饺子行业市场竞争分析及未来发展展望

在中国社区经济兴起与消费升级的推动下，现包水饺或将逐步抢占传统速冻水饺的市场，而速冻水饺巨头思念食品也通过现包水饺品牌鲜饺鲜吃积极布局这一新兴赛道。

随着社会越来越快的发展节奏，当下的餐饮市场，越来越多品牌在“便捷”上做文章，这似乎成为一种可持续发展的关键词，半成品、预制菜逐渐在消费者的视野中活跃起来。然而，相比于菜品的便捷，作为一些售卖传统食物的餐饮品牌，只有将菜品的新鲜好吃、顾客的用餐体验摆在前面，方能在餐饮界牢牢扎根。

在中国，北方与南方对饺子的认知存在较大差异。在北方，饺子可以是主食;而在南方人看来，饺子的地位类似于点心。在北方，饺子店多以堂食为主;而在南方则是以零售为主。近年来，南北方对饺子的认知差异逐渐开始模糊，这与当下一些饺子品牌在全国各地的快速扩张有一定关联。

水饺一般可以分为速冻水饺与现包水饺两大类。在销售渠道方面，现包水饺以线下门店为主;速冻水饺则主要通过商超与电商渠道进行销售，也有部分饺子企业开设了工厂，在工厂中生产好的饺子送到门店加热，以提供堂食与外卖。近年来，随着现包水饺的发展，这种线下的“速冻堂食水饺”模式可能会迎来较大挑战。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国饺子行业市场调查研究及发展前景分析报告》显示：

速冻饺子是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。速冻饺子按馅来分的话有猪肉饺子、羊肉饺子、鱼肉饺子、蔬菜饺子等，按制做方法分有蒸饺、煎饺、水饺等。

上世纪90年代初，随着冷链物流的发展，速冻饺子开始出现在市场中，最初以散装为主出现在农贸市场或菜市场的冰柜里。

伴随着大型连锁超市的普及，速冻饺子开始从B端餐饮店向C端零售渠道转移，与此同时诞生了像三全、思念、湾仔码头这些头部品牌，他们成为速冻饺子品类的代表，借着渠道的优势迅速进入全国市场。

虽然速冻饺子能够让消费者更方便的吃到饺子，但在其发展过程中，始终存在争议，一方面认为速冻水饺不健康，另一方面品牌间的价格战让速冻饺子企业进入劣币驱逐良币的时代，以至于许多经销商热衷于寻找低价位的饺子。

饺子行业市场竞争分析及未来发展展望

饺子作为典型的中国符号，有着悠久的历史与不同的地域文化。虽然各地的水饺口味不尽相同，但饺子拥有蒸、煮、煎、炸、烤等多种烹饪方法，既可做主食，又可做小吃等丰富多样的口味和吃法，能够满足不同消费者多样化的饮食偏好，在全国各地都拥有不少忠实的“拥护者”。而饺子标准化程度高，也利于规模化发展，目前已经跑出了一些全国大型连锁品牌。

目前北方仍然是饺子的主战场，优秀的饺子品牌也大多诞生于北方，比如喜家德、小恒、船歌鱼等，被资本青睐的熊大爷，也诞生于北京。不过除了喜家德突破地域限制发展至华东华南市场外，其他品牌门店集中分布在东北、华北地区。

市场上饺子大体呈现三种业态，一种是堂食为主的饺子连锁品牌，如上述提到的绝大多数饺子品牌;一种是街边、社区附近以夫妻老婆店形式存在的快餐饺子馆，除了饺子还卖炒菜、面条等小吃;还有一种是速冻零售领域，如三全、思念等。

如今随着以外带、外卖为主的鲜饺店越来越多，饺子的第四种业态已经非常清晰了，比如袁记云饺、熊大爷、等鲜饺鲜吃店则是第四种业态的典型代表品牌。除此之外，饺子品类也迭代出一些细分商机，比如饺子酒馆、高端饺子。

现包水饺价格定在20~30元之间，相对亲民，符合消费者对水饺的心理定位。数据显示，已婚有小孩家庭的生鲜零售消费者占比73%，而且水饺便捷安全的特性适合单身青年，平价亲民又适合老年人。相比传统夫妻店，品牌化的现包水饺标准化供应链、制作流程，有助于把控品质与口味，让消费者更放心。

无论是速冻还是现包，水饺对供应链和冷链的要求都很高，比如对原材料、物流商、加盟商等把控和管理、对配方的保密等，供应链铺到哪门店才能开到哪。

水饺作为日常刚需，仍有很大的市场空间，同时水饺细分赛道供应链相对简单，更容易实现标准化，对厨师的依赖度低，都是有助于其复制扩张的有利因素。

报告根据饺子行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国饺子行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国饺子行业将面临的机遇与挑战，对饺子行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是饺子企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具，极具参考价值。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国饺子行业市场调查研究及发展前景分析报告》。