营养素产业有多大的发展空间 2021年营养素市场需求缺口为何逐步扩大

宏量营养素人体对宏量营养素的需要量较大，包括碳水化合物、脂类和蛋白质，这三种营养素经体内氧化后均可以释放能量，故又称为产能营养素。微量营养素相对宏量营养素而言，人体对微量营养素需要量较少，包括矿物质和维生素。根据在体内的含量不同，矿物质又可分为常量元素和微量元素。常量元素是指在体内的含量大于0.01%的矿物元素，微量元素则是指在体内含量小于0.01%的矿物元素。维生素则可根据溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

营养素产业有多大的发展空间

营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。

宏量营养素人体对宏量营养素的需要量较大，包括碳水化合物、脂类和蛋白质，这三种营养素经体内氧化后均可以释放能量，故又称为产能营养素，以及不能被人体吸收的膳食纤维。

在儿童营养方面比较重要的是钙、磷、镁、钠、氯、钾、锌、铁、铜、碘、硒等，钙、铁、碘、锌、硒缺乏易致佝偻病及手足搐搦、贫血、甲状腺功能低下、锌缺乏症、克山病及大骨节病等。钾、钠、氯代谢紊乱可致水、电解质紊乱。婴儿期钙的沉积高于生命的任何时期，2岁以下每日钙在骨骼增加约200mg，非常重要。过量可能造成一定危害，需特别注意钙的补充控制在2g/d以下。

图表：中国营养素华北地区市场规模预测(亿元)

数据来源：中研普华产业研究院

2021年营养素市场需求缺口为何逐步扩大

人体所需的各种营养素，必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。具体地讲，平衡膳食一般指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果这种平衡关系失调，即膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病的发生。

1.维生素B6广泛存在于各种食物中，人体难以补充

国内缺乏关于泛酸代谢、需要量等的研究报道。中国营养学会参考美国食品与营养委员会的有关资料，提出的中国居民膳食泛酸适宜摄入量为成人5mg/d，孕妇和乳母分别为6mg/d和7mg/d。目前还没有发现口服泛酸对人或动物有不利影响。

维生素B6的需要量随蛋白质摄入量的增加而增加，当维生素B6与蛋白质摄入量保持适当的比值(每克蛋白质0.016mg维生素B6)时，就能够维持维生素B6适宜的营养状态。中国营养学会参考欧美人群的研究结果，并考虑我国居民膳食模式与欧美的差异，在2013年提出我国居民膳食维生素B6的推荐摄入量成人为1.4mg/d，50岁以后为1.5mg/d，最高可耐受摄入量成人为60mg/d。

维生素B6广泛存在于各种食物中，含量比较高的食物为鸡肉、鱼肉、肝脏、豆类、蛋类和坚果类等;水果和蔬菜中维生素B6的含量也比较多;含量少的是柠檬类水果、乳类等。

中国营养学会2013年提出的中国居民膳食生物素的适宜摄入量为成人40μg/d，乳母增加10μg/d。根据我国目前缺乏维生素B12的研究数据，2013年中国营养学会提出成人维生素B12推荐摄入量为2.4μg，孕妇和乳母增加0.2-0.3μg。

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