂扩产。2023年，精酿投资更加倾斜于中西部省份及三、四线城市。

随着精酿啤酒规模的扩大，市场进入全方位和多元化的时代，这为整个精酿行业向着亲民化、全民化和普及化的发展提供了有力的支持。我国3亿原工业啤酒用户将是精酿啤酒产业亟待挖掘的主力市场，新中产阶级有望成为未来消费主力。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国精酿啤酒行业投资潜力及发展前景分析报告》。