腌肉行业市场深度分析：中国内地腌制肉制品市场发展平稳
食品ChenGuanQiu2024/6/3
民以食为天，我国作为泱泱美食大国，食物物的种类更是丰富多样。
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。
近年来，随着购买力的上升以及网上购物快速增长，国内腌制肉类产品市场经历了显著增长。
腌肉行业市场深度分析
根据弗若斯特沙利文的数据，2018年至2022年，中国内地腌制肉制品市场发展平稳，零售总额由人民币368亿元增至人民币529亿元，复合年增长率为9.5%。未来随着价格及客户基础的提升，预计2027年腌制肉制品市场零售额将达到人民币739亿元。
腌肉行业的上下游产业链相对清晰。上游主要包括生猪、牛羊等肉类供应商和调味品、添加剂等原料供应商，这些供应商为腌肉行业提供必要的原材料和辅助材料。我国肉类产量约占全球肉类总产量的四分之一，2022年中国肉类产量达9328.44万吨，产量持续增加。其中，猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增长3.8%。猪肉产量5541万吨，占比59%;牛肉产量718万吨，占比8%;羊肉产量525万吨，占比6%;禽肉产量2443万吨，占比26%。
下游则主要是销售环节，包括各级批发商、零售商和餐饮企业等，他们负责将腌肉制品销售给最终消费者。
近日，广东荣业食品有限公司的控股公司宣布美股IPO条款，计划以每股4美元——5美元的价格发行250万股ADS，筹资约1100万美元。据悉，该公司曾于3月6日向SEC递交了上市招股书。
公开信息显示，荣业食品总部位于广东中山市，是一家肉类产品加工公司，主要销售腊肉制品、零食产品和冷冻肉制品等。
历经多年发展，目前荣业食品已形成传统腊味、休闲小食、速冻食品等三大产品矩阵，并积极开发预制菜产品。荣业食品的腌肉制品为公司的主要收入来源，占比在60%以上，包括腌肉香肠、腌肉及腊鸡等腌肉制品，休闲食品包括即食的香肠、肉干、鸭脖、鸭脚等，占比在30%左右，速冻食品包括冷冻香肠、冷冻牛肉饼和冷冻鸡胸肉片，占比较低。
相关统计显示，截至2022年，国内数百家腊肉制品生产商中，前五大加工商占零售额市场份额的36.7%。2022年，以零售额计算，荣业食品在腊肉制品领域排名第二，市场份额为9.2%。
据中研产业研究院《2023-2028年腌肉行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析：
我国是世界肉品生产和消费第一大国。2022年，我国肉品总产量9227万t，占世界肉品总产量的1/3。随着消费者口味的多样化和对高品质食品的追求，腌肉市场的需求不断增长。同时，消费水平的提高也促使消费者更愿意购买口感独特、品质优良的腌肉制品。
在科技进步方面，现代腌制技术的应用为腌肉行业提供了更多的可能性。例如，静态变压腌制、真空滚揉腌制技术和超声波腌制技术等新技术的应用，显著提高了腌制效果、改善了肉质，为腌肉行业带来了更广阔的应用前景。
基于我国肉品加工产业现状和未来产业需求，智能化屠宰分级分割、生鲜肉智慧物流保鲜、梯次化绿色加工、共产物高值化利用、质量与安全和营养健康是肉品加工科技发展新趋势。
腌肉行业政策
我国肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。
因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工业为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链，提高肉制品行业的规模化及现代化水平，有利于进一步促进肉制品行业的高速发展，缩短与国外发达国家的差距。
市场监管总局公布的《肉制品生产许可审查细则(2023版)》进一步加强肉制品生产许可审查工作，保障肉制品质量安全，促进肉制品产业高质量发展。《细则》对肉制品进行了梳理归类，包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。
腌肉行业研究报告主要分析了腌肉行业的市场规模、腌肉市场供需求状况、腌肉市场竞争状况和腌肉主要企业经营情况、腌肉市场主要企业的市场占有率，同时对腌肉行业的未来发展做出科学的预测。腌肉行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略、生产策略、营销策略等方面的建议。
想要了解更多腌肉行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年腌肉行业市场深度分析及发展策略研究报告》。
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