北京天津武汉九毛九餐厅停止经营 2020年餐饮连锁行业发展战略研究咨询

北京天津武汉九毛九餐厅停止经营

九毛九餐厅停止经营是怎么回事?5月12日晚间，九毛九发布公告称，为缓解疫情对业务营运的影响，集团已决定实施多项节省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支。作为该等措施的一部分，集团已决定关闭客流较少的门店，并停止在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅。

九毛九西北菜、太二酸菜鱼是九毛九旗下规模最大、人气最高的两大餐饮品牌。九毛九官网显示，目前，九毛九西北菜餐厅在北京和天津分别拥有6家门店，而在武汉则拥有10家门店。对比之下，太二酸菜鱼在北京有7家门店，天津和武汉分别有2家门店。

九毛九品牌

九毛九从几个典故得来，有时也用来形容山西人。随着意思的衍生，现在已被用作生意上的招牌了。

1995年，时年26岁的山西人管毅宏去海口创业，管毅宏选择了他的特长——做面。他和妻子在海口市开了一家名为“山西面王”的餐馆，最初的店面只有57平方米、6名员工，店内只能摆下6张桌子。2005年管毅宏面临面馆注册商标的难题，因为涉及特定地域，其常用名并没有通过。管毅宏便讨巧的选择最广为人知的山西典故九毛九。由此，“九毛九”代替山西老面馆品牌在广州打开了市场。

九毛九上市后首份年报

九毛九集团日前发布2019年年报，年报显示，截至2019年12月31日，九毛九集团经营292间餐厅及管理44间加盟餐厅，覆盖中国16个省份的40个城市及四个直辖市。

这是九毛九集团上市以来首份财报。九毛九集团根据餐厅网络扩张计划，并着重发展知名度最高的太二品牌，于2019年新开119间餐厅，包括11间九毛九餐厅、61间太二餐厅、8间2颗鸡蛋煎饼自营餐厅、37间2颗鸡蛋煎饼加盟餐厅、1间怂餐厅及1间那未大叔是大厨餐厅。

九毛九集团的收入由截至2018年12月31日止年度的18.928亿元增长42.0%至截至2019年12月31日止年度的26.87亿元。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国餐饮连锁行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示：

连锁经营是指一些企业将类似的商品或服务的操作个体，在一定的形式下组成一个联合体，并有专业的整体规划和劳动分工同时基于实施集中管理，独立操作组合成整体的经营规模，从而达到规模效益，是一种商业模式。

餐饮企业连锁经营的主要基础理论是企业可持续发展的思想。首先是持续性，较长的生命周期是衡量企业可持续性的主要指标;其次是成长性，由小变大、由弱变强，这是企业成长性的重要指标：餐饮连锁企业是一个人造的系统，与生物体有着本质上的区别，其规模大小、组织形态、内部机构设置及功能等都是人设计的。企业根据外界环境及实际需求的变化等，相应调整内部结构和经营策略，就可以实现持续发展。

中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。

据不完全统计，2018年中国餐饮连锁行业净利率约为10.87%，较2017年有所下降，在大多数行业中，处于中等水平，行业盈利能力中等。2018年，中国餐饮连锁行业的总资产周转率约为0.61。餐饮连锁行业对于场地、设备等的投资较大，行业的固定资产占比较重。行业运营能力中等。传统的餐饮连锁行业需要投入的资金较大，负债情况较高。但餐饮业流动资金较大，有较强的现金吸纳能力。行业的偿债能力较高。2018年，中国餐饮连锁行业的营收约为1950亿元，较2017年增长了12.36%。从近几年行业的增速来看，行业总体保持较高的增速发展，行业的发展能力较强。

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