2020-2025年中国餐饮酒店行业市场全景调研及投资价值评估咨询报告
韩国政府回应泡菜标准 2021韩式泡菜行业发展趋势预测
针对泡菜行业国际标准诞生的消息，韩媒报道称，韩国农林畜产食品部表示，中国四川泡菜国际标准不适用韩国泡菜。韩国农林畜产食品部称，此次国际标准的制定并不意味着中国的泡菜成为Kimchi(韩国泡菜)的国际标准。2001年联合国粮食及农业组织(FAO)国际食品标准委员会制定了Kimchi国际标准。中方制定的标准关乎四川盐渍发酵蔬菜，ISO文件也指出，该规格不适用于韩国Kimchi(泡菜)。
韩式泡菜有多受欢迎，在拥有5000万人口的韩国，每年要消耗掉200万吨泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的仅有68万吨左右。也就是说，我国泡菜在韩国泡菜的流通市场中，占比高达4成以上。"韩国泡菜"是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为"泡菜"是不正确的提法，真正的"泡菜"是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与"韩国泡菜"有明显区别，重点恰在一个"泡"字上。对这两种美食，应加以区别。
虽然韩式泡菜市场竞争又如此激烈，但韩式泡菜的生命力旺盛、市场前景广阔，并且食品业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，市场细分和行业整合也将完成，有越来越多的韩式泡菜制造商转型走健康泡菜的发展道路，目前来看酱味泡菜行业尤其是健康泡菜这个分支市场还远没有饱和，随着老百姓消费能力的提高，会有越来越多的消费者注重健康饮食，酱味泡菜行业将来经历一次产业升级。
畅通营销渠道，完善韩式泡菜市场体系，在各级食品批发市场扩建或新建韩式泡菜专销区，发展网上销售、直销配送、连锁经营等现代流通方式，畅通加工原料和泡菜产品流通渠道。韩国政府还将提高泡菜的味道和品质，将采取与标注牛肉等级相似的制度，提高韩国泡菜的竞争力。政府还将加强泡菜原产地的监管，杜绝进口泡菜非法在市场流通。此外，通过加大海外宣传力度，促进泡菜出口。但专家预测，由于中韩两国泡菜价格悬殊较大，因此本次发布的相关战略能否奏效仍是未知数。
据中研普华产业研究院的研究报告《2020-2025年中国韩式泡菜行业深度分析及发展趋势预测报告》分析
2020韩式泡菜市场需求分析及预测
一、2020年韩式泡菜市场需求分析
未来我国的对韩式泡菜产品的需求将逐渐增加，主要原因是优质的韩式泡菜也是属于绿色健康食品，而且韩式泡菜随着韩国文化已经逐渐向年轻一代普及泡菜文化。
二、2020-2025年韩式泡菜市场需求预测
图表：2020-2025年韩式泡菜市场需求预测
数据来源：中研普华研究院
一、华北大区市场分析
华北地区在自然地理上一般指秦岭-淮河线以北，长城以南的中国的广大区域;北与东北地区、内蒙古自治区地区相接。大致以≥10℃积温3200℃(西北段为3000℃)等值线、1月平均气温-10℃(西北段为-8℃)等值线为界。
在政治、经济层面上华北地区地理范围包括北京市，天津市，河北省、山西省和内蒙古中部(呼和浩特市、包头市、鄂尔多斯市、巴彦淖尔市、乌兰察布市)。内蒙古西部属草原沙漠地区，气候严寒干旱，和地理意义的华北不是一个概念，自然区划属于西北地区，地理上的气候学的现代华北为“暖温带半湿润大陆性气候”，四季分明，光照充足;冬季寒冷干燥且较长，夏季高温降水相对较多，春秋季较短。但华北平原的热量和雨水明显多于黄土高原。华北的土壤皆为河流冲积黄色旱作类型，是中国小麦的主产区。该区的京津冀地区是我国北方经济规模最大、最具活力的地区。
图表：2017-2019年华北地区韩式泡菜销售规模
数据来源：中研普华产业研究院
二、华中大区市场分析
