咖啡行业市场机遇调研：当咖啡“遇上”橄榄油

这两年，特调咖啡成为咖啡市场的一大新趋势。特调咖啡即在咖啡中加入各式乳制品、风味糖浆、水果及酒精类等原料，搭配充满创意。例如去年爆火的瑞幸酱香拿铁，白酒加咖啡这一出人意料的组合一时吸引了大量关注。众多咖啡连锁品牌一直不断上新特调产品，库迪此前推出了米乳拿铁，在咖啡中加入米浆。Manner则推出“嗨棒美式”、“汤力美式”等，用咖啡搭配威士忌和柠檬。茶百道咖啡新品牌“咖灰”的主推则为黄油系列产品，包括黄油澳白、黄油Dirty等，黄油与乳制品的结合，让咖啡口感更加顺滑。

不少咖啡品牌会定期上新时令性强的特调咖啡。结合春季食材，瑞幸新推出了山茶花拿铁、珞珈樱花拿铁;星巴克的当季新品则为“草莓乳酪风味慕斯浓缩”。曾用于咖啡中的时令食材还包括桂花、山楂、山茶花等，可以说是新鲜感十足。

为确保咖啡行行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解咖啡行行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能咖啡行从业者抢跑转型赛道。

橄榄油经过蒸煮或搅打后，散发着清新满溢的青苹果般香气，与咖啡巧妙融合后，烘托出成熟水果般的甜感和橄榄油标志性的辛辣感尾韵，带来顺滑的质地和细腻丰盈的口感。冰镇浓缩的坚果香气格外浓烈，星巴克相关负责人告诉记者，这股香气来源于橄榄油、燕麦奶以及咖啡本身花果香气的碰撞，加上15秒左右的搅拌振摇过程让香气得以充分激发。

据了解，意榄朵系列饮品选用的橄榄油诞生于意大利西西里岛南部的Partanna镇，地中海的阳光、暖风和肥沃的土壤催生了培育优质橄榄的独特气候。

虽然各大品牌在咖啡里添加的原材料多种多样，但咖啡和茶叶的结合是其中最明显的趋势之一。

瑞幸推出人气产品茉香拿铁、碧螺知春拿铁、兰韵铁观音拿铁等便属于茶咖这一类型。其中，碧螺知春拿铁上市首周在全国卖出447万杯。茶叶和咖啡的融合，为咖啡带来了更为丰富的层次和可能性，也更加符合“打工人”提神醒脑的需求。

另外，实际当中，品牌自身的影响力，包括门店规模、体量的不同，都会导致在供应链上游的议价能力不同。

而这些正是KCOFFEE肯悦咖啡敢实施“全场咖啡天天9.9元”低价策略的关键。

区别于其它咖啡品牌仅限于咖啡赛道的垂直供应链，KCOFFEE肯悦咖啡作为肯德基旗下独立的咖啡子品牌，可以依托肯德基乃至背后整个百胜集团的供应链体系，能拥有更上游、范围更广的咖啡豆产地生豆资源，在咖啡豆市场大幅涨价的环境中对抗行情波动。

咖啡行业市场机遇分析

对于打工人来说，一提起奶茶、咖啡，相信绝大多数消费者并不会感到陌生。不同于以往，奶茶、咖啡等诸多饮品已经走近人们身边，渗透到人们的生活中。而新茶饮、咖啡的轮番上场，也反映出了消费者喜好的变化。如果一定要用一个词来形容2023年的咖啡行业，那一定是“狂飙”了。消费者对咖啡的热情持续高涨，咖啡行业可以说是热闹非凡。

首先，各路品牌对咖啡的热情不减。如果说前些年的焦点是新茶饮，那今年的“C位”无疑是咖啡了。得益于消费者对咖啡需求的持续提升，咖啡行业的前景也变得无比诱人，不少玩家都瞄准了咖啡领域，纷纷来此布局，试图分走一块蛋糕。比如，在今年8月，休闲零食品牌来伊份官宣推出咖啡品牌“来咖”;9月，良品铺子入股咖啡品牌“啡行家”;中式快餐品牌老乡鸡也试水了咖啡和茶饮赛道，开出一家“老乡茶咖”。

咖啡可谓是“续命良药”，早起一杯咖啡提神，也已经成为了不少打工人的日常习惯。近年来，随着咖啡文化的逐渐普及，以及消费者喝咖啡习惯的逐渐养成，咖啡行业的市场规模持续扩大。

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