2018年高端酱油市场规模突破200亿元 2020高端酱油企业竞争格局及投资分析

在以前，消费者选购酱油时更多的是关注价格。而现在，消费者在选购酱油时，会比较多地考虑有无添加剂、是否健康等因素。　随着消费者消费能力逐步增强和健康消费观念的普及，我国的酱油消费呈现高端化趋势，减盐、零添加等高端酱油市场需求越来越旺盛。数据显示，从2018年我国酱油行业不同价格产品的消费来看，500毫升酱油价格在16—20元的消费量占比最大，达到了35.6%，20元以上的达到了23.3%。而从近年来酱油行业的销售状况看，酱油特级和一级产品占91%，15元以上的产品占比逐年增加。

越来越多高端酱油的推出，让酱油消费更加多元化，酱油价格还有一定的提升空间。比如各酱油企业推出的蒸鱼豉油、面条鲜、鱼生酱油等，让家庭酱油消费保有量由原来的1—2瓶变为2—3瓶。那么未来酱油行业市场怎么样?

2020高端酱油企业竞争格局及投资分析

随着消费者消费能力的提升、健康意识的升级，市场对高鲜、零添加、有机酱油的需求不断增长，特级酱油产品消费量逐步提升。由我国健康型酱油越来越受市场关注、高端酱油细分品类不断增长可以看出，我国酱油消费升级、产品结构调整成为长期趋势。随着消费群体和消费者需求的更新，行业企业也顺应时势地开发了新酱油。例如：加加酱油重新发力，重新在市场上找准产品的定位，针对餐饮行业广阔的市场开发出"热炒鲜，蘸食鲜，红烧红浓";太太乐在2018年原味鲜鲜味调味料的基础上，又推出以鲜味为基础综合调味品系列产品，其中包括"原味鲜"酱油;欣和九月上新的10个新品;亨氏的"贝比鲜"用可爱的造型吸引新一代消费者。这些新产品的出现都是酱油企业正在把握市场需求的证明。

酱油价格方面：2018年百强企业酱油产品均价为5346元/吨，与2017年持平，国际市场均价约为910美元/吨，出口国际市场的酱油价格普遍高于国内价格。京东购物平台上，酱油价格在20元/瓶(包含20元/瓶)以下的产品占62%。调味品方面，2016-2018年百强企业总体销售均价分别为6611元/吨、6577元/吨、7098元/吨，行业产品的价格总体在提升。可以看到，未来酱油价格也有上升的趋势。

图表：2017-2019年全国酱油产量分析

数据来源：中研普华

2018年我国酱油行业产量为1041万吨，同比增长4.41%;，2019年上半年产量为543.92万吨，同比增长为4.5%。

2018年，我国酱油市场中，海天市场占有率为17%，李锦记市场占有率为6%，美味鲜市场占有率为4%，排名前三的品牌合计市场占有率为27%。2018年，日本排名前三的酱油品牌合计市场占有率为49%，与之相比，我国酱油市场集中度低，还有非常大的提升空间。酱油也是我国调味品收入规模最大的子品类，具有"小品类、大市场"的特点。2018年我国酱油行业零售收入达到了745.55亿元，同比增速为9%，其中消费量同比增长6.33%，价格同比增长2.51%。伴随酱油行业的逐渐成熟，销量仍然会保持5%左右的增长状态。

未来酱油行业发展趋势如何呢?请点击中研研究院研究出版的《2020-2025年中国酱油行业供需分析及发展前景研究报告》。