中国华中地区，简称华中，中国七大地理分区之一，包括河南、湖北、湖南三省(按照自北向南排序)，华中国土总面积约56万平方公里，约占全国国土总面积的5.9%。
华中地区位于中国中部、黄河中下游和长江中游地区，涵盖海河、黄河、淮河、长江四大水系，地处华北、华东、华南、西南、西北等地区之间，众多国家交通干线通达全国，具有全国东西、南北四境的战略要冲和水陆交通枢纽的优势，起着承东启西、连南望北的作用。
图表：2017-2019年华中地区韩式泡菜销售规模
数据来源：中研普华产业研究院
三、华东大区市场分析
华东地区，简称“华东”，位于中国东部。建国初期，华东区曾为中国六大行政区之一，为当时一级行政区，于1954年撤销，辖区相当于现在的上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东和台湾等地，江西当时属中南区，后又划归华东区。1961年，华东经济协作区成立，包括上海、江苏、浙江、安徽、江西、福建、山东等地，1978年后撤销。
华东地区是政治划分，不是人文和自然划分。如今，华东仍被用作地区用名，包括(现上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、台湾)七省一市，其中，台湾因特殊性，而单独列出，统计资料时一般也不包含在内。除此以外，其余六省一市的行政区划代码均以“3”开头。
华东地区自然环境条件优越，物产资源丰富，商品生产发达，工业门类齐全，是中国综合技术水平最高的经济区。轻工、机械、电子工业在全国占主导地位。铁路、水运、公路、航运四通八达，是中国经济文化最发达地区。
图表：2017-2019年华东地区韩式泡菜销售规模
数据来源：中研普华产业研究院
四、东北大区市场分析
华北地区在自然地理上一般指秦岭-淮河线以北，长城以南的中国的广大区域;北与东北地区、内蒙古自治区地区相接。大致以≥10℃积温3200℃(西北段为3000℃)等值线、1月平均气温-10℃(西北段为-8℃)等值线为界。
在政治、经济层面上华北地区地理范围包括北京市，天津市，河北省、山西省和内蒙古中部(呼和浩特市、包头市、鄂尔多斯市、巴彦淖尔市、乌兰察布市)。内蒙古西部属草原沙漠地区，气候严寒干旱，和地理意义的华北不是一个概念，自然区划属于西北地区，地理上的气候学的现代华北为“暖温带半湿润大陆性气候”，四季分明，光照充足;冬季寒冷干燥且较长，夏季高温降水相对较多，春秋季较短。但华北平原的热量和雨水明显多于黄土高原。华北的土壤皆为河流冲积黄色旱作类型，是中国小麦的主产区。该区的京津冀地区是我国北方经济规模最大、最具活力的地区。
图表：2017-2019年东北地区韩式泡菜销售规模(单位：亿元)
数据来源：中研普华产业研究院
五、西北大区市场分析
西北地区是中国西北内陆的一个区域，包括大兴安岭以西，昆仑山—阿尔金山—祁连山和长城以北，包括内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区、宁夏回族自治区和甘肃省的西北部。
西北地区深居中国西北部内陆，具有面积广大、干旱缺水、荒漠广布、风沙较多、生态脆弱、人口稀少、资源丰富、开发难度较大、国际边境线漫长、利于边境贸易等特点。
西北地区深居中国内陆，与俄罗斯、蒙古国、哈萨克斯坦等国相邻。西北地区具有面积广大、地广人稀等特点。西北地区是中国少数民族聚居最为集中的地区之一，主要少数民族有回族、维吾尔族、哈萨克族、藏族、蒙古族、俄罗斯族等。
图表：2017-2019年西北地区韩式泡菜销售规模(单位：亿元)
数据来源：中研普华产业研究院
欲了解关于韩式泡菜行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的研究报告《2020-2025年中国韩式泡菜行业深度分析及发展趋势预测报告》。
