北京提倡餐饮酒吧业施行预约制度 调整桌椅间距 餐饮行业兼并重组机会研究

北京提倡餐饮酒吧业施行预约制度

4月9日，北京市疾病预防控制中心副主任刘晓峰介绍了疫情防控期间餐饮酒吧业新版防控要求，针对酒吧空气流动不畅、人员流动性大等特点，要注意室内空气流动。保持室内环境清洁，为顾客提供洗手液，做好卫生间每日消毒。对员工进行每日健康监测，顾客在门口进行健康监测，保持社交距离，提倡预约制度，经营单位要调整桌椅间距，保持一米以上，如果桌椅不能移动，要标明不能使用的桌椅。

北京复工复产情况

北京市住房和城乡建设委员会9日通报称，截至4月8日，全市2130项规模以上建设工程已实现复工2126项，复工率达到99.81%，其中续建重点工程已累计复工174项，实现应复尽复目标。

数据还显示，北京市2130项规模以上建设工程中，保障房建设项目复工率达到99.8%，商品房建设项目复工率达到100%。

目前，北京市施工现场到岗人员已达32.4万人。到岗人数超过500人以上的项目达119项，其中，北京环球影城主题公园项目到岗人数总计达1.42万人。

为保障建设工程劳务人员返京复工，降低途中交叉感染，北京采取“点对点”方式运送劳务人员返京。北京市住建委还与市交通委等部门联动开通劳务人员返京专用通道，组织劳务人员集中化、规模化返京，确保劳务人员平安有序返岗。

据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年版餐饮行业兼并重组机会研究及决策咨询报告》显示：

随着中国旅游业的迅速发展，带动了中国酒店业高速发展，越来越多的星级酒店兴起。随着北京奥运会的空前成功，上海世博会的顺利进行，广州亚运会的举办，吸引了大量的海内外游客来到中国，小仅刺激了旅游业的高速发展，更是促进了中国酒店业的发展，为中国酒店餐饮业提供了很好的发展契机。目前，我国酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐饮的可达60以上。目前，全国范围内涉及酒店餐饮的从业人员数量大致为53万人。

现阶段，我国饮食行业的竞争，己由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争;由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争;由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。

酒店餐饮价格以酒店的客流淡旺存在一定的联系，近年来，我国星级酒店收入处于负增长行情，对酒店餐饮的价格收费的上涨造成了阻力，低星级酒店的餐饮在价格上很难形成上涨的动力。五星级酒店方面，由于五星级酒店的客流量比较稳定，入住率也比较健康，酒店餐饮的价格保持稳定。

新形势下，餐饮业正面临新一轮的洗牌和转型升级。如何在“冰冻期”和“转型期”中辩证的看待大洗牌这个问题，大洗牌是对中高档定位的酒店经营战术及内部结构调整上的能力一种考验，也是对企业家、高层管理者经营理念、战略决策上的智慧一种挑战，审时度势、转变观念、理顺思路、练好内功、找准力一向、调整结构，是酒店高层管理者当前需要超前研究和思考的课题。

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