2021年高钙奶行业市场规模及发展趋势分析

高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人为地额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。虽然我们平时都叫它高钙奶，不过，它其实有一个更专业的名字：“钙强化奶”。所谓强化，在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充，而这样的食品就称为“营养强化食品”。生活中这样的“营养强化食品”其实还有很多，如加碘盐、加铁酱油等。高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“强化”，其实也是给牛奶“补钙”。很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。用得比较多的是碳酸钙和乳钙。

据中研研究院《2021-2025年中国高钙奶行业发展前景及深度调研分析报告》

2021年高钙奶行业市场规模及发展趋势分析

高钙奶添加钙也是有限制的，向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。

牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，就像坐一辆车，每个位置对应一个钙离子，他们安稳有序的坐在各自的位置上，如果这个时候来了一群其他的钙，势必会打破这种平衡，有的人就没位子坐了。而牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生桥连接絮凝，进而导致沉淀和乳析等问题。有研究发现，使用碳酸钙时，当碳酸钙的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳钙的添加量在0.5‰-1.5‰时，高钙奶中的沉淀逐渐增加，而且，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多。

数据显示，伊利线上销售在11月11日获全平台第一，销量同比增长100%。其中，伊利金典登顶全网高端白奶份额榜首，同比增长330%;安慕希AMX-0蔗糖新品双11当晚开启直播带货，50万盒上市首日即售罄;伊利女士高铁高钙奶，登顶天猫女士奶粉品类份额第一名，同比增长115%。

全国液态奶产量2505.59万吨，其中12月份产量216.4万吨，同比增加7.4%。2018年我国液态奶销售量(不含进口量)为2483.6万吨。

液态奶产量100万吨以上的有10个省份，其中内蒙古、山东、湖北产量下降，10省份产量合计1737.0万吨，同比增长4.9%，占全国总产量的69.3%。河北产量第一，357.4万吨，同比增加6.3%，占全国总产量的14.3%。

随着现代生活水平的提高，人们对鲜奶、乳制品的质量要求越来越高，需求量也越来越多，可以说鲜奶、乳制品已经成为寻常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中国是全球最大的牛奶进口国，也是奶粉的重要买家。

我国乳制品行业供求基本达到，2015-2018年行业产销率均维持在98.5%-99.5%之间。其中，2018年为98.12%，乳制品市场运行情况良好。

图表：2015-2018年中国液态奶行业产销率

数据来源：中研普华产业研究院

报告对中国高钙奶行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国高钙奶行业将面临的机遇与挑战。报告将帮助高钙奶企业、学术科研单位、投资企业准确了解高钙奶行业最新发展动向，及早发现高钙奶行业市场的空白点，机会点，增长点和盈利点……准确把握高钙奶行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避高钙奶行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。

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