米粉市场现状机遇深度分析2023

目前，各地开设的常德米粉店接近2.5万家，从业人员约16万人，涌现出“壹德壹”“刘聋子”“家门巷”“常乐屋”“柳杰湖”等一批米粉连锁餐饮经营品牌。

然而，由于长期没有品牌使用规范性措施，加上外销产品少、供应链不畅、运输成本高等条件限制，外地开设的常德米粉店很少使用正宗的常德米粉。“特别是一些小店面，‘挂羊头、卖狗肉’，使常德米粉‘蒙尘’，品牌力不升反降。”常德市市场监管局相关负责人说。

如果你想了解米粉行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国米粉市场深度全景调研及投资前景分析报告》。重点分析了我国米粉行业将面临的机遇与挑战，对米粉行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

米粉，我国传统美食之一。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

至今，米粉消费在全国传统13个主产销省区已经推广到东三省、大西北也有了米粉的身影，却基本上都是由南方运销过去，较之面条产业全国100%的省区市县的市场覆盖率和生产自动化，米粉产业的发展仍有着巨大的市场空间。同时，米粉产业也是国内食品工业家族中迄今最落后的产业，没有之一。

米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。

目前，除湿河粉自动化生产程度稍高外，其它品类米粉生产，99%以上的生产企业仍在使用碎片式的生产装备布局，形成不了自动化生产连线，严重制约企业的高效、规模化发展。

约90%的米粉企业是规下企业，用工多、成本高、环境差、效率低、利润低。

经过海特佳的应用积累和努力，米粉生产装备已经实现直条米粉、鲜湿米粉、水粉、块粉、河粉、西式米粉六类产品自下配米至自动分量称重包装的自动化连线装备，同比传统产线产能，用工减少120-300%余，耗水减少150-400%，耗电减少2-3%，耗气减少20-40%。

另二类品种，盘粉和排米粉的生产装备达到80-90%自动化水平。

米粉行业的生产环节分两大部分：原料的种植和加工制造(加工流程)。在这一前提下，生产者和消费者之间的典型交易形态可以分为两类：“从农户到前置和加工厂供应原料(如稻谷)”，前者包括具有明显代理商特点的生产者和加工商，例如米粉生产商;“从米粉加工厂到消费者购买米粉”，这部分多集中在经销商及零售商。

进入21世纪，我国经济迅速发展，人们对美食的需求不断增长，传统米粉生产效率不高、标准化低，很难满足巨大的市场需求和食品安全的要求。因此，米粉生产逐渐由手工过渡到机械化，且标准化、自动化程度明显提高。现在，我们市场上看到的米粉基本已经摆脱了传统的手工生产，采用米粉机这个全能机器。

目前我国的米粉生产大部分依赖于规模很小的作坊生产，导致产能低、工艺差、装备参差不齐，甚至无法保证食品安全卫生条件，这在一定程度上制约了米粉产业的发展和消费量的提高。

随着全流程智能化米粉生产线的出现，米粉产业有望实现规模化、标准化、高效化生产，从而提高产品质量和生产效率，保障食品安全卫生条件，推动米粉产业的持续发展。

我国的饮食习惯一直都是“南粉北面”，不过近几年，随着经济市场的不断发展，北方消费者也开始青睐各种口味的米粉产品。随着米粉市场的不断扩大，米粉派系也开始分化，认知度比较高的为江西米粉、湖南米粉和广西米粉。

从全球市场来看，中国米粉因具有较好的产品特性、低廉价格和差异化市场空间等优势，广受全球消费者喜爱，米粉出口总量持续攀升。中国出口米粉产品以干米粉和保鲜湿粉为主，干米粉由于较好地解决了保鲜问题，其保质期可达12个月以上，实现了即食即拆。

米粉国外市场拓展仍处于培育发展阶段，主要消费群体以海外华人及留学生为主，消费客群分布在华人集聚区。近些年，随着国际融合的不断深化和品牌宣传的持续推广，除亚太地区以韩、日、泰、新加坡等地为代表的区域有食用米粉习惯的消费者以外，欧美、澳大利亚、俄罗斯等地区消费者的消费需求也呈持续增长趋势。

