2024中国薯片市场深度调查研究报告

近年零食行业发展进入快车道，消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业呈现“快、广、多、变”的特点。如今，薯片早已从单一的原味市场，慢慢转向多种调味料风味，各个品牌的生产厂家对薯片口味不断推陈出新，生产出不同地域风格的薯片，更多地域风情的薯片也开始应运而生。

随着人均可支配收入不断提高，人们对休闲零食的消费意愿不断提升。同时，在疫情影响之下，休闲零食在人们日常生活中的比重越来越高。薯片作为休闲零食中的重要品类，经过多年发展，已经在市场中占据了较大份额，积累了大批消费者。

为确保薯片行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解薯片行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能薯片从业者抢跑转型赛道。

中国薯片市场深度调查研究

在零食市场规模不断壮大之际，消费者的诉求也在迭代升级，薯片不再只是满足简单的食用场景，美味、功能、环保、有趣等多元化诉求愈发受到重视。在深刻洞察市场的基础上，乐事选择从原料油品出发进行创新，足见其对自家研发实力和产品品质的信心。

那么，乐事是如何通过层层历练，最终成功推出“减少50%饱和脂肪*”薯片的?

“这次研发工作皆由在华团队负责，历时近一年半。”百事研发高级总监刘锋说，从原料选择到技术创新再到品质检验，每一步都复杂、漫长，且十分重要、必须仔细。

在2022年卡塔尔世界杯中，薯片更是成为最受欢迎的“看球伴侣”。有数据显示，在世界杯期间，看球时必吃或经常吃夜宵的人占据四成。“情绪零食”是很多人看球时的首选，其中薯片、饼干等膨化食品以56.69%的比例高居榜首，烧烤炸串以不到1%的微弱差距紧随其后。

在产品口味上，薯片从单一的原味市场，慢慢转向多种调味料风味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出现，便在薯片市场独领风骚。各个品牌的生产厂家对薯片口味不断推陈出新，生产了不同地域风格的薯片(日式照烧猪排、泰式咖喱蟹、北京烤鸭等)，更多地域风情的薯片也开始应运而生。清凉水果系列(黄瓜、樱桃、柠檬等)等的面市，让炎热的夏天吃薯片不再感觉油腻，消费者顿时应接不暇。

全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，可见薯片已经融入进了人们的日常生活;另一方面，北京，上海以及广州这三个一线城市的薯片购买普及率都达到了81%，可能是由于薯片进入这些城市的时间较早，消费者的购买习惯和消费能力都更强。

零食行业发展进入快车道。消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业发展步入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，以绝对的优势在快速消费品市场中“C位”出道，成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业。

纵观整个零食市场，有许多种品类，囊括坚果、干果、膨化食品、糖果、卤味制品、调味面制品等多种多样的产品。但在市场中能长期受到消费者青睐的产品，还是非薯片莫属。

数据显示，全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，可见薯片已经融入了人们的日常生活。北京、上海、广州等一线城市的薯片购买普及率达到81%，可能是由于薯片进入这些城市的时间较早，消费者的购买习惯和消费能力都更强。

业内人士认为，现在的薯片产品逐渐打破了原有的印象，开始向更多元化方向发展，不仅体现在口味新奇方面，原料、工艺也越来越多样，给消费者带来了更多的选择。

薯片作为一类休闲零食，其主要的消费群体以年轻人为主，他们乐于追求新鲜事物，更加随性的生活方式让市场发生巨大的变化，同时带来新的自我表达浪潮，而且势头强劲。想要打动这部分消费群体，除了从口味、健康方面发力之外，为产品增加一点有趣的灵魂来保持消费者对产品的选择与忠诚，也有助于品牌在薯片竞争中找到新的创新方向。

随着健康意识在食品饮料领域中的影响力持续放大，消费者对于零食的口味和喜好已不再是单一维度的喜好，更高价的健康、更多元的感官、更多维的情感，如今消费者开始从过去追求身体健康的功效逐渐扩展升级到对于心理、情绪健康、身材管理等方面。对于薯片产品来说，虽然是一个比较受欢迎的休闲零食品类，但是发展至今“不健康”问题依然十分突出。

