小麦加工行业未来发展机遇深度调研2023

小麦是世界三大粮食作物之一，也是我国最主要的粮食作物，在农业农村紧急发展中有着不可或缺的作用。据统计，2022年我国小麦产量达到1.37亿吨，消费量约为1.3亿吨。

中国小麦种植生产主要集中在河南、山东、安徽、河北、江苏、新疆、陕西、湖北、甘肃、四川等省域，河南、山东、安徽常年稳居全国小麦种植面积与产量前3。

如果你想了解小麦加工行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2022-2027年中国小麦加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》。重点分析了我国小麦加工行业将面临的机遇与挑战，对小麦加工行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

我国是全世界最大的小麦生产国和消费国，由于经济实力的提高，科研能力的提升，使得我国小麦产量一直保持缓慢增长态势，截至2021年年底，小麦产量13434万吨，相较2016年的13319万吨增产8.6‰。

随着我国农业生产区域专业化的快速发展，小麦生产的优势区域已基本形成。依据气候类型、生态条件和生产现状等因素，结合生产实际和小麦的品种特性，可将我国小麦分为5个优势产区，即黄淮海小麦优势区、长江中下游小麦优势区、西南小麦优势区、西北小麦优势区和东北小麦优势区。

近年来，全国小麦价格整体呈波动上扬态势;消费结构以制粉消费为主，比重约59%，饲用消费、工业消费、种用消费比重分别为30%、7%、4%;加工行业市场规模约3001亿元，相关企业主要集中在河北、安徽、山东、河南、甘肃、陕西、福建等地，主要以小麦面粉等初加工产品为主。

小麦作为口粮具有刚性需求，近年来，由于中国人口持续增长，小麦总消费量长期以每年1%～2%的比例持续增长。小麦的主要消费形式是从面粉向面条、面包、速冻食品等主食转化。在小麦消费结构当中，食用消费占据小麦消费的主要地位，2019年我国75%的小麦用于直接食用消费(面粉)，近年来随着替代能源的需求提升，工业领域对于玉米的需求逐渐增多支撑玉米价格，因此小麦的替代效用逐渐增强，而替代比例则由二者的价格差决定。小麦-玉米价差与小麦饲用消费量呈现明显的反向相关，2020年由于玉米价格上涨导致部分饲料厂商转向小麦。

加工环节是小麦损失浪费极严重的一个环节，伴随生活水平提升，消费者更加偏好精米白面、主食精细化，为了迎合市场需求，粮食过度加工愈加突显，目前我国小麦加工环节损失率为4-5%。具体来看，我国小麦适度加工出粉率约75%，精加工出粉率仅70%左右，由适度加工到精细加工的损耗约5%。其中仅加工环节造成的口粮损失每年在650万吨以上，大约相当于1500万亩良田的粮食产量。市场上还有少数粮企为追求“卖相”，对稻米进行11道抛光，将小麦加工成“30粉”(即100斤小麦只加工出30斤面粉，通常多为“85粉”)，造成了严重的资源浪费，也破坏了食物的营养成分。

小麦加工行业产业链上游为小麦种植业;产业链中游为小麦的加工/制造业;产业链下游为小麦加工后所获产品的应用领域。从上游来看，我国小麦历年种植面积为全国耕地总面积的22%~30%和粮食作物总面积的22%～27%，分布遍及全国各省(市、自治区)，小麦种植遍布全国。

据天眼查数据显示，截至2022年8月15日我国小麦加工相关企业(在营、开业、在业)数量为3.73万家左右，主要集中在河北省、安徽省、山东省、河南省、甘肃省、陕西省、福建省，这7个省份的小麦加工相关企业数占中国总数的59%。