米粉的生产地域极广，遍布江南城乡，特别是江西、广东、广西、浙江、福建、湖南等省(区)，凡有水稻生产的地方，几乎都有米粉的生产。近年来，随着经济的发展、社会的进步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消费者也喜欢食用米粉，在我国港澳地区和东南亚、欧洲及美国、加拿大等华人聚居地也有很大市场。

全国米粉店铺中线上月均订单最高可达2682单!也就是说一个米粉店铺只外卖订单一年就可售出32000多份，这样的成绩跟大众的喜爱与米粉的便利属性有极大的关系。线上也仅仅是米粉市场的一部分，线下门店的增长是米粉受欢迎的另一个有力证据。有数据显示：泛米粉类餐厅从2016年22.3万家到2019年第二季度达到了41.6万家，从2018年现在呈现爆发式增长趋势，随着年轻消费群对米粉需求不断的提升，米粉餐厅规模还会继续增长。

目前，米粉、粉丝的获利空间远比油炸方便面高。数年前一家方便面生产企业的销售负责人说他们生产一碗米粉的利润等于生产1箱方便面的利润。当然，这种说法不一定准确，而且由于原材料和经营成本的迅速增加，米粉、粉丝生产的获利空间也在缩小。但总体来说要比油炸方便面好很多。

米粉行业市场机遇分析

大米粉不仅可炒熟直接吃，还可加工成各种产品，如谷物饮料、婴儿食品、即食早餐粉、代餐食品、面食糕点、速冻食品等营养价值高的产品。大米粉市场需求不断增加，吸引大批企业参与进来，目前我国大米粉企业有新良、三象牌、白鲨牌、北纯、展艺烘培、汀福等。

在大米粉产业链中，产业链上游是原材料，主要包括水稻种植等环节;产业链中游是生产层，主要包括大米加工、生产、包装等环节;产业链下游是消费渠道以及消费者终端，通过粮油市场、专卖店、商超、超市、便利店、电商平台等渠道销售大米粉产品，最后到达终端消费者手中。

由于企业和学界缺乏米粉工艺的基础性研究，特别是缺乏米粉专业的系统课程。米粉生产的配方、工艺技术处于靠经验，家族传承，师徒传承的状态，生产配方、工艺理论的优化、研发缓慢，甚至处于自嗨停滞状态。依靠米粉生产工艺理论创新指导装备创新的可行性和机遇一直以来都是米粉机械制造产业难以化解的焦虑和期待。

目前，海特佳制造的米粉自动化生产装备通过自身设立的米粉工艺实验室和试验线，实现了多品类米粉核心工艺技术的重大突破，获得国家发明专利21件，软著2件。一熟一老化技术、制熟技术、高温老化技术、蒸汽+空气能复合烘烤节能技术均通过工艺验证和装备运行应用验证。1200公斤至40公斤/小时产能的大小机型充分，体现出节能、环保、高效、产能规模化的效果。

未来随着我国人民生活水平的进一步提高以及米粉产业向方便化、营养化和健康化方向发展，米粉产业有着广阔的发展前景。

米粉产业具有很大的发展潜力，随着市场需求的不断增长，未来市场的发展前景会变得更加光明，米粉生产商有必要在技术研发、产品质量控制及企业经营管理方面等做出努力，提高米粉产业的整体竞争力，迎接市场的竞争。

总的来说，米粉行业的发展趋势向着健康、便利和质量管理标准的方向发展。米粉厂家要不断改进产品的营养浓度，推出更便捷的产品，满足消费者的需要;同时，还要建立科学完善的质量控制体系，以便更好地服务消费者。只有把握好这两方面的细节，才能保证米粉行业的发展和经济效益。

米粉行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析米粉未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘米粉行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于米粉行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国米粉市场深度全景调研及投资前景分析报告》。