传统薯片主要是以马铃薯经过油炸制作而成，在以前健康需求不太明显的时候，为了迎合享乐需求薯片自然销量较高。然而放到当下，薯片可能更多地被视为了“垃圾食品”，因为不太符合健康追求而受到冷待。

消费者的需求和态度的转变直接影响着市场的发展。对于薯片这种膨化食品来说，健康化是未来发展的一大趋势。目前，市面上除了主打“减盐”“零添加”等常见概念的产品外，为了适应新消费市场的规则与规律，以便寻求更为广阔的增长，已有薯片生产企业开始从原料和工艺上着手。

在快速发展的休闲食品市场中，薯片作为一个重要的品类，也需要迎合新的消费需求。业内人士认为，高蛋白薯片的出现，不仅与传统薯片形成了差异，而且为消费者提供了新的消费选择。

据相关统计，十年间零食行业总产值规模由4240.4亿元增长到22156.4亿元，预计国内零食行业总产值将达到3万亿元。

零食行业发展步入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，成为未来快速消费品市场中最具前景、最具活力的行业。数据显示，2006~2016年的10年间，零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元，增长幅度达422.51%。零食行业总产业规模预计接近3万亿元。

居民收入水平的稳定增长，带来了消费升级和产业转型，催生出了休闲零食行业总体稳健的发展趋势。同时，居民的消费观念也在随之逐步发生改变，在市场推广不断深入的影响下，休闲零食越来越得到消费者的喜爱。

根据美国哈里斯民意调查(The Harris Poll)对消费者的调研数据，现在的年轻消费者对于休闲食品是否“健康”“新鲜”较为看重。80%以上的消费者将健康放在选择休闲食品时考虑的首位，其中千禧一代的比重达到88%。有78%的消费者关注新鲜度，千禧一代的这一比重达到85%。放眼全球，零食健康化也是一个比较明显的趋势，这意味着零食不仅仅作为打发时间、舒缓情绪的产品，而是被赋予更多个性化、功能化诉求。

基于此，高蛋白薯片在生产工艺上也做出了改进。传统薯片通常采用油炸的方式，这也造成了薯片食用起来有些油腻。而高蛋白薯片则是在减油方面做出了改进，比如零油膨化技术、第三点气流膨化技术等，减油的同时也减少了脂肪、热量。另外，高蛋白薯片以高蛋白的鱼肉、虾肉、大豆等替代了传统薯片中的淀粉，一定程度上减少了人们对增加肥胖的担忧。

薯片行业市场机遇分析

根据中国“Z世代”对膨化食品的品类喜好程度数据来看，81.5%的“Z世代”喜爱薯片/薯条，51.9%的“Z世代”喜爱锅巴/米饼;虾片/鱼果、面包/小馒头也是“Z世代”喜爱的膨化食品品类，分别占比为44.4%和37%。

目前，我国马铃薯整个产业的规模5600亿，其中种薯90亿，未来有400亿规模，但目前过于分散急需整合，排名前十二家约占13%;中国每年6000多万吨商品薯消费土豆，市场销售1.6元每斤，总计近2000亿的市场;未来土豆标准化和品牌化是产业增值的关键突破口也是实现线上交易的关键点(欧美70%以上土豆是初加工袋装销售)。

对于高蛋白薯片来说，可能更像是当下消费需求的产物，毕竟在之前健康追求不甚明显时，薯片并未因此受到太大影响。然而到了现在，随着健康诉求逐渐加大，消费者也更愿意选择健康的休闲食品。

在中国营养学会2022年发布的《膳食总脂肪、饱和脂肪与健康关系的科学认知》中明确指出，建议要控制膳食总脂肪的摄入量，更要关注脂肪类型，限制饱和脂肪摄入。随着权威专家的呼吁和国民以健康为偏好的消费升级日益加速，乐事品牌于11月正式宣布，乐事自然滋味系列全新升级上市，与原乐事自然滋味系列马铃薯片相比，每袋产品的饱和脂肪含量减少50%。

消费需求推动市场发展。近年来，薯片市场吸引各大生产企业纷纷入局，不仅有乐事、上好佳、可比克、薯愿、旺旺、品客等知名品牌在引领风潮，更有食验室、单身粮等新锐品牌在差异化创新上找到了自己的战略基点。

想要了解更多薯片行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国薯片市场深度调查研究报告》。