2021-2025年中国原果浆市场深度全景调研及投资前景分析报告
美国人造肉产品制造商Impossible Foods周三宣布，由于需求不断增长，该公司将把对美国餐饮分销商的批发价格下调15%。这是该公司一年内的第二次降价，这家总部位于加州的公司还要求分销商也相应地降低对餐厅和消费者的零售价。该公司表示，还将降低对加拿大、新加坡，以及中国香港和澳门地区分销商的价格，降价幅度将因地区而异。
在最新的降价后，该公司的“不可能的汉堡”最低批发价降至每磅6.80美元，但仍远高于低脂和非有机品种的碎牛肉产品每磅2至3美元的价格。Impossible Foods首席执行官帕特里克·布朗在一份声明中指出，这次降价“不会是最后一次”。
植物肉产品更聚焦于关注饮食健康、热爱环保、有动物保护意识的消费人群，消费市场偏高端，不是以“省钱”为目的的经济型产品。目前，植物肉的生产成本还是比较高的，如果定位偏离，是很难普及成功的。
根据中研普华出版的《2020-2025年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》显示：
近日,由中国食品科学技术学会主导的T/CIFST 001-2020《植物基肉制品》团体标准,经由专家评审委员会审查一致通过后发布。这是行业内第一个关于植物基肉制品的标准规范,中国农业大学、江南大学以及联合利华、嘉吉、雀巢等相关企业参与了标准的起草。
根据该团体标准,植物基肉制品被定义为以植物原料或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源,添加或不添加其他辅料、食品添加剂,经加工制成的具有类似畜、禽、水产等动物肉制品质构、风味、形态等特征的食品。该标准也对植物基肉制品的基本要求、技术要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和储存等做出相关规定。
2020年的最后一个月，人造肉赛道仍然热度不减。12月，雀巢正式发布嘉植肴品牌，标志着雀巢这一全球巨头在华正式进入植物基食品这一潜力市场。不久后，人造肉企业周子未来获得2000万元融资。近日，休闲食品品牌三只松鼠也参与了起草了《植物基肉制品》团体标准。
雀巢以中式餐品直接切入市场
人造肉概念的火热源于Beyond Meat，2019年5月，美国人造肉第一股Beyond Meat上市后，首日暴涨163%，创下了美国公司本世纪以来IPO首日最好的表现纪录。延续到2020年，人造肉概念一直热度不减。
特别是雀巢这一全球巨头在华正式进入植物基食品这一潜力市场，同时，雀巢在亚洲的第一条植物基生产线也在天津正式完工并投入生产运营，优先为餐饮行业提供嘉植肴植物基产品解决方案，这让业界对植物基产品在2021年餐饮渠道的推广充满想象。
雀巢此次发布的嘉植肴植物基系列产品包括面向消费者市场的6款产品与面向专业餐饮行业的4种产品。其中面向消费者市场的6款产品包括素香酥鸡块、素红烧狮子头、素宫保鸡丁、素麻辣香锅、素香肠和素红烧肉，用中国味，满足中国胃，带给消费者更多选择空间。同时，嘉植肴聚焦3大消费场景：家庭晚餐、深夜加班和三代家庭，满足不同场景下的饮食需求，消费者在家简单烹饪即可拥有美味与营养的一餐。
据统计，在美国植物肉市场，汉堡渠道贡献了超过80%的销售量，汉堡是大多数美国人消费频率较高的产品。但我国传统的肉类消费场景非常多元，比如涮火锅、烧烤、卤味、炒菜等，不同的消费场景需要不同的产品形态，每一个产品形态对肉质的要求都不一样。涮肉要求薄，要能经得住涮;烧烤要求有味道，有油脂，经得住烤;卤肉要看风味和颜色，还要有嚼劲;炒菜要求能入味，能跟蔬菜融合。我国丰富的肉类消费场景，对植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉还较难满足所有消费场景的需求。
中国肉类需求巨大
据预测，2019年全球植物肉市场规模约121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。
植物肉行业的发展势头在我国已经初具规模，但现有的法规标准与产品的创新及行业发展不相适应，需加快制定相关标准、法规，避免植物肉领域标准混乱和监管空白，促进产业良性发展。在创新发展中要加大科技投入，解决其中尚存的科学技术问题。植物肉为有效保证未来人类的肉类食品供给提供了可能，也为消费者提供了更多选择，在公众科普方面，需要引导消费者正确认识、理性消费。
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2021-2025年中国原果浆市场深度全景调研及投资前景分析报告
