春节前后持续保障猪肉市场供应 2021年猪肉市场价格预测

春节临近，肉类市场需求暴增，为保障春节大众对猪肉市场所需，2月2日，华商储备商品管理中心宣布将于4日(腊月二十三)、9日(腊月二十八)两次挂牌投放各3万吨中央储备冻猪肉，这是近期国家组织的第8、9批投放。据了解，目前大批待投放中央储备冻猪肉已在路上。此外，春节后至“两会”期间还将继续投放，持续保障市场供应。

那么，现在猪肉价格是多少呢?

为了“保春供、稳肉价”，确保春节假期期间老百姓有肉吃。1月28日，国家发展改革委会同有关部门再次挂牌投放了3万吨中央冻猪肉储备，成交情况良好。这是“两节”期间的第7批投放，目前已累计挂牌投放18万吨。1月28日，36个大中城市超市集贸市场猪肉(精瘦肉)价格平均为每市斤30.14元，比一周前下降0.7%，同比下降了10.5%。春节即将到来，国家发展改革委将继续会同有关部门组织投放中央冻猪肉储备。

那你知道什么是储备冻猪肉吗?

根据我国法律规定“储备肉是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品,包括储备活畜(含活猪、活牛、活羊)和储备冻肉(含冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉)。

一般是商务部在全国各省市设置的活猪储备和冻肉储备。冻猪肉每年储备3轮，每轮储存4个月左右。投放市场的储备肉并不是冻了4个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动冻鲜肉。

我国作为世界上最大的猪肉消费国，猪肉价格的涨跌一直牵动着国人的心。受强寒潮天气、新冠肺炎疫情局部反弹及节日消费拉动等因素影响，一些地区部分鲜活农产品价格波动上涨。近日，“猪肉价格反弹”再度冲上热搜。据悉，猪肉价格已经出现下降的苗头。据2020年年末的数据，生猪存栏已经达到4.07亿头，比2019年增加了31%。能繁母猪存栏达到4161万头，比2019年年末增加了35%。生猪、母猪存栏都已经恢复到2017年年末存栏水平的92%以上。

岁末年尾，正是一年一度制作腊肠腊肉的好时节，而川渝、两湖地区是我国制作腊肉腊肠的主要地区。虽然今年的猪肉价格稍高，但并没有影响到街坊邻居前来灌香肠、做腊肉的热情，只是以前大家灌得多，现在一般5斤、10斤居多。

12月份以来猪肉价格小幅上涨，主要是元旦春节消费拉动，也有新冠肺炎疫情的原因。近期，根据专家会商，预计今年1-2月份生猪出栏比上年同期增长25%左右，后期猪肉价格还有下降的空间。

在全行业经历非洲猪瘟的严峻考验，以及猪价疯狂上涨之后，进入2020年的牧原已全方位超越温氏，正式问鼎“中国猪王”宝座。

生猪和猪肉价格以大约三年为一个猪周期上下剧烈震荡，被称为"过山车"式价格波动。决定这种经济现象的经济规律是猪肉需求具有比较强的刚性，猪肉供给从养殖母猪到养殖仔猪再到养殖生猪一般需要两到三年时间，本期猪肉价格决定本期养殖业者的养殖规模，本期猪肉规模决定下期的猪肉供给量和价格，猪肉价格波动影响养猪产业链的连锁反应，导致猪肉供给和价格的大起大落。

中研普华研究院撰写的猪肉行业研究报告依据全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对市场进行了分析研究。报告在总结中国猪肉行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。未来猪肉行业将如何发展?请关注中研普华研究院报告《2021-2025年中国猪肉行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。