根据国家统计局数据，全国规模以上小麦加工企业3000多家，日处理能力200吨及以下的中小企业占面粉加工企业总数的一半以上，产业整合已是大势所趋。

从产业链中游来看，面粉产量随中国小麦产量浮动，由于对专用面粉的需求不断增加，专用面粉的产量预期将以高于整体行业的速度增长，尽管面粉的需求及消耗相对稳定，但多年来面粉消耗结构一直在变化。

从产业链下游来看，目前，中国小麦的主要消费形式是从面粉向面条、面包、速冻食品等主食转化。在小麦消费结构当中，食用消费占据小麦消费的主要地位。目前我国75%的小麦用于直接食用消费(面粉)，13%花在饲料及损耗上，工业上的消费仅占7%，种用消耗5%。

小麦加工行业未来发展方向

面粉是小麦最主要的初级制成品之一，也是食品行业的核心原材料之一。国内面粉加工行业除了生产口粮面粉，产品种类呈现多样化。速冻食品、方便食品、传统主食品等专用粉以及营养强化面粉、绿色面粉、预配合粉等不断涌现。

我国家庭消费用面粉消费量占全部面粉消费的三分之一，而餐饮消费占比不断提升，挤占家庭与食品工业消费份额。随着国内人均口粮消费量下降以及人口增速放缓，小麦加工行业整合进程仍在持续。

众多企业持续加码科技创新，驱动粮食精深加工、综合利用。例如，山东梨花面业有限公司从成立之初面粉日产量只有60吨，到现在日产量已经突破千吨并且数字还在不断攀升。当前企业50万吨优质小麦深加工新车间项目已经投产使用，项目获得山东粮食和物资储备局优质粮食工程项目补贴2950万元，总投资2.3亿元。采用国际先进的瑞士布勒面粉加工设备、完善精细的日本制粉工艺，投产使用后，日生产量可达到1500吨，比提升改造之前的产量增加三分之一。

与此同时，近年来，我国小麦加工业的空间集聚程度也在逐渐提高，形成了具有地方特色的主导产业集群，很多地方出现了由众多小麦加工企业按照专业化分工组成的特色县、特色乡和特色村。

为了满足不同消费者的需求，国外小麦加工技术致力于开发多样化的面粉产品。除了传统的白面粉和全麦面粉外，还涌现出低聚糖面粉、高蛋白面粉、无麸质面粉等。这些产品具有特殊功能或特定营养成分，适合特定人群体或特殊饮食需求的人群，如体育运动员、素食主义者、乳糖不耐受者等。国外小麦加工技术通过改变小麦品种、工艺和配方，开发出更多的杂粮食品，如小麦胚芽粉、小麦麸皮、小麦胚乳等，丰富了消费者的选择。

小麦产品是人们日常生活必不可少的，而随着小麦产量的增长，我国小麦产品需求也在不断增长，这也让小麦加工市场规模不断扩大。现阶段我国小麦加工市场已经逐渐成熟，市场集中度较高，产品质量也比较稳定，同时也出现不少龙头企业，比如五得利面粉集团、益海嘉里面粉集团和中粮集团是我国小麦加工市场的三巨头，其中五得利面粉集团有限公司现在日处理小麦能力达8万吨。

随着农业科技进步和市场需求变化，中国小麦产业正在逐步升级。新型种植技术、优质品种选育、产后加工等环节得到了越来越多的关注。

小麦深加工产业可以有效增加产品附加值，是小麦产业链最重要的一环之一，可以有效完善小麦产业的产业结构。小麦主流深加工产品有酒精、胚芽油、麦芽糖、小麦白蛋白制品等。目前来看，我国小麦主要以初加工产品为主，深加工产业尚存在极大的市场空白，发展潜力巨大。

随着技术的发展和科技的进步，我国小麦加工也已趋于自动化方向发展，并且随着人们对健康饮食的提高，小麦加工产业也向着高端化和多元化发展，更多小麦加工产品不断出现，比如全麦面包、麦片粥等，这些新产品的出现，也为小麦加工行业带来了更广阔的市场空间。

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