预制菜市场前景以及未来趋势分析

逐梦万亿元预制菜“蓝海”，行业内企业以及各地政府都在大力进军预制菜行业，在刚刚结束的第108届全国糖酒会中，酒无疑是糖酒会的流量担当。不过，在众多的参展品类中，预制菜也是继酒水之外糖酒会上被关注的焦点。预制菜不仅在糖酒会上“出圈”，在第三届消博会上，也备受关注。

产业的兴盛离不开政策的“保驾护航”。自2022年底以来，福建、浙江、江西、辽宁等多省市监管部门先后发布相关产业的政策指导文件，上海更是在近期正式实施《上海市预制菜生产许可审查方案》，颁发出了第一张预制菜“许可证”。在标准化、产业化、规模化等方面，各地政府出台了多项激励和扶持措施，不断推动产业高质量发展。

为确保预制菜行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解预制菜行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能预制菜从业者抢跑转型赛道。

近日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部等6部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)，首次明确预制菜定义和范围，加强对预制菜的监管，规定预制菜不得添加防腐剂。“新规”将对预制菜行业带来哪些影响?生产企业、商超将如何调整?消费者对此怎么看?记者进行了调查。

天眼查显示，近10 年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈快速上升趋势。

截止到2022 年 7 月，国内预制菜注册企业已超过 6.67 万家。

经过近几年的飞速发展，预制菜行业中缺乏生产标准化、产品品类较为单一、研发创新瓶颈等薄弱环节逐渐暴露。

目前我国预制菜渗透率只有10%-15%，对比美、日60%以上的渗透率，我国预制菜市场还有较大的扩容空间。

在预制菜“风口”下，各路玩家纷纷入局。从行业现状来看，目前预制菜行业集中度不高、同质化竞争严重、整体盈利水平较低，头部企业尚未形成明显规模优势。

预制菜行业市场机遇分析

些要求对预制菜生产企业提出了更严格的质量监管要求，提高了企业的生产成本和技术门槛。中小企业和以往以常温预制菜生产为主的企业可能会面临较大压力，但从长远来看，有利于提升产品质量，促进行业的持续健康发展，不仅让从业者有了更明确的努力方向，也增强了消费者对预制菜的理解和消费信心。“新规对我们公司而言是一个机遇，新规中提到的预制菜不得使用防腐剂和必须使用冷链运输的要求，我们公司生产的预制菜产品已经在执行这些标准。我们拥有华东地区规模较大的冷链物流体系，公司配套了冷链仓储近2万立方米，年存储量约1.1万吨，近100辆冷链物流车，确保产品从生产到销售的全程冷链运输。”费云表示，后续公司将继续加大研发投入，进行产品的迭代升级，开发更多健康食材和个性化产品，提升产品竞争力，满足不同消费者的需求，并进一步注重预制菜产品的食品安全问题，提升预制菜市场的整体形象。

《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，预计到2026年有望超过10720亿元，正加速驶向万亿元“赛道”。目前，江苏现有预制菜企业5800余家、数量全国第三。主要企业主体分三类，集中在产业链中下游，即以食品加工制造为主营业务的生产企业、以餐饮服务为主的预制菜经销企业、以提供校园等集体用餐服务的团餐企业。此外，江苏将新型食品集群列为“十四五”重点打造的16个先进制造业集群之一，把预制菜产业链作为新型食品集群优先培育的3条重点产业链之一。“新规从国家层面，对预制菜行业的潜在问题进行了进一步引导，明确界定了预制菜的范围，并对未来的监管提出了构想。新规不仅让监管‘有法可依’，还对预制菜行业的根本定性和发展起到了关键作用。”扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍认为，江苏预制菜产业在全国处于领先地位，淮扬菜是中国八大菜系之一，应抓住预制菜的“东风”，推动淮扬菜系预制菜的高质量发展。新规对江苏预制菜产业的发展非常有利，有助于解决预制菜泛化问题，使得行业数据更加清晰。

2023年11月，以经营消费场景著称的锅圈食品登陆港交所，被机构评价为“中国最大的一站式在家吃饭餐食品牌”，让业界再次看到预制菜火热的前景。2022年，格力电器启动预制菜装备业务，长虹美菱、美的集团等多家家电企业相继跟进。京东、顺丰等企业也推出预制菜物流供应链计划。贵人鸟、碧桂园等企业成立预制菜品牌，选择合作的方式进入预制菜赛道。目前， 我国预制菜尚无明确的标准定义，业内普遍视为更加复杂、精细的食品加工业：以前的食品加工是把农产品做成食材，预制菜则是通过更先进的技术把农产品做成菜肴，用更便捷的购买和食用方式，满足现在的生活节奏。

未来，欲了解更多关于预制菜行行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国预制菜行业市场深度分析及发展研究报告》。