2021披萨行业市场前景及现状分析

披萨又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用马苏里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)、马苏里拉奶酪等。世界上最长的披萨产自美国加州，长达1930米，成为舌尖上的吉尼斯。

据中研研究院《2020-2025年中国披萨连锁店行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》

2021披萨行业市场前景及现状分析

市场上各类比萨饼名目繁多，各家店都认为自己做的比萨是最正宗的意大利比萨饼，价格呢更是从每个几元到几百元的都有。如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

目前我国包括不同品牌、大小、类型的披萨产品门店数量约6000家，预计随着国内披萨等西餐消费的快速增长，未来我国披萨门店数量将会保持较快的增长态势。

披萨类创业具有良好的市场前景以及消费环境，谁能抓住这个机会，就能成就自己的一番事业。

经过这几年的发展，披萨深受年轻群体的追捧，从西式快餐在中国的发展来看，正处于快速上升的趋势，市场需求超级大，这个时候加入披萨市场是最好。到今天为止，披萨店不管是在一线城市，还是在中国的中小城市，都有专卖店，从这一块上可以看出披萨的需求量有多高，每天都在快速的发生着变化。

从2019年开始中国的披萨市场开始呈现爆发式的增长，披萨行业自2019年以来平均以每年10%以上的速度增长。

数据来源：公开资料

披萨龙头必胜客行业发展的怎么样

今年以来，必胜客陆续上线多项30周年限定自助活动。4月，必胜客在上海部分门店推出了99元/128元的限时自助餐;6月，则在全国部分门店上线了158元的限时自助;9月，必胜客在多家门店推出了价格在39-59元之间的自助早餐;11月，必胜客甚至重启了2009年下线的自助沙拉吧。截至到2020年上半年，必胜客不过新开了19家门店，上半年关店数量则有42家。

必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州等大城市属于一线市场;南京、杭州、合肥、济南、武汉等省会城市属于二线市场;马鞍山、徐州、常州、温州、金华、湖州、呼伦贝尔、通辽﹑嘉兴、郴州、黄石等地级市属于三线市场;而仙桃、余姚、常熟等县级市属于四线市场。必胜客华东市场总经理童若鸣曾对媒体透露，随着中国中小城市的迅速崛起以及居民消费水平的显著提高，必胜客开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的“四线市场”，以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。

百胜中国公布截至2018年12月31日的第四季度和全年未经审计业绩。财报显示，百胜中国第四季度总收入19.1亿美元，同比增长2%;第四季度净利润7400万美元，上年同期则净亏损1.07亿美元;全年营收84.2亿美元，同比增长8%;全年净利润为7.08亿美元，同比增长78%。

更多披萨行业专业分析，请关注中研普华研究院报告《2020-2025年中国披萨连锁店行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。