海南高端五星级酒店“放下架子”转型
互联网 2015/7/17 责任编辑:jiangqiyun
7月16日下午，由人民网海南视窗主办的“海南酒店餐饮业突围（海口）论坛”在海口召开，来自海南省政府部门有关领导及酒店餐饮行业重点企业负责人、专家学者、游客代表、消费者代表和部分新闻媒体人士共聚一堂，“论剑”海南酒店餐饮行业如何“突围”。
从论坛上获悉，去年海南全省酒店和餐饮业“吸金”360亿元，同比增长15.2%。餐饮业因公消费大幅减小，私人消费持续增加，众多高端五星级酒店“放下架子”转型。
海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒在论坛上发言，他指出，随着国际旅游岛建设的不断推进，城乡居民收入不断增加，生活水平不断提高，社会经济交往活动不断增多，旅游事业的蓬勃发展，“互联网+”助力住宿餐饮行业迈入移动互联网时代，以及“一带一路”给行业发展带来的难得的发展机遇。海南住宿餐饮业保持持续较快发展，成为拉动消费的重要支撑，对全省整体经济发展起到了积极的推动作用。
据统计，去年海南全省住宿和餐饮业实现营业额360亿元，比上年增长15.2%。其中，住宿业营业额186.28亿元，增长12.6%；餐饮业营业额173.72亿元，增长17.8%，占全省DGP的10.5%左右。今年1-5月全省餐饮收入87.60亿元，比上年同期增长12.6%，其中年收入200万以上的限额以上单位餐饮收入21.72亿元，增长3.6%。1-3月份全省住宿营业额55.70亿元，比上年增长12.8%。
海南高端五星级酒店“放下架子”转型
陈恒介绍，新常态下的海南餐饮行业在政府政策推动，居民消费持续增强，行业创新转型驱动下，呈现了大众转型、结构优化、动力转换的新趋势，“大众化、特色化、连锁化、信息化”成为餐饮企业市场转型的方向。行业增速呈现明显下降，从“高大上”转向“小而美”，餐饮业因公消费大幅减小，私人消费持续增加，高端消费明显下降，理性消费持续增加，线上消费快速上升，居民休闲度假消费、婚庆消费保持旺盛。
目前，海南省餐饮企业通过O2O，体验式餐饮、中央厨房、婚庆喜宴、新生二代品牌、供应链整合、餐饮众筹、商场餐饮、特色餐饮、餐厅小型化等，在大众餐饮发展方面保持了较好的增势，构成了海南住宿餐饮业发展的新常态。如龙泉集团、三厨食府、拾味馆、三湘人家、原味主张、厨房好味、宝丽餐厅、琼菜坊、山西老面馆、十八碗等连锁品牌企业，积极创新发展，引领行业转型。
“从统计数据来看，海南省餐饮市场呈现了较好的发展态势，餐饮市场开始回归理性、回归本味，餐饮业转型发展成效逐步显现，大众消费正取代高端消费成为拉动餐饮收入增长的主要动力。”陈恒表示，值得欣慰的是在消费理性化、经营特色化对消费者的吸引力明显增强的环境下，海南香格里拉、喜来登、迎宾馆、君华海逸、壹号公馆等一些高端品牌酒店、酒楼积极适应新常态，放下架子，开拓大众市场，在开拓资源、创新业态、菜品开发、风味设计、文化氛围等方面加大转型力度，在婚宴、喜宴、会展接待等上下功夫，营业收益稳中有升。
住宿餐饮业就业规模继续增加
数据显示，截至2014年底，海南省餐饮住宿经营单位3.67万家，吸纳就业人员32.1多万人，其中85%以上来自农村，70%是80后、90后青年，60%是女性。“餐饮住宿业的发展解决了农民工创业和就业，是非农行业中吸纳就业人数最多、贡献最大的行业，极大地推进了农业产业化和新农村建设进程。”陈恒说。
从论坛上获悉，去年海南全省酒店和餐饮业“吸金”360亿元，同比增长15.2%。餐饮业因公消费大幅减小，私人消费持续增加，众多高端五星级酒店“放下架子”转型。
海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒在论坛上发言，他指出，随着国际旅游岛建设的不断推进，城乡居民收入不断增加，生活水平不断提高，社会经济交往活动不断增多，旅游事业的蓬勃发展，“互联网+”助力住宿餐饮行业迈入移动互联网时代，以及“一带一路”给行业发展带来的难得的发展机遇。海南住宿餐饮业保持持续较快发展，成为拉动消费的重要支撑，对全省整体经济发展起到了积极的推动作用。
据统计，去年海南全省住宿和餐饮业实现营业额360亿元，比上年增长15.2%。其中，住宿业营业额186.28亿元，增长12.6%；餐饮业营业额173.72亿元，增长17.8%，占全省DGP的10.5%左右。今年1-5月全省餐饮收入87.60亿元，比上年同期增长12.6%，其中年收入200万以上的限额以上单位餐饮收入21.72亿元，增长3.6%。1-3月份全省住宿营业额55.70亿元，比上年增长12.8%。
海南高端五星级酒店“放下架子”转型
陈恒介绍，新常态下的海南餐饮行业在政府政策推动，居民消费持续增强，行业创新转型驱动下，呈现了大众转型、结构优化、动力转换的新趋势，“大众化、特色化、连锁化、信息化”成为餐饮企业市场转型的方向。行业增速呈现明显下降，从“高大上”转向“小而美”，餐饮业因公消费大幅减小，私人消费持续增加，高端消费明显下降，理性消费持续增加，线上消费快速上升，居民休闲度假消费、婚庆消费保持旺盛。
目前，海南省餐饮企业通过O2O，体验式餐饮、中央厨房、婚庆喜宴、新生二代品牌、供应链整合、餐饮众筹、商场餐饮、特色餐饮、餐厅小型化等，在大众餐饮发展方面保持了较好的增势，构成了海南住宿餐饮业发展的新常态。如龙泉集团、三厨食府、拾味馆、三湘人家、原味主张、厨房好味、宝丽餐厅、琼菜坊、山西老面馆、十八碗等连锁品牌企业，积极创新发展，引领行业转型。
“从统计数据来看，海南省餐饮市场呈现了较好的发展态势，餐饮市场开始回归理性、回归本味，餐饮业转型发展成效逐步显现，大众消费正取代高端消费成为拉动餐饮收入增长的主要动力。”陈恒表示，值得欣慰的是在消费理性化、经营特色化对消费者的吸引力明显增强的环境下，海南香格里拉、喜来登、迎宾馆、君华海逸、壹号公馆等一些高端品牌酒店、酒楼积极适应新常态，放下架子，开拓大众市场，在开拓资源、创新业态、菜品开发、风味设计、文化氛围等方面加大转型力度，在婚宴、喜宴、会展接待等上下功夫，营业收益稳中有升。
住宿餐饮业就业规模继续增加
数据显示，截至2014年底，海南省餐饮住宿经营单位3.67万家，吸纳就业人员32.1多万人，其中85%以上来自农村，70%是80后、90后青年，60%是女性。“餐饮住宿业的发展解决了农民工创业和就业，是非农行业中吸纳就业人数最多、贡献最大的行业，极大地推进了农业产业化和新农村建设进程。”陈恒说。