辣酱市场规模 2020年辣酱行业前景及现状分析

经过多年的发展，现在我国已经形成了许多具有地方特色的传统辣酱类产品，比较著名的有贵州的“老干妈”辣酱、安徽安庆豆瓣辣酱、西安“阿香婆”辣酱、湖南永丰辣酱以及香港的“李锦记”辣酱等。这些辣酱大多是以大豆、蚕豆、小麦、糯米、辣椒等为原料，经制曲和长时间的发酵酿制而成。传统发酵辣酱不仅营养丰富，而且容易消化吸收，它既可作为菜肴，又是一种重要的调味品，并且具有特殊的保健功能。辣酱特有的色、香、味，使其成为一种很受欢迎的大众调味品。随着人民生活水平的提高，人们对辣酱产品的品质、风味以及它的营养保健功能的要求也在日益提高。

辣酱市场规模

近年来，随着中国经济的发展、居民收入水平的提高以及辣椒酱产品市场接受度的提升，中国辣椒酱市场规模呈稳步增长的趋势。辣椒酱是居民生活的必需品之一。在国民经济中，辣椒酱加工业虽然只是一个隶属于农副产品加工业的小行业，但对满足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。总体而言，我国目前辣椒酱行业供大于求、产能过剩的现象仍然继续，市场辣椒酱价格走势低靡。全国而言，辣椒酱行业的产业区域差异显著。不同规模、不同所有制的企业在市场中的竞争日益激烈。

但是中国作为辣椒酱生产与消费大国，预计未来几年，辣椒酱行业市场规模增速仍将在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场规模将达到387亿元。

当前全球辣酱年产量约800万吨左右，以中国为主的亚太地区产量占世界辣酱产量的85%以上。作为辣椒酱的生产与消费大国，我国整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒酱行业市场将达到387亿元，接近400亿，可见辣酱市场的潜力有多大。

当前我国辣酱行业已处于供大于求、产能过剩的阶段，市场辣椒酱价格走势低靡。辣椒酱行业的产业区域差异显著。不同规模、不同所有制的企业在市场中的竞争日益激烈。目前，较为知名的辣椒酱品牌包括老干妈、李锦记、辣妹子、饭扫光、海天、茂德公等。

从2003到2019的17年间，辣酱行业收入规模自9.62亿增长至36.72亿，年化复合增速约6.9%，除2009年以外其余年份均实现高个位数增长。考虑到消费者对于这类传统食品的消费习惯相对稳定，我们预计下游消费者数量和人均消费量均变化不大，行业增长主要动力仍然来自包装产品对非包装产品替代后导致的销量提升

据中研研究院《2020-2025年辣酱行业市场深度分析及发展策略研究报告》

2020辣酱行业前景及现状分析

目前辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。其独特的味道和保健功能使辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。

出口量方面，2018年中国辣椒干出口量为7.74万吨，同比增长25.5%。2019年上半年中国辣椒干出口量为4.04吨，同比增长6%。

出口额方面，2018年中国辣椒干出口额为1.55亿美元，同比增长28.1%。2019年上半年中国干辣椒出口额为0.86亿美元，同比增长13.7%。

湖北省作为辣椒酱生产和消费大省，长期以来省内辣椒酱市场都被省外市场占据，“不仅仅是辣椒酱市场，整个湖北省的调味品市场，辣酱、陈醋等都被外省品牌占据。湖北有很多好的产品，但是企业和地区没有打造好。

在辣酱消费大省的湖北，老干妈大概占据37.7%的市场份额。从国内来看，市场占有率前几位的辣椒酱品牌，老干妈、花桥、饭扫光、海南黄灯笼、阿香婆等，都没有湖北省品牌。

事实上，湖北省内有很多地方认可度很高的产品，比如潜江的辣酱“尝相思”在湖北的认可度就比较高，但是却很难走出湖北市场。

我国是辣椒酱的生产与消费大国，举国熟知的老干妈，一年销售额40亿。整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒酱行业市场将达到387亿元，接近400亿。整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场将达420亿。

据此前数据显示：2017年国内消费量为497.2万吨。随着中国经济的发展、居民收入水平的提高以及辣椒酱产品市场接受度的提升，中国辣椒酱市场规模呈稳步增长的趋势，2013年底，中国辣椒酱市场规模达到259亿元，2014年行业规模增长至278亿元，2017年我国辣椒酱市场规模增长至324亿元。

那么，未来辣酱行业发展趋势如何呢?请点击中研研究院研究出版的《2020-2025年辣酱行业市场深度分析及发展策略研究报告》。