2024年中国预制菜行业特点、现状及发展趋势分析

中国预制菜行业近年来呈现出快速发展的态势，成为餐饮行业的重要组成部分。预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。根据其消费形式、包装方式、贮运方式的不同，可分为多种类别。根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品;根据包装形式的不同，可以分为散销、小包装、大包装三类;根据贮运方式的不同，可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。

据多方研究机构估算，中国预制菜市场规模持续增长。2023年市场规模已达到5165亿元(另有数据显示为4990亿元)，同比增长显著。预计到2024年，市场规模将突破5600亿元，到2026年有望达到10720亿元，显示出强劲的增长势头。

行业特点

预制菜具有便于储存、运输、操作简便等优点，满足了现代快节奏生活的需求，并且种类丰富，涵盖肉类、海鲜、蔬菜等多种食材，满足不同消费者的口味需求。预制菜企业在产品、包装、生产工艺等方面不断创新，提升产品品质和附加值。

行业现状

目前，中国预制菜企业数量众多，竞争激烈。天眼查App数据显示，截至2024年1月底，全国现存预制菜相关企业达6.4万余家。2023年新增注册量为4026家，同比增长114.8%。

预制菜在B端和C端市场均有布局。B端市场以餐饮企业、酒店、团餐等为主要客户，需求量大但竞争激烈;C端市场则面向广大消费者，前景广阔但民众认可度有待提升。

整体来看，预制菜行业的盈利水平并不高。目前预制菜行业下游客户主要为B端客户，向C端拓展市场虽然能提高毛利率，但也会带来销售费用的提高。

但随着整体消费低增长的大环境变化，尤其是下游餐饮业的低迷，一度狂飙的预制菜增速也慢了下来。

辰智大数据《2024中国预制菜产业发展报告》中指出，2023年预制菜上市企业仅14家营收超过亿元，与超过5000亿元的行业市场规模相比，这些头部企业占比仅3.5%，行业集中度仍较低，尚无太多大型的龙头企业出现。安井食品的速冻菜肴制品在2024上半年营收达到22.08亿元，同比去年同期微增0.4%，低于今年上半年整体增速，而去年同期这一业务的增速达到了58.19%。

发展趋势

随着消费者对预制菜认知度的提升以及生活节奏的加快，预制菜的需求将会持续增长。

预制菜企业需要不断进行产品创新，以满足消费者对口味、营养和健康的多样化需求。例如，开发更多具有地域特色的预制菜，推出低脂、低糖、高纤维的健康预制菜产品等。

消费者对食品的品质和健康要求日益提高，预制菜企业需要注重产品质量控制和健康营养的配方研发，确保产品的健康和安全。

预制菜行业需要优化供应链，提高生产效率和质量稳定性。通过提升产品质量、品牌形象、销售渠道等方面的建设，企业可以抓住市场机遇并实现长期稳定的收益。

预制菜在促进农产品融合国际市场、满足消费新需求、推动餐饮业态变革等方面具有巨大潜力。随着全球预制菜市场的不断扩大，中国预制菜企业有望在国际市场上占据一席之地。

面临的挑战

预制菜行业在快速发展的同时，也面临着食品安全问题的挑战。部分企业存在质量控制能力弱、食品添加剂使用不规范等问题，影响了消费者的信任度。

随着越来越多的企业涌入预制菜行业，市场竞争日益激烈。如何在众多竞争者中脱颖而出，成为企业需要面对的重要问题。

尽管预制菜市场规模持续增长，但消费者对预制菜的认知度仍然有限。提升消费者认知度，扩大市场份额，是预制菜企业需要努力的方向。

综上所述，中国预制菜行业在快速发展的同时，也面临着诸多挑战和机遇。未来，随着科技的不断进步和消费者需求的多样化，预制菜行业有望实现更加广阔的发展空间。

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