2021-2025年食品添加剂行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告
1月11日，由美国医疗公司Revivicor研发的基因编辑猪“GalSafe猪”12月14日获得美国食品与药物管理局(FDA)的批准，既可食用也可用来生产医疗产品。科学家通过基因工程手段，敲除了在猪细胞表面添加α-半乳糖(Alpha-gal)的蛋白酶，那些对肉类过敏的普通人群因此可以放心安全地食用这种基因编辑猪。中国农业大学分子生物学博士汤波解释，α-半乳糖全称为α-1,3-半乳糖，广泛存在于猪、牛、羊等哺乳动物细胞表面，但是在人类和非人灵长类动物细胞上却没有。有些人可能会对含有α-半乳糖的牛肉、猪肉和羊肉等红肉产生轻度或严重的过敏反应，即α-半乳糖综合征。一般的烹饪方法并不能让所有α-半乳糖分解，患有α-半乳糖综合征的人要尽量避免食用红肉或含有红肉的食品。
据了解， 基因编辑猪的肉事实上是人造肉的一种，2019年9月，在中国植物性食品产业联盟主办的行业论坛上，“人造肉”产业研究专家、谷孚咨询总经理苗梦曛表示，全球“人造肉”市场规模预计2019年将达到120亿美元，2025年将达到280亿美元。而在国内企业中，双塔食品、雪榕生物、三只松鼠等企业纷纷加快布局人造肉领域。未来人造肉市场如何?
2019年，植物肉概念在国内市场掀起热潮。随着宁波素莲、深圳齐善、江苏鸿昶3家中国传统素肉企业进入转型期，市场上不仅有刚获得新一轮融资的星期零、Hey Maet等中国初创品牌涌入植物肉赛道，还有金字火腿、双塔食品、百草味、奈雪等食品饮料企业寻求业内合作抢滩布局。甚至，原料供应商嘉吉也从B端拓展至C端，于今年7月推出自己的植物肉品牌“植启”。
上市公司中，双塔食品已在Beyond Meat豌豆蛋白全球数家供应商中占据一席，其生物发酵工艺提取蛋白、提取淀粉技术是公司的核心技术，已申报技术发明专利。双塔食品在9月发布的两份投资者调研公告中表示，植物肉等相关下游客户对豌豆蛋白的需求会出现较大幅度的增长。公司目前豌豆蛋白的年产能共计7万吨左右，约占全球豌豆蛋白年产能的30%~40%，而豌豆蛋白在植物肉领域的销售占比在10%左右，应用才刚刚开始。
围绕植物肉业务，双塔食品已成立两个独立的子公司，未来将开拓包括营销、渠道、研发、合作在内的整体布局。
据统计，美国的牲畜屠宰业每年会抛下14亿吨的垃圾。联合国粮农组织的数据则显示，当前全球陆地面积有30%都被用于养殖业(包括牧场和饲料田)。人类活动导致的温室气体排放中，有18%来自养殖业。而随着全球人口数量的增长和生活水平的提高，到2050年，肉类消费量将从2007年的2.84亿吨上涨到2050年的6亿吨，这无疑将对环境造成很大的压力。而人造肉理论上不会造成这些问题。人造肉没有排泄物，不产生毛、皮、角、骨之类不能吃的东西，立体化生产占用的土地很少。英国牛津大学的一项研究发现，人造肉可以减缓全球气候变暖，因为人造肉将比传统畜牧业减少35%到60%的能耗、少占用98%的土地和少产生80%以上的温室气体。
同时，人造肉也可能比天然肉更健康。因为人造肉的生产过程不需要使用抗生素，而且还可以人为地控制肉中的营养物质，在生产的过程中可用健康的ω-3脂肪酸来代替易导致高胆固醇的ω-6脂肪酸。例如，鱼类的干细胞可以用来生产欧米加3多不饱和肪脂酸，再将这种物质和实验室里培养出的猪肉相结合，可以生产出既有肥肉味道，又不会造成高血脂和冠状动脉硬化的猪肉。
对此，双塔食品也在公告中表示，目前，欧美市场已经有植物肉的相关标准，如无奶蛋等要求。公司曾起草制定龙口粉丝、粉条、相关淀粉等国家标准，深刻认识到国家标准对行业发展所起到的积极作用，现在国家从战略层面关注植物肉产业的发展，公司有义务参与到标准的制定，这对今后公司开展相关业务也有指导作用。
可以看到，国内外品牌和供应商在中国市场的加码让上游的原料供应、中游的方案解决、下游的品牌纷纷携手，中国的植物肉革命已不是靠一两家企业单打独斗，而是整个产业为重构消费者饮食习惯共同发起的一场“团战”。
更多关于具体详情分析，可以点击查看中研普华研究咨询报告《2020-2025年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》
2021-2025年食品添加剂行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告
