人造肉还有市场吗？产业洞察：中国将成为细胞培养肉最大的潜在市场

当前人造肉市场遇冷？未来人造肉市场还有机会吗？随着全球人口数量不断上升，人类对传统肉制品等食物消耗量也会不断增加。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，而地球上的传统肉制品不足以保证将近100亿的消费需求。在一定程度上，人造肉的发展可以减少对大自然生物的需求。

人造肉属于新兴行业，顾名思义就是一种“肉类替代品”。它是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照原料、合成技术的不同，可分两类：一是植物蛋白素肉，有主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法制取的传统植物蛋白素肉，也有以植物蛋白为原料制成的新型植物蛋白素肉。二是细胞培植肉，是从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成为的肉。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》显示：

人造肉市场深度分析

人造肉的营养含量具有灵活性，能够根据消费者需求调节营养含量。在国内，愿意购买人造肉的消费人群中，有61%的消费者认为人造肉是素食，有益于健康。54%的消费者则认为吃人造肉有益于减脂;41%的消费者认为吃人造肉是在保护环境。植物性人造肉消费者主要为素食主义者、减脂、健身需求的人群。

由于健康、环保等动力因素催发下，2019年左右，全球人造肉行业迎来井喷。首先，2019年美国人造肉巨头Beyond meat的上市激发了资本市场对“人造肉概念股”的投资热情。肯德基、星巴克、必胜客等餐饮巨头紧随其后，纷纷入局。国内除了双塔食品、金字火腿、双汇发展等老牌肉制品企业入局以外，新兴创业企业迅速增加至2000家，行业一片繁荣。根据Research and Markets公布的数据预测，2020年全球植物性人造肉市场规模约为136亿美元，预计到2027年全球植物性人造肉行业市场规模有望达到350亿美元，2020-2027年年均复合增长率达14.4%。

人造肉遇冷?

作为“人造肉第一股”，2022年11月中旬发布的三季报显示，今年前三季度实现营业收入3.39亿美元，较去年同期下滑;经营亏损2.77亿美元，亏损额已超去年全年。Beyond Meat股价和业绩双折戟是一个显著的信号。

人造肉公司Beyond Meat第三季度净营收同比下降8.7%

当地时间11月8日，人造肉食品公司Beyond Meat公布2023财年第三季度业绩。该公司第三季度净营收0.753亿美元，同比下降8.7%;第三季度美国净营收0.431亿美元，同比下滑30.8%;第三季度国际净营收0.323亿美元，同比增长58.7%;第三季度调整后EBITDA亏损0.575亿美元，净利润0.705亿美元;第三财季毛亏损率9.6%，上年同期毛亏损18%。该公司预期全年净营收为3.30亿-3.40亿美元。

人造肉还有市场吗

在国内，目前超过九成的消费者听说过“人造肉”，但大部分消费者缺乏对人造肉的正确认知。比如说，调查显示相当一部分消费者误以为由植物果肉加工而成的产品就是植物性人造肉。植物肉是用植物(大豆、豌豆)的蛋白质、氨基酸、脂肪等几种物质拼出的“素肉”，而细胞培养肉指的是利用动物细胞体外培养而生成的肉类。

细胞培养肉主要通过模拟肌肉在体内的生产方式，跳过了传统畜牧业中的饲养与屠宰环节，把“饲养动物”转变成“饲养细胞”——先从动物身上提取细胞组织，分离出干细胞;然后用生物反应器进行细胞扩大培养，实现大规模增殖;再利用分化模具、生物反应器或3D打印的方法大规模生产肌肉组织;最后利用食品化加工技术制作培养肉产品，整个生产周期仅为3周，不用养猪也能吃到猪肉。

国内外许多企业和科研机构都在积极探索和研究细胞培养肉的生产技术和商业化应用。进入2023年，细胞培养肉的产业化和商业化纷纷加速，一些国家已经成功实现了细胞培养肉的生产和销售，例如荷兰的Mosa Meat公司和美国的Just Meat公司等。

南京农业大学教授周光宏介绍，从2009年，中国开始进行第一个以干细胞肉为目的的干细胞筛选，培养出5克猪肉，到2023年实现细胞培养猪脂肪500升生物反应器的中试量产，最终收获了5公斤的细胞培养肉，细胞培养肉产业化路径基本打通，中国将成为细胞培养肉最大的潜在市场。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。中研网撰写的人造肉行业报告对中国人造肉行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。同时揭示了人造肉市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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