茅台、郎酒、习酒等酱酒企业扩产潮起 未来3至5年酱酒将朝着2000亿规模扩容

统计数据显示，2019年，酱酒厂家销售额达到1350亿，以行业7%的产量贡献了近40%的净利润。而在未来3—5年，酱酒将朝着2000亿规模扩容。在千亿酱酒市场容量和高利润的吸引下，知名酱酒企业纷纷推出了自己的技改扩产计划。根据郎酒的招股说明书，其计划在未来两年实现新增酱香酒基酒产能2.27万吨，从而形成5万吨的年产能;习酒投资84.6亿元建设1.9万吨酱香酒及配套项目，建后产能将达到4万吨;贵州醇正在进行技改和扩产，计划2021年上半年实现年产1.25万吨基酒的产能，其中酱香酒产能占比达到80%;国台拟扩产6500吨酱香型白酒技改扩建工程项目，建成产能将达到1.5万吨;珍酒新增投资额110亿元的“百亿珍酒增产扩能项目”，建成后将实现新增产能3万吨以上……

数据显示，近年来，酱香型白酒在整体白酒行业的占比正在逐渐提高，2018年，中国酱香型白酒市场占比达12.27%，较2017年提升了1.34个百分点;显而易见，中国酱香型白酒的消费结构已经有所升级，酱香型白酒需求量大幅提高。未来酱香型白酒行业市场如何?

酱香型白酒市场逐渐走俏

据了解，酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。

酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。

酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。

图表：我国不同规模企业酱香型白酒工业总产值占比

数据来源：中研普华产业研究院整理

近年来在全国消费升级如火如荼的蔓延下，越来越多的白酒消费者形成了“少喝酒、喝好酒”的饮酒观念，而酱酒的高品质基因恰好迎合了这一消费趋势，促使酱酒在全国范围愈发受到认可。同时，茅台的“一瓶难求”以及郎酒、习酒等酒企的全国化布局，同样推动酱酒打破地域限制、不断走向全国。

我国的白酒业自从经历了上世纪改革开放后的快速发展阶段后，市场已经日趋完善和成熟，白酒行业已经进入了深度调整期。最近几年，整个白酒业的利润增速基本上已经放缓，利润开始呈现出下降的趋势。从利润角度分析，目前酱香型白酒的需求仍呈现约5%-6%的增长速度，而高端白酒则基本上维持在1%的增长速度。但目前我国白酒市场更加规范和合理，主要表现在高端白酒产品在市场上逐渐走俏，市场格局正向知名、优质白酒方向发展，高端白酒越来越多的走进老百姓的餐桌，人们对白酒的需求，将由原来的低端白酒向高端白酒方向发展。

按照目前市场上的白酒来看，香型主要有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒。另外也还存有米香型、芝麻香型等。而酱香型白酒作为高端白酒中的一个分支，因其含有对身体有益的成分，在如今大家崇尚健康生活的前提下更受大众喜爱，因此酱香型白酒前景广阔。

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