调味酱行业市场深度分析：预计调味酱产业整体会顺应消费趋势变化

作为与国民日常饮食密切相关的一类调味品，调味酱市场近年来持续活跃，不断有新品涌现。除了辣椒酱，蒜蓉酱、香菇酱、番茄酱、豆瓣酱等品类也不断创新，有的甚至通过减盐技术、口味改良向休闲零食场景进军。

业内人士认为，随着创新升级迭代的速度加快，整体品类层出不穷，百酱千味，背后蕴藏的是千亿级的大市场。

调味酱基本情况

调味酱是用于烹饪及佐餐调味的各式酱料的总称，调味酱按工艺可分为发酵酱和非发酵酱;按使用方式可分为涂抹酱、凉拌酱、蘸食酱、烹饪酱、煲汤酱等，按原料又可分为番茄酱、蒜蓉酱、辣椒酱、海鲜酱、蔬菜酱、豆类酱、菌类酱等等。

中国调味酱行业发展至今，产品种类众多，产地分布广泛，不同地区调味酱风味不同，各地区内流行调味酱种类不同。

据调味品协会，调味酱品类繁多，按工艺可分为发酵和非发酵;按原料可分为豆酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、番茄酱等等;按市场定位可分为拌面酱、拌饭酱、佐餐酱、素面酱、柠檬酱、休闲酱等等。但若从消费场景来看，调味酱可分为烹饪酱及佐餐酱，一个在前端厨房、一个在后端餐桌，分别演绎出不同的基础属性。

据调味品协会定义，当前包含豆瓣酱在内的广义辣酱体量约在400亿，且近年来维持低个位数增长，据中国食品报报道C端应用占比在70+%。

调味酱行业市场深度分析

从调味酱的价格来看，整体并没有太大波动，2015年调味酱的市场均价为2.72万元每吨，到了2022年为2.89万元每吨，上涨了1200元。其中价格较高的为辣椒酱，2022年辣椒酱市场均价为3.69万元每吨，果酱的价格较低，2022年为1.37万元每吨。

近年来，随着居民生活水平的提高，饮食习惯的变化以及食品口味的融合，消费者对调味酱的消费习惯也在改变。一些符合大众口味的酱类产品表现出较好的市场需求，部分调味酱企业不再局限于在某个地区的生产和销售，着手开发出适应不同地区口味的产品，随着渠道的开拓在全国范围甚至海外市场销售。

据中研产业研究院《2023-2028年国内调味酱行业发展趋势及发展策略研究报告》分析：

从各品牌的产品来看，有适合轻食爱好者的虎邦零脂牛肉辣酱、为西餐小白设计的味好美奶油意面酱、炸香酥脆的多用途川娃子香酥油辣子酱，有融合菇香与肉香双重香味的仲景香菇鸡丁酱、保留鲜蒜香气和口感但去除刺激气味的一品味享蒜蓉酱，有为孩童开发的软管挤挤装欣和葱伴侣番茄沙司，也有采用科学控盐工艺的鹃城牌零添加一级豆瓣酱等。

业内人士表示，随着市场进一步发展，我国调味酱行业市场竞争进一步加强，品牌市场认知程度成为主要竞争力，而想要扩大宣传、增加消费者黏性，除了保证产品质量，不断更新产品口味数量也成为重点。

有观点认为，当前调味酱的消费主体和消费理念都发生了明显的变化，国内市场的调味酱呈现出传统与现代、单一和复合相结合的特点，按市场定位和功能进行开发的酱类产品品类繁多，除了烹饪、佐餐等单一功能的调味酱外，材料丰富的休闲小吃酱等小众方向也蕴藏不少机会。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，面向未来，调味酱产业机会充足，预计整体会顺应消费趋势变化，满足消费者从基本需求向追求更高品质、多元化、高端化的转变。此外，随着人们对健康问题越来越重视，为迎合市场的健康化发展趋势，具有健康概念的调味酱产品也不断被开发出来。随着整体创新升级迭代的速度加快，品类会更加丰富，调味酱行业也将迎来越来越大的市场发展空间。

调味酱行业研究报告主要分析了调味酱行业的市场规模、调味酱市场供需求状况、调味酱市场竞争状况和调味酱主要企业经营情况、调味酱市场主要企业的市场占有率，同时对调味酱行业的未来发展做出科学的预测。

想要了解更多调味酱行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年国内调味酱行业发展趋势及发展策略研究报告》。