榨菜行业深度调研报告2024：需要不断地创新、升级、突围

榨菜行业概述

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，主要以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。因其加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界“三大名腌菜”。

榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有特殊酸味和咸鲜味，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。但榨菜含盐量高，过多食用可能会对人体健康造成一定影响。

榨菜在中国已有百余年的历史，国内市场巨大，随着社会和国民生活水平的不断提高，大众对食品安全、营养健康和品类品质要求也越来越高，因此对榨菜产业提出了更高的要求。

榨菜行业经历了从手工作坊到机械化、规模化生产的转变，目前已成为酱腌菜中的重要品类。榨菜产业链主要包括上游的青菜头种植、中游的榨菜生产加工以及下游的餐饮及终端消费者。

青菜头种植是榨菜生产的原材料基础，榨菜生产加工环节包括脱水、盐腌、压榨、清洗、切分、灭菌等工序，形成丰富的产品形态。

下游市场则通过经销模式和直销方式，覆盖农贸市场、超市、餐饮店和电商等渠道，满足多元化的市场需求。

榨菜行业深度调研

在榨菜产业的发展道路上，还有一些方面有待进一步提升，《中国健康榨菜绿皮书》中对健康榨菜行业有着新的展望，比如实现榨菜品类的多元化、突破技术研发瓶颈等，需要不断地创新、升级、突围。

近日，涪陵榨菜在投资者互动平台回答提问时表示，公司产品作为可选消费品销量受到多重因素的影响，包括大消费环境变化、消费场景变化等，公司近几年根据消费趋势及时调整销售策略，一是持续渠道精耕下沉，针对未覆盖到位的渠道招募配置专业经销商实现渠道做深做透，开发餐饮渠道经销商并持续与连锁餐饮企业展开合作;二是进行多品类矩阵式发展，以榨菜为中心，向“榨菜+”、榨菜亲缘品类发展，根据消费需求持续推出多样化产品。

据中研产业研究院《2024-2029年中国榨菜行业深度调研及投资趋势预测报告》分析：

涪陵榨菜发布的2023年年报显示，当年，该公司营收24.50亿元，同比下滑3.9%;归母净利润8.27亿元，同比下滑8.0%。分产品来看，2023年，涪陵榨菜旗下榨菜、泡菜、萝卜、其他产品分别实现营收20.8亿、2.3亿、0.6亿、0.8亿元， 同比分别下滑4.6%、下滑6.5%、下滑26.0%、增长75.7%。在下半年，榨菜、泡菜、 萝卜同比分别变化增长2.7%、下滑35.9%、下滑20.2%。榨菜在下半年收入增速同比转正。

对于市场变化，涪陵榨菜在2024年4月16日披露的业绩说明会纪要中解释，榨菜销量小幅下滑主要受宏观消费需求不及预期及行业竞争加剧等因素影响。

6月18日，涪陵榨菜发布投资者关系活动记录表称，公司自2019年开始规划渠道下沉工作，目前三四线市场销售占比超20%。渠道方面，2023年电商子公司取得较快增长，全年实现营收约1.5亿元。

榨菜行业作为食品制造业的重要组成部分，在市场需求、技术进步和创新驱动等多方面因素的共同作用下正迎来前所未有的发展机遇和挑战。通过不断提升自身的品牌影响力和市场竞争力，加强技术创新和研发投入，以及严格遵守食品安全法规和标准要求，榨菜行业将实现更加稳健和可持续的发展。

未来，随着消费者对健康、美味和便捷的需求不断升级以及国际市场的不断拓展，榨菜行业有望迎来更加广阔的发展空间和市场前景。

报告对我国榨菜行业的发展状况、供需状况、竞争格局、赢利水平、发展趋势等进行了分析。报告重点分析了榨菜企业的研发、产销、战略、经营状况等。报告还对榨菜市场风险进行了预测。

想要了解更多榨菜行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国榨菜行业深度调研及投资趋势预测报告》。