2024年酱油市场竞争分析及消费需求调研

随着国内居民收入的稳步增长和生活方式的深刻变革，调味品行业正迎来前所未有的发展机遇。2023年，我国调味品市场规模已高达5923亿元，同比增长15.39%，显示出行业的强劲增长势头。

数据显示，中国人每年消耗760万吨酱油，且需求量不断增加。MIC联合李锦记、联蔚数据同发布的《2023 酱油行业趋势洞察白皮书》显示，2017年到2022年，全国酱油市场整体零售额从684亿涨至969亿。尽管期间有疫情的冲击，但仍保持着每年7%的增长率，未来大有突破千亿级的势头。

海天味业一季度净利润19.19亿元

4月26日，海天味业公布一季度经营业绩报告。报告显示，总营收76.93亿元，同比增长10.21%;净利润19.18亿元，同比增长11.85%。海天酱油核心数据符合发展预期，呈现积极向好态势。

海天味业长期致力于调味品的研发、生产和营销，产品种类丰富，包括酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁等多个系列，规格多达500多种。其中，海天酱油、蚝油、调味酱、料酒和醋等主要产品，在市场上享有很高的知名度和美誉度。

酱油生产的原料，历来都是以大豆和小麦为主，随着科学技术的不断发展，人们发现大豆里的脂肪对酿造酱油作用不大，为了合理利用资源，目前中国大部分酿造厂已普遍采用大豆脱脂后的豆粕或豆饼作为主要的蛋白质原料，以麸皮、小麦或面粉作为淀粉质原料，再加食盐和水生产酱油，成品通过超市、农贸市场、电商等销售渠道推向市场，终端消费者主要包括食品加工、餐饮、家庭消费者等。

酱油市场竞争分析及消费需求调研

酱油最重要的功能是调味，独具特色的色、香、味，深受中国人民喜爱，已成为中国老百姓日常餐饮中不可或缺的重要部分，近年来中国酱油市场保持较快增长趋势。

酱油品牌既有发展历史悠久的老字号酱油品牌，如致美斋、珠江桥、金狮;也有新兴发展的品牌，如富氏、欣和。既有全国性的强势品牌，如海天、厨邦、加加、李锦记;也有地方特色品牌，如千禾、巧媳妇、味莼园。既有中外合资的品牌，如统万、和田宽;也有独资品牌，如中国台湾味全中国、台湾金兰、日本龟甲万、日本雅玛莎、新加坡和合、韩国泉飘、韩国膳府。

据中研产业研究院《2024年版酱油产业规划专项研究报告》分析：

酱油市场竞争日益激烈，一些知名酱油品牌通过品牌建设、产品创新和营销手段不断提升市场竞争力，推出多种细分产品，定位于不同人群或不同用途，如儿童酱油、凉拌酱油、火锅酱油、烧菜酱油、寿司酱油、铁强化酱油、海鲜酱油、面条鲜酱油等。此外，部分知名酱油品牌积极开拓国际市场，通过出口等方式实现国际化发展。

为了突破困境，以海天为代表的酱油企业们纷纷加速推进品类扩张，以结构性升级的路径探索新的业绩增长点。其中包括推出“0添加”、低盐等健康化酱油产品，并在预制菜产业大火的背景下，顺势研发预制菜调料，甚至直接参与预制菜的出品。

随着人们对健康的日益重视，众多酱油企业推出了“低盐”、“无添加剂”、“有机”酱油，以迎合市场需求，未来，具有特定功效的酱油产品将会继续受到欢迎。

作为“健康中国”战略的重要落地行动，全民健康生活方式膳食行动倡导“三减(减盐、减油、减糖)三健(健康口腔、健康体重、健康骨骼)”。其中，减盐居于首位，也被视作健康生活方式养成的新起点。《国民营养计划(2017—2030年)》提出，预计到2030年，进一步提高居民的营养健康素养，让全国人均每日食盐摄入量降低20%。国家市场监管总局起草了《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告(征求意见稿)》，鼓励酱油生产企业研发生产减盐酱油等产品。

报告对我国酱油的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对酱油业务的发展进行详尽深入的分析，并根据酱油行业的政策经济发展环境对酱油行业潜在的风险和防范建议进行分析。

想要了解更多酱油行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024年版酱油产业规划专项研究报告》。